Я люблю Павла! І тому я здивований, що ніколи раніше цього не робив. Однак я виправив це протягом останніх тижнів, бо кілька разів пробував, читав про це, консультувався з найкращими кондитерами чи іншими блогерами, і вважаю, що вже відкрив його секрет. 🙂
Також для гістамінів
Для гістамінів у цілому цьому рецепті може бути лише одна невелика загвоздка, і це лимонний сік. Однак багато хто терпить це у невеликих кількостях, оскільки Цитрусові - це не їжа високого рівня, а визволитель.
Але яким би я був «гістамін-блогером», якби його не знайшов рішення також для цієї "проблеми". Тому я спробував версію без лимона - і успішно. 😉 Я використовувала замість лимонного соку аскорбінова кислота, змішана у воді або чистий вітамін С. Я купую його в угорському органічному магазині, який ми маємо лише через міст, у сусідньому місті, але з вашого досвіду я знаю, що найкраще вам підійшов той, що продається від DM.
Романтична павлова
Крім того, це не дозволило мені трохи поекспериментувати з кремом, і я зробив два варіанти - білий та рожевий. Зазвичай всі наповнюють Павло збитими вершками, тому я вибрав сир. І щоб не було настільки звичайно, я також спробувала трохи пофарбувати її 100% журавлинним соком (це теж може бути гранатовий сік, але у мене вдома була журавлина). Тому, якщо ви хочете здивувати свого партнера у День закоханих, для цього свята ідеально підійде ніжно-рожевий відтінок. Однак залиште крем спокійно чисто білим.
А тим, хто не може молочний білок, я б порадив його, наприклад йогурт овочевий (і я спробувала чорницю, і це було чудово) або кокосовий крем.
Міні-торти з павлове
Нам потрібно:
4 яєчних білка
200г тростинного цукру
щіпка солі
1 PL води, змішаної з щіпкою аскорбінової кислоти або 1 PL лимонного соку (для тих, хто не проти невеликих кількостей цитрусових)
1 л крохмалю тапіоки
25г м’якого сиру
2 PL цукрової пудри
L ČL бурбонська ваніль
2 мл журавлинного соку (для рожевого кольору)
гранат
банан
1. Збийте білки до стану твердих речовин з дрібкою солі.
2. Коли вони майже тверді, ми поступово додаємо до них цукор і збиваємо все далі і далі.
3. Нарешті збийте крохмаль тапіоки, змішаний у воді з аскорбіновою кислотою.
4. Заповніть білкову суміш у кондитерський мішок декоративним наконечником і намалюйте серця або кола на деко, застеленому папером для випічки.
5. Випікайте Павлове при температурі 140-150 ° С близько години, а потім зменште до 100 ° С і випікайте 20-30 хвилин. Це також залежить від духовки.
6. Поки коржі випікаються, приготуйте простий крем, змішавши сир з цукром і ваніліном. Якщо ми хочемо, щоб крем мав ніжно-рожевий колір, додайте 2 мл 100% журавлинного соку.
7. Збризнути охолоджений павловий зверху кремом і прикрасити фруктами за смаком.
Рожевий крем не так помітний на фото. Це на торті у верхньому правому куті. Але різницю між білим і червоним можна було побачити в прямому ефірі. 🙂