Напевно ви помітили напис на кукурудзяному крохмалі на продуктах у магазині. Кукурудзяний крохмаль також можна придбати окремо у вигляді несмачного білого порошку, який часто додають у супи, соуси та випічку. Але чи задумувались ви про те, що таке кукурудзяний крохмаль? Це можна вважати здоровим харчовим інгредієнтом?

крохмаль

Склад кукурудзяного крохмалю

Кукурудзяний крохмаль виготовляють із кукурудзи, але поживна цінність його різна. Хоча кукурудза містить багато необхідних поживних речовин, витягуючи з неї лише крохмаль для отримання кукурудзяного крохмалю, вона більше не містить багато поживних речовин. Він містить лише калорії, вуглеводи та мінімальні мікроелементи (менше 1% від щоденного рекомендованого споживання) заліза, фосфору, кальцію, магнію, калію, натрію та цинку.

Використання кукурудзяного крохмалю

Кукурудзяний крохмаль - це оброблений крохмаль, який спочатку використовувався для крохмалення білизни і все ще досить часто використовується як загусник при приготуванні супів, соусів, а також десертів, таких як креми та пудинги, або як засіб для чищення. Кукурудзяний крохмаль - дуже придатний засіб для видалення плям, очищення кухонних приладів або навіть пом’якшення подразнення шкіри та позбавлення від запахів ніг, оскільки він не містить непотрібних хімічних речовин, як інші аптеки. Але це інше з його споживанням. Його можна замінити іншими, більш здоровими та природними альтернативами, наприклад можна також загустити суп дрібно натертою картоплею, а можна скористатися борошном тапіоки або корінням кролика, корінням кропу, отриманим з кореня рослини маранти.

Це кукурудзяний крохмаль без глютену?

Так, кукурудзяний крохмаль не містить глютену. Оскільки кукурудзяний крохмаль не містить жодного білка і складається лише з вуглеводів, він вважається безглютеновим. У багатьох рецептах кукурудзяний крохмаль можна використовувати як замінник борошна. Однак, використовуючи його, слід пам’ятати, що це кращий загусник, ніж борошно, тому в рецепті вам вистачить його половинної дози порівняно з борошном.

Це веганський кукурудзяний крохмаль?

Відповідь на це запитання - так, оскільки кукурудзяний крохмаль не виготовляється з жодних продуктів тваринного походження. Деякі вегани навіть використовують кукурудзяний крохмаль і воду як замінник яєць під час варіння та випікання. Щоб досягти такої ж консистенції, як і яйця, просто з’єднайте одну столову ложку кукурудзяного крохмалю з трьома ложками теплої води.

Кукурудзяний крохмаль здоровий?

Кукурудзяний крохмаль - це оброблений крохмаль і містить лише калорії та вуглеводи, без білків, цукрів, клітковини, вітамінів або мінералів. Отже, відповідь на це запитання не є однозначним так чи ні. Однак якщо ви споживаєте кукурудзяний крохмаль у невеликих дозах, це не може вам нашкодити.