природний

Багато хто задається питанням, що краще, натуральний або штучний вітамін С.

Що означає назва?
Що таке аскорбінова кислота?
Існує кілька видів аскорбінової кислоти?

До цього ми зараз додамо трохи корисної інформації.

1. Що означає назва?

  • У 20-х роках минулого століття, коли його було відкрито, деякі навіть називали його гексуроновою кислотою.
  • Аскорбінова кислота = А- деприватор + скорбутин (скрубут), оскільки брак молекули в організмі людини може призвести до цинги.
  • Вітамін С = L-аскорбінова кислота, якщо екстрагувати з фруктів, навіть якщо його виробляють у лабораторії, все одно отримують ту саму сполуку.

2. Як ви думаєте, як поводитимуться дві повністю однакові сполуки в хімічній реакції? По-різному?

  • Якщо я подивлюся на вітамін С, то різниця між двома варіантами L-аскорбінової кислоти та D-аскорбінової кислоти полягає в тому, що атоми в певному місці їх молекули з'єднані в різних напрямках. Тож вони не однакові, вони не будуть працювати однаково.
  • Що робити, якщо L-аскорбінову кислоту витягують із перцю та L-аскорбінову кислоту, вироблену в лабораторії? Це абсолютно однакові молекули, тому вони реагуватимуть абсолютно однаково в біохімічному процесі.

3. Тоді що штучне?

Що таке L-аскорбінова кислота, а що D-аскорбінова кислота? Тут L- і D- позначають оптичну ізомерію:

  • Оптична ізомерія (Оптична ізомерія = Той самий хімічний склад, але інша структура) - це тип космічної ізомерії, названий на честь молекул, у яких відбувається ізомерія, проявляють оптичну активність.

Отже, ми фактично говоримо про це:
Аскорбінова кислота (L-аскорбінова кислота, E300): Аскорбінова кислота - хімічна назва вітаміну С, який міститься у багатьох фруктах та овочах. Він пригнічує утворення вільних радикалів під впливом кисню в повітрі, тому аскорбінова кислота є одним із природних антиоксидантів. В організмі людини вітамін С бере участь, серед іншого, в надходженні кисню клітинами та утворенні колагену, який необхідний для побудови сполучної тканини кісток і хрящів. Крім того, це зміцнює імунну систему і покращує засвоєння заліза.

Ізоаскорбінова кислота (D-аскорбінова кислота, E 315, еритроаскорбінова кислота) http://en.wikipedia.org/wiki/ Еритроаскорбінова кислота:

Ізоаскорбінова кислота є різновидом аскорбінової кислоти, що не зустрічається в природі. Різниця між двома варіантами полягає в тому, що атоми в певному місці їх молекули з'єднані в різних напрямках. Ця невелика різниця відповідає за те, що ізоаскорбінова кислота не має вітамінного ефекту. Однак, як і аскобінова кислота, ізоаскорбінова кислота має інгібуючий ефект погіршення кольору та смаку кисню. Це сприяє дії нітритної сольової солі при смаженні м’ясних продуктів та запобігає утворенню канцерогенних азотистих амінів. У сумішах ізоаскорбінова кислота посилює ефективність інших антиоксидантів. Також використовується його сіль: ізоаскорбат натрію (Е 316). Ізоаскорбінова кислота вважається безпечною. Ізоаскорбінова кислота конкурує в організмі з ефективним вітаміном С. У дослідженнях на тваринах високі дози ізоаскорбінової кислоти зменшували кількість аскорбінової кислоти, доступної в організмі.

4. Тож штучну аскорбінову кислоту навіть не називають аскорбіновою кислотою і навіть її електронний номер не однаковий? Це правильно.

  • НАТУРАЛЬНА НАЗВА: Аскорбінова кислота = E-300 = L-аскорбінова кислота.
  • ХУДОЖНЕ НАЗВАННЯ: Ізоаскорбінова кислота = D-аскорбінова кислота = E 315 = еритроаскорбінова кислота

5. У нас також є E-номер ?

Короткі вказівки харчових добавок, дозволених в Європейському Союзі.

