Вино не любить прямих ліній. Тому той, хто добре пив, робить закручені рухи, а коли починає, ходить у прекрасних притчах та гіперболі. Кажуть, він втратив рівновагу і похитнувся. Я так не думаю. Вино любить ці хитливі баланси. Просто спостерігайте, як виноробня ходить. Справжній танець - це те, чим він займається. Старий волоцюга, ти не припустиш, що він має стільки чарівності у своєму русі.
Існує кілька видів бекону.
Убогий бекон: термін їх зберігання - максимум тиждень, приготовлений бекон.
1. Убогий бекон з паприкою: сирий бекон (черевце, імператор) відварюють у підсоленій воді до м’якості, потім зціджують ще теплим, зверху змащують подрібненою часниковою пастою, посипають червоним перцем. Ви можете знайти тут Рецепт.
2. Паприка, солона, бекон з моркви: сирий бекон (тока або хасааля) добре натирають сіллю і залишають стояти в холодному місці протягом доби. Потім варити у воді зі смаком часнику. Після закінчення злийте, червоний перець, потримайте між двома дошками 1 день, а потім зберігайте в холодильнику.
3. Убогий кошицький бекон: бекон готується в соку мохуни чверть години при вбивстві свиней. Вийняти, посолити і віджати до холоду наступного дня. На наступний день подрібніть часник, додайте червоний перець і трохи води. Цією м’якоттю ми добре змащуємо бекон і на кілька днів кладемо його на дим. Зупиняється в холодному місці всю зиму. (Доктор Гуштавне Ланг, 1940)
Солений бекон: вони витримують у солі кілька тижнів. Є такі, які курять після дозрівання.
Копчений бекон (тривалий):
Нарізати жир (спеціальність для консервації, їжі)
І є особливий вид (я навіть не знаю, чи можна це назвати беконом), який характерний для Зали, Словенії, регіонів Австрії щодо нас, і це нарізаний жир. Бекон готували в казані, потім подрібнювали і солили на дошці. Її вживали також у такий спосіб, але вона також зберігала смажене м’ясо в загоні. Є місця, де його перемелювали разом, щоб його можна було намазати на хліб. Є місця, де крихти або смажене м’ясо подрібнювали цим нарізаним жиром. Відмінні винні ковзани або пивні ковзани, намазані на хліб з цибулею.