Групою агроекологічних досліджень ГАК

відповідального споживання

Так звана "шкідлива їжа" - продукт комодифікації, індустріалізації та глобалізації їжі. Їжа стає товаром, метою якого є не забезпечення здорового харчування людей, а отримання економічних вигод. Органічна їжа, крім свого тіла (сама їжа), має свою душу, яка є формою виробництва, яка поважає природу, її розподіл у коротких замиканнях, раціональне та розмірене споживання, здоровий вплив на людей та його відходи. і багаторазового використання

Що таке шкідлива їжа?

Нездорова їжа - це набір продуктів, який характеризується високою енергією, що містить мало поживних речовин, надлишок «швидких» вуглеводів, неякісні жири та білки тваринного походження. Найпоширенішими шкідливими продуктами є: солодкі та газовані безалкогольні напої, енергетичні напої, солодощі, солодощі та цукерки, промислова випічка, недорога фаст-фуд, що розподіляється великими транснаціональними мережами, напівфабрикати, піца та гамбургери.

Ці продукти, насичені хімічними речовинами, такими як барвники, ароматизатори, консерванти, емульгатори тощо, часто токсичні внаслідок їх поступового накопичення, є об’єктом інтенсивного просування з боку основних засобів масової інформації, орієнтованих особливо на наших дітей.

Але шкідлива їжа - це не лише перелік продуктів, але, перш за все, звичка споживати їх щодня. Нездорова їжа породжує ринок так званих "функціональних" продуктів харчування, які продаються нам як "протиотрута" тими ж транснаціональними компаніями, які продають нам "отруту".

Так звана "шкідлива їжа" - продукт комодифікації, індустріалізації та глобалізації їжі. Їжа стає товаром, метою якого є не забезпечення здорового харчування людей, а отримання економічних вигод.

Тілом і душею їжі

Органічна їжа, крім свого тіла (сама їжа), має свою душу, яка є формою виробництва, яка поважає природу, її розподіл у коротких замиканнях, раціональне та розмірене споживання, здоровий вплив на людей та його відходи. і багаторазового використання.

Нездорова їжа, крім свого тіла (солодощі, промислова випічка, газовані безалкогольні напої, жири, рафінований цукор тощо), також має свою душу, яка є формою індустріального виробництва з основною метою заробляти гроші, витрачати енергію та воду, що включає хімічні та трансгенні продукти, що розповсюджуються у всьому світі, спонукаючи до нераціонального споживання з шкідливим впливом на людей та забруднювачі землі, повітря та води.

Харчові захворювання для немовлят. Інститути та соціальна участь

Хвороби похилого віку з’являються в ранньому віці: надмірна вага, ожиріння, діабет типу В, гіпертонія та холестерин, вражають підлітків та молодь. У європейському масштабі Іспанія посідає проміжне місце серед дорослих із ожирінням, але лідирує серед дітей та підлітків із надмірною вагою. Державні повноваження не діють із силою, що вимагається серйозністю проблеми.

Виникнення цих патологій бере свій початок у дієтичних змінах, викликаних рекламою харчової промисловості, і в зменшенні фізичної активності. Ці зміни витіснили середземноморську дієту, багату фруктами, овочами, "повільними" вуглеводами та рослинним білком - основою нашого раціону лише 40 років тому - замінивши її надмірною дієтою жирів, цукру та білків тваринного походження. З іншого боку, соціалізація дітей у парках, на вулицях та у двориках, з іграми та видами спорту, сповненими фізичних навантажень, знизилася до домашньої, індивідуальної та сидячої діяльності: комп’ютера, телебачення, відеоігор тощо.

Надмірна вага в дитинстві ставить під загрозу фізичне, психічне та соціальне здоров’я наших дітей та молоді, потроюючи ймовірність того, що вони хворі та страждають ожирінням дорослих. Доведено, що зміни в харчуванні та фізичній активності хлопчиків і дівчаток призводять до надмірної ваги, ожиріння та інших харчових захворювань.

Державні установи застосовують різні стратегії боротьби з епідемією ожиріння серед дітей. Міністерство охорони здоров'я та споживачів розробило стратегію N.A.O.S. у 2005 році. (Харчування, активність, ожиріння та здоров’я). Але ця політична ініціатива не стосується відповідальності транснаціональних компаній, які її виробляють. Навпаки, ця відповідальність категорично заперечується: «важливо підкреслити, що малорухливий спосіб життя та дефіцит енергії, спричинені новими моделями поведінки та звичками нашого сучасного суспільства, відіграють важливу роль у збільшенні ожиріння, і я маю надлишкову вагу і іспанська харчова промисловість та напої, або окремі харчові продукти або їх реклама не можуть нести відповідальність за цю проблему ".

