Зелені чаї найбільш близькі до початкового стану чайного куща. Швидко висушуючи листя, вони запобігають процесам самоокислення, тому ваш відвар містить величезну кількість антиоксидантних поліфенолів. Доведено, що один з таких активних інгредієнтів, EECG, у 25 разів потужніший за вітамін С і в 100 разів потужніший за вітамін Е. Крім того, він містить багато вітамінів і мінералів, а також сотні ефірних масел, завдяки яким має багатий вибір ароматизаторів. Завдяки цінним інгредієнтам він може допомогти запобігти та лікувати численні захворювання та стани (наприклад, серцево-судинні захворювання, деякі види раку, проблеми з травленням тощо).
Було показано, що він містить в 2-3 рази більше активного інгредієнта в пакеті, ніж у фільтр-версії, тому, якщо у вас є можливість, завжди вибирайте це! Під час її приготування добре використовувати воду 70-80 градусів, і замочувати більше 2-3 хвилин не варто. Таким чином ми можемо досягти оптимального смакового ефекту, а у випадку якісного чаю ми можемо повторно використовувати листя, залишені у фільтрі, 1-2 рази.
Зелений чай варто знати, що він є чудовим сечогінним засобом, тому він може бути хорошим доповненням для лікування високого кров’яного тиску або дієт, а фтор в ньому допомагає підтримувати здоров’я наших зубів. Вміст кофеїну та теофіліну виділяється відносно повільно, тому корисний освіжаючий та підбадьорливий ефект ранкового чаю залишається помітним до обіду. Однак, через вміст щавлевої кислоти, часте вживання не рекомендується людям, схильним до каменів у нирках.
Під час дозрівання чорний чай втрачає значну частину антиоксидантної здатності, однак на перший план виходять нові властивості: він зігріває та значно посилює обмін речовин. З однаковим вмістом теофіліну, приблизно він містить втричі більше кофеїну, ніж зелений чай, тому підбадьорливий ефект з’являється раніше і сильніше - але він також починає зменшуватися швидше. Цей чай також містить щавлеву кислоту і здатний рухати воду. Рекомендується кип’ятити зі 100 градусами води, і 3-5 хвилин - це відповідний час замочування.
Жовтий чай, також відомий як улун, стоїть у всіх своїх якостях і способах приготування між попередніми двома видами чаю, що робить його оптимальним золотим каменем для багатьох людей. Під час його приготування перериваються вже розпочаті процеси самоокислення. Білий чай - це спеціальність з Китаю, яка містить наймолодші крихітні листя і бруньки чайного куща. Він названий на честь ніжного білого пуху цих пагонів і має дуже м’який і легкий смак.
Назва африканського червоного чаю пишеться по-різному: ройбуш, ройбош, ройбуш або червоний кущ. Південноафриканці вважають його національним напоєм і одним з найкорисніших напоїв у світі. Дійсно, його відвар містить незліченну кількість мінералів, і його антиоксидантна дія не відстає від зеленого чаю. Більше того, деякі дослідження показують, що зелений ройбуш має 2-3-кратний інгібуючий потенціал для клітинного окислення, ніж зелений чай. Остання версія була розповсюджена лише кілька років тому в нашій маленькій країні, проте варто вивчити можливості її придбання. Є магазин, де ви вже можете знайти 4-5 соковитих версій. Процес його приготування такий же, як і у чорного чаю, але якщо ми вважаємо важливим високий вміст антиоксидантів, варто почекати 8 хвилин, щоб зняти фільтр. Його перевага полягає в тому, що він не містить щавлевої кислоти, хоча не бадьорить і не має значного діуретичного ефекту.
Не можна забувати дві популярні чайні страви - лапачо та мате. Насправді, як фруктові та трав'яні чаї, жоден - це не чай, а відвар або ошпарене. Лапачо виготовляється з кори дерева іпе і, як відомо, є дуже хорошим підсилювачем імунітету і навіть протираковим напоєм. Спосіб приготування незвичний: кип’ятіть чайну траву 5 хвилин, а потім дайте їй постояти 20 хвилин. Мені найбільше подобається версія зі смаком ванілі. Мате виготовляється з листя куща ілекс, а також славиться своїм оздоровчим ефектом. Він відомий як міцний підбадьорливий і сечогінний напій, тому не рекомендується вживати його ввечері. Варто замочити на 8 хвилин у 100-градусній воді.
Фруктові чаї - дуже приємні напої, через їх охолоджуючий ефект варто вибирати їх перш за все в літню спеку. Практично всі їх різновиди містять вітаміни та мінерали, а також цінні барвники (лютеїн, лікопен, зеаксантин та ін.) Та антиоксиданти. Деякі з їх різновидів можуть бути дуже корисними для додаткового лікування захворювань.
У сім’ї трав’яних чаїв дуже багатолюдно. До них відносяться протизапальні, заспокійливі, грілки та охолоджувачі, дезінфікуючі та відхаркувальні засоби. Деякі з них рекомендується вживати лише при захворюваннях, за порадою фахівця, а інші можна використовувати щодня для посилення окремих структурних слабкостей. Сучасна медицина, на жаль, найчастіше ігнорує трав'яні чаї, хоча вони представляють нешкідливий, недорогий та ефективний засіб для лікування незліченних скарг. Фруктові та трав'яні чаї зазвичай рекомендують заливати водою 100 градусів і залишати просочуватися на 10-15, іноді 20 хвилин. Виняток з цього становлять деякі чутливі до нагрівання сорти (наприклад, шипшина, мальва), для яких рекомендується холодне замочування протягом 8-12 годин для захисту цінних інгредієнтів.