Більшість людей роблять сочевицю лише для супу та овочів. Ми, угорці, рідко готуємо з ним, хоча це найчастіше використовуваний інгредієнт в Індії та на Близькому Сході. Цю поживну, здорову бобову культуру можна приготувати різними способами і є найкращим замінником м’яса завдяки високому вмісту білка.

сочевиці

Я намагаюся ввести його в наш сімейний обід, щоб один день на тиждень був без м’яса. Ось так цей присмачений сонцем рис із Близького Сходу, натхненний ліванським рецептом, потрапив на наш стіл. Раніше я ніколи не думав готувати рис і сочевицю, хоча цей плов, обдурений прянощами, справді поживний делікатес. Він готовий за 30 хвилин, з яких вам навіть не доведеться торкатися їжі протягом 15 хвилин. Я використовував крихітнооку зелену лінзу, і рекомендую всім спробувати її з менш пересмаженою зеленою лінзою. (Це також можна зробити з коричневою лінзою, тому кінцевий результат може бути не таким швидким.)

АКСЕСУАРИ:

20 соток сочевиці (якщо є, сочевиця зелена)

3-4 чайні ложки оливкової олії

2 цибулини, подрібнені

1 чайна ложка меленого коріандру

1 чайна ложка меленого кмину

Рис довжиною 20 дкг (приблизно 1 склянка), промитий під проточною водою

Для смаженої цибулі:

2 цибулини, нарізані півкільцями

олія для смаження

ЯК ПІДГОТОВИТИ ЦЕ:

  1. Варіть сочевицю 10 хвилин, поки сочевиця не почне розм’якшуватися (їм не потрібно повністю розм’якшувати).
  2. Тим часом дуже ретельно промийте рис під проточною холодною водою. (Важливо, адже так рис в кінцевому підсумку закипить.)
  3. Нагрійте олію на більшій сковороді (з добре прилягаючою кришкою) і тушкуйте цибулю 3-4 хвилини. Додайте коріандр і мелений кмин до цибулі і перемішуйте протягом 1 хвилини.
  4. Додайте рис і сочевицю до гострої цибулі, перемішайте і додайте стільки води, скільки вона покриє рис сочевиці. Солимо, перчимо і варимо повільно на вогні приблизно 15 хвилин, поки більша частина води не вбереться.
  5. Закрийте полум’я внизу, накрийте його чистим кухонним рушником, а потім покладіть на нього кришку і дайте йому кипіти 10 хвилин.
  6. Тим часом обсмажуємо цибулю. Нагрійте на сковороді олію і обсмажте цибулю до золотистої скоринки. Намочіть надлишки олії на паперовому рушнику.
  7. Акуратно перемішайте рис виделкою і подавайте з густим грецьким йогуртом та смаженою цибулею. Це виділяється як основна страва, але ви можете подати його також зі свіжоспеченим м’ясом або рибою.

Ви вже можете знайти його на Facebook, натисніть тут!:-)