P.A.O.S. (Реклама продуктів харчування, профілактика ожиріння та охорона здоров'я), підписана 35 харчовими компаніями, на які припадає 75% інвестицій у рекламу продуктів харчування, має намір обмежити - шляхом саморегулювання реклами продуктів харчування та напоїв - зловживання рекламою щодо неповнолітніх.

P.E.R.S.E.O (Освітньо-довідкова програма для охорони здоров’я, фізичних вправ та проти ожиріння) - це проект для шкільного середовища (діти молодшого шкільного віку). Це впливає на шкільну їдальню, екологічне середовище та навчальне середовище. У ньому беруть участь студенти, вчителі, сім’ї та середовище громади. Він спрямований на збільшення споживання фруктів та овочів, зменшення споживання жирів та цукрів та збільшення фізичної активності для зменшення малорухливого способу життя.

Незважаючи на поширення державних ініціатив та програм, ожиріння серед дітей продовжує прогресувати. Стратегії установ необхідні, але недостатні. Збережемо наших дітей! Батьки, вихователі, відповідальні споживачі, хлопці та дівчата, ми повинні вжити заходів.

Проблеми харчової освіти

Ті з нас, хто несе відповідальність за навчання своїх хлопчиків і дівчаток, не можуть ігнорувати необхідність робити це у здорових харчових звичках, які не дозволяють їм хворіти на все життя. Перед цим викликом виникають різні проблеми.

Перший - це наше власне поживне незнання.

Друге - рекламне сп’яніння, яке щодня викликає у наших хлопців та дівчат бажання споживати небажану їжу. Ці продукти особливо апетитні для них через маніпуляції їх фантазією та штучне створення для них приємних смаків (смакових якостей).

По-третє, необхідність залишити культуру нарікань, яка дуже присутня в нашому житті, і взяти продовольчу безпеку кожного у свої руки через продовольчу освіту наших дітей та підлітків.

Четверте, недорозвиненість змісту, дидактичних одиниць, методологій та динаміки участі, здатних виховувати (нас) відповідальні, здорові, приємні та веселі харчові звички.

Альтернативи

Йдеться про сприяння через теоретичні та практичні знання самостійності наших дітей, змушуючи їх рости у знаннях, безпеці та здоров’ї харчових продуктів.

Мета полягає в тому, щоб запровадити дітей у культуру харчування через їх власні звички вживання їжі та споживання.

Залишаючи "вторинну усність" єдиним методом у навчальній динаміці харчування. Вторинна оральність складається з того, щоб побачити і почути абстрактні та деконтекстуалізовані повідомлення про їжу та дієту. «Первинна усність» включає фізичний, соціальний та сенсорний контекст, що супроводжує прийом їжі (час, місце, запахи, текстури, аромати, люди, дії та слова), а також походження їжі, яку ми їмо, (виробництво їжі в полі, думати про їжу, розробляти меню, забезпечувати їжею в колективних заходах, робити покупки, готувати та зберігати те, що зварили). Коротше кажучи, перервіть відстань між знанням та ділом. Поєднуйте прийом абстрактних знань з активністю, близькістю та протагонізмом.

Багато заходів можна робити в школі, їдальні, зустрічі, сніданки, призначені вечірки тощо. Але і вдома. Необхідний план низької інтенсивності - хоча з високим стимулом та середньостроковими показниками, узгоджений між школою, родиною, покупкою на ринку (муніципальний, якщо це можливо, якщо вони залишають живим), кухнею, участю у відповідальному споживанні групи та відвідування агро-екологічних ферм.

Підготовка тренерів

Перш ніж бути вчителем, ти повинен бути студентом. Нам потрібно вивчити та підготувати тренерів серед соціально активних людей для захисту продовольчої безпеки. З вересня 2009 року Група досліджень агроекологічного відповідального споживання (GEA) розпочала щотижневий семінар-практикум.

1. Новий міжнародний порядок харчування.

1. Основні поняття: Харчування. Сільське господарство. Агроекологія. Відповідальне споживання. Глобалізація продуктів харчування. Безпека харчових продуктів. Продовольчий суверенітет. Принцип обережності.

