Повноцінне харчування є одним із основ покращення якості життя, крім боротьби з однією з епідемій століття, ожирінням та супутніми патологіями.
Лусія Ордоньєс, Меліса Ечегарай, Маріана Монже та Даніела Мартіна з Коледжу дієтологів провінції Кордова - та члени групи, яка переглядає інфографіку здорового харчування, опубліковану в додатку Здоров'я з Голос інтер’єру - пояснити важливість знання того, які поживні речовини ми включаємо в свій раціон, як частину прийняття здорових звичок.
"Необхідно і надзвичайно корисно для здоров'я, щоб ми, споживачі, орієнтувались на більш свідоме харчування", - говорить Ордоньєс. Визначте це ставлення як здатність розпізнавати, яку їжу рекомендується вживати і чому; знати, яка відповідна кількість від великих груп продуктів харчування; як, де і коли їх приймати всередину та які запобіжні заходи вживати. Він додає, що знання "що ми їмо" стає ключовим інструментом у цьому контексті, оскільки це дозволяє кращий вибір.
У будь-якому випадку вони попереджають, що мова не йде про прийняття політики позбавлення, тобто зосередження уваги на обмеженнях. "Неправильно класифікувати продукти як" хороші "та" погані ", оскільки насправді їх корисність чи поганість не залежать від природи самої їжі, а від вживання, яке ми використовуємо з точки зору частоти споживання та кількість "пояснює Ечегарай. У цьому сенсі він стверджує, що їх користь або запобіжні заходи, які ми повинні мати з ними, залежатимуть від використання, яке надає кожна людина, і від взаємозв'язку між ними та фізіологічними обставинами, такими як вік, стать, фізичний стан, вагітність або лактація та патологічні (страждають на діабет, гіпертонія, целіакія, непереносимість лактози, алергія на певний продукт або страждають певними порушеннями обміну речовин), характерні для кожної людини. "Ідеальною ситуацією буде можливість регулярно включати повноцінну та різноманітну дієту", - говорить він. Дієта повноцінна, коли вона включає всі необхідні поживні речовини, щоб зберегти нас здоровими та сильними.
Промислові. Ринок та ритм повсякденного життя змусили індустріальну їжу за останні роки посідати все більш важливе місце на столі. «Немає сумнівів, що великі технологічні досягнення, включаючи харчову промисловість, мали сильний вплив на наш раціон, забезпечуючи можливість щоденного споживання безпечної їжі з хорошими органолептичними показниками (яку ми можемо сприйняти за допомогою органів чуття). Їх легко приготувати а іноді надають додаткову користь для здоров'я ", - зазначає Мондже. Однак пояснюється, що на відміну від природних, щоб запропонувати ці переваги, промислово розвинені повинні піддаватися обробці, трансформації, підготовці, консервації та обробці упаковки, які в деяких випадках породжують негативні наслідки через втрату поживних речовин або утворення сполук, шкідливих для здоров’я тих, хто їх споживає в середньостроковій чи довгостроковій перспективі.
"Споживання натуральних продуктів, таких як фрукти та овочі, приносить великі переваги для збереження здоров'я та запобігання захворювань, оскільки вони мають всі свої поживні речовини природним чином, за якістю та кількістю, і менше ризику мати хімічні добавки або консерванти", - говорить він.
Мартіна згадує, що сьогодні складно чітко усвідомлювати, що таке збалансоване харчування, і навіть більше, переносити ці знання на те, що ми їмо щодня. Це вказує як одну з причин відстань між виробництвом та споживанням. " Від землі до пластини "серія проміжних процесів транспортування, полірування, різання, змішування, консервування, ароматизація, додавання та видалення речовин з їжі, зміна його початкової версії, викликання сумнівів щодо цих процесів та того, яка їжа в кінцевому підсумку є для нас покласти в наші роти ".
Оскільки їжа є повсякденним фактом і є частиною сфери динамічних та неоднорідних інтересів, існує безліч дискурсів, що стосуються їжі, її характеристик, користі та взаємозв'язку зі здоров'ям. Ось чому, - заявляє Мартіна, - ми зобов’язані побудувати наші посилання, пов’язані не лише з харчовою цінністю їжі, але й зі смаком, простотою приготування, економічністю, безпекою, серед інших аспектів.
Завдяки нашій цифровій підписці ви насолоджуєтеся понад 300 ексклюзивними статтями на місяць, і ви переглядаєте наші веб-сайти без обмежень. Ми маємо преміум бюлетені, ексклюзивна спільнота для вас, знижки з Голосний клуб і більше.
Оригінальний текст цієї статті був опублікований 01.02.2013 у нашому друкованому виданні.