Я поставив собі за завдання зробити цього року кращі соти. Мені хотілося, щоб вони були м’якшими і м’якшими. Після кількох спроб я сказав собі, що "це може бути". Пряники залишаються м’якими, але те, що я віднімаю від цього рецепту, - це не тільки радість рецепта, але унікальний час, проведений із моїми дітьми за їх приготуванням та оформленням.

Випічка з дітьми

Я люблю проводити час з дітьми. Вони можуть витягнути мене зі світу дорослих, забути про обов’язки і перестати мати справу з часом.
Я часто думаю, такі як двосторонні відносини дорослий - дитина. Кожна сторона вчиться у іншої. Діти вчаться жити і функціонувати в цьому світі. Дорослі, в свою чергу, вчаться у дітей не забувати жити і бути простими.
І випічка разом - прекрасний приклад.

Як? Наприклад, я дозволяю дітям зважувати інгредієнти. О, ви повинні побачити, яка це винагорода для них, коли вони можуть зважити борошно чи молоко. Вони розпізнають числа на шкалі, такі поняття, як 2, 3-значні числа, основні математичні операції. Великі обійми вони сприймають математику як щось реальне і практичне (Мені сподобались рівняння, але я ще не використовував їх у реальному житті ...).
У той же час ми грали приємну музику, яка доповнює атмосферу. Звільнять не лише дітей, але й я. Це прекрасний час.

Робота з дорогою як терапія?

Окремий розділ - робота з подорожжю. Він має терапевтичний ефект і допомагає дітям розвивати свій мозок та інтелект.
Я люблю пояснювати це людям на моїх ферментаційних курсах, де ми по дорозі працюємо вручну.

Ви коли-небудь помічали, чи пам’ятаєте, як це зробили самі? - Коли дитина йде по тротуару поруч із кованими огорожами, його рука заходить у паркан і йде. Почувається такий глухий звук брязкальця. Звичайно, батько відразу попереджає: «Не роби цього! Ви знаєте, скільки на ньому бруду?! Претан! "
Але дитина робить це не заради чистоти чи бруду, а для того, щоб стимулювати тактильні рецептори.

дріжджами
Кований паркан

У нас, у дорослих, це теж є, ми просто його перетворили - ви граєтеся пером? Ви клацаєте з ним, щоб увімкнути та вимкнути його знову? Чому ви це робите? Ви коли-небудь думали про це? - З тієї ж причини діти. 🙂
Необхідність задоволення тактильних рецепторів.
Розслаблення, спокій, злагода і, отже, гарний настрій пов’язані з виконанням потреб. Тому при роботі з дорогою такий гарний настрій. 🙂

І з цієї причини я з нетерпінням чекав різдвяної випічки з дітьми. Хоча я вже скаржився у вересні, що коли ми це зробимо, коли я практикую кожен вільний момент у пекарні, так що я став пекарем.
Вірячи і вірячи, що я господар свого часу, я поділився, що ми це зробимо і все. 🙂

Цього року ми будемо спекти інші медові пиріжки

Я хотів поліпшити стільники. Рецепт від свекрухи для найкращих, до якого пішов і Фантомас. Відразу після того, як свекруха охолоне, поєднайте дві опеньки з полуничним варенням і наполовину занурте їх у шоколад.
Але не всім нам це подобається. Одні мають застереження щодо шоколаду, інші скаржаться на полуничне варення. І тому я роблю лише їх «голі» роки. Без нічого.

Таким чином, «голі» тверднуть трохи швидше, що мені не подобається. Я хотів це змінити. Я попросив рецепти у друзів, соти яких я вже їв, і я знав, що вони м’які. Вдома, проте, ніхто з них не взяв на себе. Я також привіз з хлібозаводу пару медових коржів, які зробив одного разу з менеджером, який відповідає за мене.

Я поєднала кілька рецептів

Тому я взяла з кожного рецепту те, що мені сподобалось, і склала свій рецепт.
Подібно до того, як у нас були «вагони» тіста з крихкого тіста (саме про це я писав вам у минулій статті), до того, як рецепт спрацював, як і планувалося, у нас були всюди стільники. Нам все ще сподобалось, і ми змогли розпочати їх. 🙂

Декорування стільників

Прикраса була дуже прямолінійною за допомогою класичної білої глазурі. Я якось не для цих фінішерів, у мене цього немає в руці, але ми насолоджувались цим разом.

При випічці з дітьми мова йде про якість витраченої хвилини, а не про досконалість дизайну.

Ці прикрашені опеньки я спеціально залишив на столі, навіть з кількома голими, оскільки вони швидко тверднуть. Я поклав інші без прикрас (їх було багато:)).

Як виявилося?

Я ще день їла м’який мед на столі. У нас і сьогодні в банку є кілька шматочків опеньків, і вони все ще м’які протягом другого тижня.
Коли я запитав усіх удома, що вони говорять, вони похвалили одне одного. І це для мене великий комплімент. Ось так ми любимо медові пиріжки.