2. Особливості: ЕКОНОМІЧНА: економічна «модернізація». Вільна торгівля продуктами харчування. Зелена революція. Меркантилізація, індустріалізація та глобалізація сільського господарства та продовольства. Велике виробництво, світовий розподіл та масове споживання. СОЦІАЛЬНО-ПОЛІТИЧНІ: А) Економічна логіка: Вільний ринок. Конкурентоспроможність на командному пункті. Ринкова економіка, ринкова політика та ринкова політика. Б) Харчова політика: Спільна аграрна політика. Закони щодо захисту споживання та споживачів. При рівних правах перемагає сила. Боріться з голодом. Допомога у розвитку. Гуманітарні втручання. В) Інститути глобалізації продовольства: ФАО, ГАТТ-СОТ; BM; МВФ; ЄС, ОЕСР, ВООЗ, МЕБ, G-20. Г) Актори глобалізації продовольства: транснаціональні корпорації, уряди, економічні блоки (ЄС, FTAA, ALBA, АСЕАН та ін.), Фермери, дистрибутори, споживачі. ВІЙСЬКОВІ: Пряме насильство без норми або гарантії. Вторгнення, геноциди, репресії, терористичні закони проти корінного населення, селян, поденників та народних рухів. ПСИХОЛОГІЧНІ ТА КУЛЬТУРНІ: Продукти харчування та реклама. Фігура споживача. Споживча демократія. ЗВОРОТНІ ЗВ'ЯЗКИ ВІЙСЬКОВОГО, ЕКОНОМІЧНОГО, СОЦІАЛЬНОГО, ПОЛІТИЧНОГО, ПСИХОЛОГІЧНОГО ТА КУЛЬТУРНОГО ФАКТОРІВ ДЛЯ НЕПЕРЕРВАНОГО РОЗВИТКУ ПРОЦЕСУ.

3. Наслідки: Конкурентне знищення малого сільськогосподарського виробництва та малого бізнесу. Заміна селянина на сільськогосподарського підприємця та здорове харчування на продовольчі товари. Урбанізація, моторизація, забруднення, опустелювання, зміна клімату, екологічні катастрофи та витіснення природного світу штучним світом, продовольча безпека (голод, шкідлива їжа, харчові хвороби, продовольчі епідемії та пандемії).

4. Економічна криза та продовольча безпека.

5. Грип, вакцини та продовольча глобалізація. Епідемії економічної глобалізації: дорога, рак, серце, ожиріння, діабет, СНІД, малярія, глобальний грип, війни, забруднення, ринкова демократія, розпад комунікабельності, расизм, міграція, криза допомоги, махізм. Свинячий грип, епідемія людини та передбачувана. Передумови: іспанський та пташиний грип. Стрибок бар'єру між видами. Пандемія. Рівні оповіщення. Вакцини. Охорона здоров'я та соціальна тривога. Стратегія ВООЗ. Роль економічної та політичної влади. Харчові та фармацевтичні транснаціональні компанії. Сезонні сценарії розвитку свинячого грипу. Паліативна політика проти продовольчих епідемій та боротьби з продовольчою епідемією. Декалог на свинячий грип.

2. На користь безпечності харчових продуктів та відповідального споживання.

1. Що таке хороша дієта? Колесо та харчова піраміда. Рекомендована дієта. Небезпечна їжа. Продукти для заміни.

2. Процес трансформації харчових уподобань в Іспанії: А) Еволюція харчових звичок. Від автаркії до ринкової демократії. Від голоду до шкідливої ​​їжі. Процес та актори. 30 років реклами. Б) Піраміда смаку. В) Години годування. Перекус між прийомами їжі. Сучасні енергетичні тенденції (деконцентрація, дисплантація, десинхронізація та переміщення, спрощення та індивідуалізація)

3. Екологічна Гарбансіта. Ініціатива щодо самостійного та популярного відповідального споживання.

3. Дослідження за участю для плану роботи з культури харчування та відповідального споживання в освітньому середовищі.

1. Виникнення смакових якостей їжі. Колесо втручань, відображення рекламних слоганів, конкретні аргументи учасників групи. Текстовий аналіз. Повернення до групи. Дебати. Висновки. Розробка дидактичних одиниць та методологій для підвищення обізнаності про хворий смак та їх тренувальний процес. (батьки; хлопці та дівчата; педагогічний колектив; непедагогічний персонал; немовлята, початкова та середня школа).

