На етикетці кожного харчового продукту, відповідно до його законодавчих зобов’язань, ви знайдете таблицю, що підсумовує харчові цінності даного продукту, розбиту на певну кількість (зазвичай одна порція, 100 г або 100 мл). Харчові цінності включають такі терміни: енергія, вуглеводи, жири, білки, клітковина, а також вітаміни та мінерали. Але що саме охоплюють ці поняття, і особливо яка ідеальна сума? У цьому лабіринті ми хочемо дати вам брифінг із нашою серією статей, де ми вводимо поняття в кожен розділ - стежте за оновленнями!

За останні кілька тижнів ми дізнались багато про вуглеводи, жири, білки, клітковину і навіть поговорили про те, що саме означає мумус, кількість калорій. Тепер ми підійшли до такої ж широкої та ситної теми, а саме вітамінів.

Але що саме таке вітаміни?

Вітамін - це органічна сполука, необхідна для людського організму. Однак він не завжди здатний виробляти його в достатній кількості, тому змушений отримувати його у вигляді поживних речовин - що є нашою відповідальністю.

Ми знаємо велику різноманітність вітамінів, і число тринадцять зараз вважається наукою. Кожен з них відіграє різну роль у підтримці нашого здорового функціонування. Найпростіший спосіб класифікувати їх за категоріями - згрупувати за розчинністю: існують жиророзчинні вітаміни (A, D, E, K) та водорозчинні вітаміни.

Вітамін відповідає

Жиророзчинні вітаміни організм здатний зберігати його в жировій тканині та печінці.

Вітамін А: відповідає за сприйняття світла та здоровий зір в наших очах. Джерело: субпродукти тварин, жовток, морська риба, молочні продукти.

Вітамін D: відповідає за наші процеси окостеніння, зміцнює імунну систему та блокує проліферацію клітин при раку товстої кишки, молочної залози та передміхурової залози. Він виробляється під впливом сонячного світла, але також є чудовим джерелом жиру з печінки тріски, жирної риби, яєчного жовтка та печінки.

Вітамін Е: захищає клітинну мембрану, запобігає серцевим захворюванням, захищає від атеросклерозу, зменшує менструальні болі та напругу грудей у ​​деяких жінок, знижує ризик діабету, захищає судини та кришталик ока від нападів вільних радикалів та зміцнює імунітет система. Прекрасними джерелами вітаміну Е є рослинні олії, соняшник, зародки пшениці, насіння гарбуза, паростки зерна та мигдаль.

Вітамін К: важливий інгредієнт для згортання крові. Дефіцит вітаміну К рідкісний у дорослих, але виникає при жовтяниці через дефіцит жовчі. Темно-зелені листові овочі, такі як шпинат, брокколі, салат, головна капуста, капуста і люцерна, а також рослинні олії, печінка та зелений чай виявились хорошими джерелами.

Вітамін К2: тип вітаміну К. Він відіграє важливу роль у підтримці щільності кісткової тканини та попередженні серцево-судинних захворювань.

Загальною особливістю водорозчинних вітамінів є те, що людський організм не в змозі тривалий час зберігати їх, тому їх потрібно поповнювати практично щодня. Невикористана частина вітаміну виводиться з сечею. Як результат, немає ризику передозування, але може розвинутися дефіцитна хвороба.

B-комплекс: назва всієї групи B-вітамінів. Оскільки більшість вітамінів групи В беруть участь у перетворенні продуктів в енергію, вітаміни групи В потрібні солодко разом з енергією, яку ми вживаємо.

Пивні дріжджі містять усі вітаміни групи В. Квасоля, горох, сочевиця, крупи, борошно з непросіяного борошна, м’ясо, овочі, апельсини, родзинки, цвітна капуста, картопля, рис, молоко, мак також можуть бути корисними.

Вітамін С: Також відомий як аскорбінова кислота, високооксидантна сполука. Основний білок наших сполучних тканин також необхідний для виробництва колагену, тобто для підтримки м’язів, сухожиль, шкіри, артерій та кісток. Це сприяє засвоєнню заліза з кишкового тракту. Це допомагає при загоєнні ран, відновленні від застуди. Покращує роботу імунної системи. Це знижує рівень холестерину та ризик серцево-судинних захворювань. Багаті джерела фруктів та овочів, особливо цитрусових та червоних фруктів.

В даний час RDA (Рекомендована дієтична добавка), мінімальна кількість рекомендованого щоденного споживання, вказує точне значення наших потреб у вітамінах, одиниця якого, звичайно, може варіюватися в залежності від віку, статі та фізичної активності та стану здоров’я .

Навіщо потрібні вітаміни?

Вітаміни також допомагають дуже складній функціональній структурі нашого організму. Від оновлення клітин на рівень нашого вітаміну також впливає наше волосся, шкіра, нігті, очі, імунна система, робота мозку, серце, робота м’язів, настрій та споживання енергії.

Що відбувається, коли в нашому організмі мало вітамінів, тобто ми перебуваємо у стані авітамінозу?

Якщо ми їмо мало сирих, свіжих фруктів або овочів, не їмо жирне насіння і регулярно харчуємось, занадто багато робимо фізичних вправ або стрес, симптоми дефіциту можуть швидко розвинутися.

Ми повинні звертати особливу увагу на наші вищі потреби у вітамінах, пов’язані з нашими життєвими ситуаціями: вагітність, фізичні вправи, фізична робота, куріння, недоїдання, вживання алкоголю, дієта, хвороби. Нам потрібно більше вітамінів, якщо ми постійно втомлені, дратівливі, погано спимо, у нас напади, настрій коливається, часто хворіємо на незначні захворювання, волосся падає, шкіра суха і т.д.

Вживання вітамінів може бути передозуванням?

При природному введенні через харчування ми не можемо передозувати. Тривалий прийом вітаміну може передозувати деякі вітаміни, але навіть там побічні продукти вітамінних капсул можуть бути більшою проблемою.

Думки щодо прийому вітамінів розділені, тож я б залишив це за рішенням кожного. У нашому суєтному способі життя сьогодні важко приділяти увагу регулярному харчуванню та постійному вживанню їжі, багатої вітамінами.

Тож варто зазирнути ще глибше і переосмислити роль вітамінів у нашому житті. Справа в тому, щоб обов’язково звертати увагу на різноманітний раціон і споживання здорової їжі! 🙂