Мої замітки про рецепт пряників 2019

  • Тісто досить пластичне, ніби більш рідке в порівнянні з рецептом від свекрухи. Якщо ви зробили цей попередній рецепт, втримайтеся від спокуси посипати борошно.
  • Для поїздки використовую домашній мед. Він легко кристалізується. Я завжди пускаю його на водяну баню. Це мені вдалося краще, стільники тримають більше разом.
  • Добре, коли тісто знаходиться в холодильнику. Тісто зміцнює і смаки краще пов’язують.
  • Прокатувавши та нарізавши, дайте жимолості негайно спектись. Вони не мають остаточної фази бродіння. Якщо вони стояли на деко, вони могли випирати посередині під час випікання.
  • Вони випікаються досить швидко і вони могли згоріти знизу, якби ми не вчасно їх витягли. Найкраще стежити за тим, що відбувається в духовці, одним оком.
  • Негайно після випікання натріть їх жовтком. Він ще встигає спектись на гарячій поверхні. Жовток робить на поверхні тонку, блискучу плівку і додає кольору нерівності.
  • Після охолодження збережемо їх у банці, де вони прослужать довше.
  • Недріжджовий варіант: Замість материнських дріжджів використовуйте 1 ч. Ложку харчової соди і після перемішування поставте тісто прямо в холодильник. Все інше залишається незмінним. 🙂
  • Із заявленої суми виходить близько 2 тарілок опеньки, залежить від розміру та форми жимолості.
  • Якщо ви любите опеньки, прийміть відразу подвійну дозу. 🙂

*** МЕДОВІ КОМБОРИ З ДРІЖНЯМИ 2019 ***

Нам потрібно:

2 яйця
150 г цукрової пудри
1 PL материнських дріжджів
3 PL меду
70 г вершкового масла
2 ч. Ложки пряникових прянощів (доктор Еткер добре)
0,5 кг меленої кориці
300 - 350 г пшеничного хлібного борошна для бродіння

Підхід:

Розтопіть масло в запіканці і дайте йому поки охолонути. Нам потрібна рідка форма для подорожі, але в той же час вона стає якомога холоднішою.
У разі підсолодженого меду розчиніть його на водяній бані.
Зважте борошно в миску.

У більшій мисці змішайте яйця з цукром та медом за допомогою пінопластового віночка (або блендера). Перемішайте дріжджі, а потім масло.

Пряникове печиво з дріжджами 2019

Посипте суміш майже дозою борошна. Ми трохи відкладемо на випадок загущення тіста, якщо тісто буде занадто рідким.
Покладіть спеції з корицею на поверхню борошна і лише трохи змішайте з борошном.
Потім все м’ясо ретельно перемішати в мисці.
Тісто нижчої консистенції. Це пов’язано з дозволеними медом і жиром.

Пряники 2019

Тісто найкраще центрувати за допомогою шпателя.
Покрийте блюдо доріжкою герметичним матеріалом і дайте йому постояти на лінії при кімнатній температурі протягом 2 годин. Потім ми ставимо миску з дорогою до холодильника принаймні на 12 годин, бажано на 24 години (у мене вже було 36, і це було нормально.)

Вилийте розслаблене і тверде тісто з миски на присипану борошном стільницю і розкачайте до товщини приблизно 0,5 см. Для допомоги ми використовуємо борошно з пшеничного хліба.

Дріжджові стільники 2019

Формами вирізаємо з тіста різні фігури і викладаємо їх на деко з папером для випічки. При цьому враховуємо відстань між доріжкою, жимолость збільшиться під час випікання.

Дріжджові стільники 2019

Випікайте негайно без подальшого бродіння в розігрітій до 250 ° С духовці приблизно 5 хвилин. Необхідно стежити за випічкою, їх дуже легко спалити знизу. Якщо піч випікається нерівномірно, поверніть плиту, але дотримуйтесь правила, згідно з якою ми не відкриваємо піч протягом перших 2 хвилин, щоб вони розрослися і стали такими м’якими, як мали б бути.

Під час випікання змішайте в склянці один жовток. Відразу після виймання запечених стільників з духовки натріть їх жовтком, використовуючи пахту. Вони вловлюють гарний бурштиновий відтінок і на гарячій поверхні все ще випікається тонкий шар яйця.

Нехай пряники охолонуть, і ми можемо прикрашати їх, як хочемо.

ПОРАДА для домашньої глазурі, яку я маю з кондитерської: Додайте 1 краплю лимона до 1 білого і додайте 150 г подвійно просіяного цукрової пудри.

Декорування стільників

Нехай Різдво починається! 🙂

Бажаю щасливих, ароматних та заквасок.

ТИП: Спробуйте зробити дріжджі вдома з дріжджами. Ви можете знайти простий і чудовий рецепт (за вашими словами) на моєму веб-сайті.

ПРИМІТКА.: Якщо вам сподобався рецепт, позначте його серцем у кінці цієї статті. Ну спасибі. 🙂