2. Практикуми щодо зміни споживчих звичок. Участь у розвитку знань. Демократична та легітимація знань за участю. Пов’яжіть харчові звички із харчовими захворюваннями та дисфункціями (надмірна вага, ожиріння, діабет, гіпертонія, карієс, рак, запор тощо). Реалізація сцен та театральних уявлень, що призначають різні активні ролі у формуванні харчових звичок

3. Навчіться готувати. Смак, смак, задоволення. Естетика, форма, колір. Етика, мета, соціальне здоров'я харчових продуктів, повага до природи, продовольча безпека та суверенітет. Діалог між поколіннями, усна та практична традиція. Кулінарні майстер-класи для приємних дітей та матерів та батьків, які потрапили в біду.

Цілі курсу.

* Сприяти мультидисциплінарній теоретичній роботі (відповідальні споживачі, дієтологи, органічні фермери, експерти в галузі агроекології, сільської місцевості, екологи, вчителі, батьки тощо) із соціальних процесів на захист продовольчої безпеки та відповідальне агроекологічне споживання.

* Базове навчання їжі для людей, прихильних до відповідального споживання. Експерименти з новими формами втручання та соціальної організації на захист харчової безпеки. Виробляти знання, які в реальному часі підтримують місцеву динаміку продовольчої освіти та відповідального споживання настільки, наскільки вони цього потребують. У свою чергу, курс отримає силу цих процесів, сприяючи як його теоретичним засадам, так і соціалізації найбільш корисних та цікавих практик.

* Різні місцеві ініціативи, одні з яких мають сильну традицію пропагувати культуру харчування в школах, інші новіші та інші, що готуються, становлять основну соціальну територію для семінару-практикуму.

* Взаємозв'язок між динамікою та групами, що складають це дослідження з участю, буде горизонтальним, автономним, кооперативним, взаємопідтримуючим та вільним.

* Кампанія "Свинячий грип, вакцини та глобалізація харчових продуктів" Групи досліджень агроекологічного відповідального споживання (GEA) пропонує, в рамках курсу, встановити взаємодію між нашою роботою та згаданою кампанією.

* Феміністичний колектив "Las Garbancitas" пропонує роздуми на тему "Суверенітет та гендерні аспекти харчування".

* У курсі бере участь "Постійна школа навчання харчових продуктів" Валлекас ".

* Колектив "Кандела", редактор журналу "Rescoldos" - вираз давньої історії в "Світі, вихованні, неповнолітніх" - пропонує нам зробити монографію про харчову освіту для цього журналу.

* Ми спробуємо розробити дидактичні одиниці, методології, аркуші, плакати та брошури, що слугують навчальним матеріалом, динамізацією культури та соціальною комунікацією, адаптованими до кожного середовища.

Методологія

* Щодня щонайменше дві людини представлятимуть справу дня. Пізніше це буде обговорено та проведено оцінку. Презентації з мінімальними письмовими розробками будуть опубліковані на веб-сайті La Garbancita як робочі матеріали.

* Застосування протягом курсу концепцій та методологій у практичних процесах та соціальній комунікації. Оцінка результатів.

* Спільною темою курсу буде те, що зазначено в програмі. Пов’язати відповідні харчові події з вивченими матеріалами залежить від можливостей та волі груп-учасниць.

* Приблизна кількість учасників, сумісних з цією методологією участі: 20 осіб.

* "Їжа, споживання та здоров'я". Сесілія Діас та Крістобаль Гомес (координатор). Колекція соціальних досліджень № 24. Соціальна робота Фонду Ла Кайкса (2008).

* «Агроекологія та відповідальне споживання. Теорія і практика ". VVAA. Координація. Пілар Галіндо. Редакційний Kehaceres 2006.

* «Антиглобалістський рух у своєму лабіринті. Між хмарою комарів та парламентським лівим ”. VVAA. Координація. А. М. Редакційна катарата та CAES 2003.

* «Продовольча освіта та відповідальне споживання. Досвід в освітньому середовищі ”. Журнал соціального діалогу 2 семестр 2009 р., № 21. Культурна асоціація Кандела.

Агроекологія, відповідальне споживання та продовольча освіта в європейському контексті

Ateneo de Madrid, C/Prado, 21

Субота 10 квітня, 20 годин

Область освіти, відчуження неповнолітніх та сфера агроекології та відповідального споживання

руху проти Європи капіталу, глобалізації та війни.

День селянської боротьби, 17 квітня Антитрансгенний прояв

Субота, 17 квітня 2010 р. 11:30.

Пуерта-де-Алькала-Альфонсо XII-Аточа.

Для сільського господарства та продовольства без ГМО.

Співіснування з ГМО, ні, ні та ні.

Ні виробляється, ні імпортується, ні споживається. Повна заборона

Третій внесок. Кампанія проти головування Іспанії в ЄС. - 03 КВІТНЯ 2010 р