Кебаб - це будь-яка страва, виготовлена з фаршем у східному Середземномор'ї, яка смажиться на косі. Він може бути дуже різноманітним, простим у приготуванні, різноманітним і страшенно смачним. І це не просто на грилі!
Фарш, приправлений багатьма смачними спеціями, може бути основою великої кількості їжі. У турецько-грецькій та близькосхідній кухні їх вигідно печуть, натискаючи на шампури або формуючи котлети, а після випікання подають до всіляких соусів та пирогів, салатів. Проста, корисна та смачна, швидко готується, але особлива страва.
У регіоні Східного Середземномор'я найпоширенішим інгредієнтом шашлику є овець (як в гіроскопиі). Це менш поширений вид м’яса в нашій країні, він дорожчий і особливий. Дуже смачне і нежирне, ніжне баранина не таке характерне, як більш зріла, смердюча вівця, але воно є дуже здоровим джерелом білка, надзвичайно тонкого нежирного м’яса. Це не дуже дешево, але так званий фарш доступний за досить вигідною ціною, і він ідеально підходить для хорошого маленького шашлику.
Подрібнений баранину потрібно лише обробити разом з невеликою кількістю спецій, сформувати у вигляді невеликих куль або петель, потім натягнути на петельку або шашлик-гриль і обсмажити на грилі або в невеликій кількості олії. Соковита, смачна, божественна, особливо подається з невеликим салатом, трохи соусу, лаваша, картоплі фрі. Зазвичай він супроводжується м’ятною заправкою з йогурту, але якщо залишити гарнір, його можна доповнити кремом з авокадо для значущого і райського екзотичного обіду чи вечері.
Інгредієнти:
- 50 дкг ягнячого фаршу
- 2 зубчики часнику
- 2 столові ложки подрібненого мигдалю
- 1 чайна ложка чебрецю
- 1 чайна ложка трояндового перцю
- 1 цитрусова церта
- дрібні пластівці чилі
- 2 маленькі головки червоної цибулі
- солоний перець
- олія для смаження
Підготовка: М'ясо подрібнюють за допомогою ножового робота, потім поміщають у миску, додають подрібнений мигдаль, подрібнений часник, чебрець та трояндовий перець, подрібнені в ступці, трохи чилі, додають цедру лимона, сіль, перець, ретельно працюють разом.
Червону цибулю очищають від шкірки, ріжуть на статті і розрізають уздовж навпіл.
Формуємо з м’ясної маси вареники з волоських горіхів, малюємо їх на шашлику-грилі або петельці по черзі з червоною цибулею.
Нагрійте на сковороді пальчик олії, потім смажте кілька хвилин, включаючи шампури, періодично перевертаючи.
Подавайте баранину квасолю з підсмаженим лавашем, салатом або будь-чим, що вам подобається.