Відповідно до чинного законодавства, "добавка означає будь-яку речовину, яка має харчову цінність чи ні, яка не вживається як їжа сама по собі і не використовується як характерний харчовий інгредієнт, і яка виробляється, переробляється, готується, обробляється, упаковані, транспортовані та зберігаються навмисно додані до їжі для технологічних цілей, в результаті чого вона або її похідне стає безпосередньо чи опосередковано інгредієнтом їжі ".

Тож він може бути не виготовлений штучно, ви просто не можете зібрати аскорбінову кислоту (E-330) або бета-каротин (E-160a (ii)) з деревини, забрати персик, і це буде.

6. Підсумок

Не дозволяйте себе обдурити!

Цілком природним чином ви можете отримати аскорбінову кислоту з фруктів (я б назвав це природною аскорбіновою кислотою, оскільки вона ніколи не зустрічається в природі на 99,5%).

Це буде ефективніше екстракту або лабораторного виробництва, оскільки це не 99,5% чиста аскорбінова кислота, а комплекс, змішаний з тисячами фітосполук (біофлавоноїди, шипшина, рутин, гесперидин).

Ось чому продукти кращої якості намагаються імітувати рослини та поєднувати їх з біофлавоноїдами, рутином, гесперидином, ацеролою та шипшиною.

Але скільки перцю слід з’їсти на 1000 мг аскорбінової кислоти? 1-1,5 кг.

Доісторична людина отримала цей мінімум, споживаючи багато зелені (листя, пагони) та ягід.

Чому б я натомість їв більше? Тому що ми більше не п’ємо води з чистого гірського потоку і не черпаємо чистого повітря.

Споживайте мінімум 2000 мг аскорбінової кислоти = вітамін С = L-аскорбінова кислота = Е-300 на день

ЇХ НЕ РОЗМІЩАЮТЬ У ПОЖИВНИХ БАДАХ
D-АСКОРБОВА КИСЛОТА НІКОЛИ І НІКОЛИ!

Додавання
Вітаміни завжди органічні. Те, що змішується в людині, є штучно-неорганічним та органічно-природним. Люди роблять рівність між цими словами, і сьогодні вони не мають багато спільного між собою.
(Природно: те, що базується на оригінальній структурі чогось, однакове. Це відбувається в не штучному, оригінальному, немодифікованому середовищі без втручання людини, або виготовлене з такої сировини.)

1, Поняття органічності та зв'язку з життям можна вивести з Галеноса. Як лікар, він не вірив, що функціонування живого організму можна пояснити як взаємодію неживих атомів. Цей підхід супроводжував Середньовіччя, залишаючи слід у життєвих експериментах алхіміків. Нарешті, шведський хімік Йонс Якоб Берцеліус розділив сполуки на дві частини, залежно від того, походять вони від живих чи неживих істот, з додаванням того, що органічні сполуки містять також життєву силу, вони не можуть утворюватися з неорганічної речовини. Фрідріх Волер спростував додавання, виробляючи щавлеву кислоту та сечовину з неорганічних матеріалів. Однак органічно-неорганічний поділ зберігся до наших днів, хоча його значення було змінено на lsd 2, визначення, яке використовується сьогодні. (Це допомагає одним використовувати його для небезпеки інших)

2, Органічні сполуки в основному вважаються вуглецевими сполуками. Існують визначення, які вважають молекули, що містять зв'язок C-C (вуглець-вуглець) або зв'язок C-H (вуглець-водень), органічними.

Існує ряд винятків з обох визначень, так що певні форми вуглецю, наприклад алмази, графіт неорганічні, хоча вони містять лише зв'язки С-С. Гексахлорбензол та тетрахлорид вуглецю є органічними, хоча вони не містять зв’язку C-H. Всі вітаміни такі, вони мають вуглець-вуглецевий та/або вуглеводневий зв’язок, тобто органічні, але ще не природні.

Будь-яка органічна молекула може бути отримана шляхом синтезу (синтезує слово грецького походження: узагальнює, поєднує з різних елементів; штучно створює його хімічним шляхом, наприклад, "Ми синтезували нову, сильнодіючу лікарську речовину"), штучно.

Кілька вітамінів:
Вітамін B1 - C12H17N4OS+
Вітамін B2 - C17H20N4O6
Вітамін С - C6H8O6
Вітамін D - C27H44O
Вітамін Е - C29H50O2
Неорганічне маркування важливо для мінералів.

Жолт Надь (інженер харчової промисловості)