Скільки людей так смакує. Для таких далеких культур, як китайська та наша, це вірно вдвічі. Те, що подобається китайцям, але корінний житель не хотів би вкласти це в рот?
Це жирне
Можливо, у кожній родині є якісь дитячі шуми чи кумедні повідомлення як частина сімейного словника. Більшість із них походять від моєї сестри. «Ого, це жирне», - сказала вона, як тільки помітила шматок зарослого м’яса чи щось схоже на жир. Вона зберігала своє огиду до жирного до повноліття. Я впевнений, що в нашій країні в цьому немає нічого особливого, адже це спільне з багатьма словаками. У Китаї, однак, це залишатиметься незрозумілим.
Китайці люблять жирне! Шеф-кухар чеського ресторану в Шанхаї повинен був почати обмінювати вишукане м'ясо на зарослі шматочки, якщо він хотів, щоб його їли китайці. Шматочки жиру дарують найшанованішому гостю за столом як данину поваги, а одне з найвідоміших страв Китаю - це живіт з мінімумом м’яса та максимум жиру. Іноді вони навіть залишають м’ясо ненаїденим, але ніколи не жирним. Окремий жир також додають як ароматизатор у супи з локшиною.
Сіль над золотом, але не в Китаї
Ще одну річ чеському шеф-кухареві довелося змінити у своєму ресторані в Шанхаї. Йому довелося перестати солити. Китайська кухня, особливо на узбережжі, чудова, а сіль додається мінімально. Всі чеські страви вважалися соленими. Але мій батько напевно скаржився б на них як на несолоний.
Якщо говорити про мого батька, він із задоволенням відвідує Китай. Нарешті, він може отримати смаколики з юності, які вже зникли з нашого меню. Кишки. Серця, легені, шлунки, ручки, печінка, кишечник, яєчка або навіть бичачі пеніси, мозок, і я навіть мав козячі очі. Китайці все це люблять. Однією з найвідоміших страв Сичуані є "Подружні шматочки легенів" - поєднання яловичих сердець, язика та ручок. Колись улюблена страва рикші, оскільки вона була дешевою та повноцінною, наш китайський ресторан, мабуть, не надто продавався.
В основному кістки, багато кісток
У Китаї гостя завжди заздалегідь просять сказати, що йому або їй не подобається. Мої клієнти, як правило, погоджуються - якщо риба, то якомога менше кісток. Китайці здивуються. Зрештою, риба, в якій багато кісток, найкраща. Чим більше кісток у риби, тим м’ясніше м’ясо. Чому ми, іноземці, хочемо лише найгіршої та найдешевшої риби?
І справа не лише в рибі. Китайці люблять гризти кістки і вибирати колос. Птицю також ріжуть на шматки з кістками ... Наприклад, з решти пекінської качки, після того, як шеф-кухар нарізає смачне м’ясо, виготовляється тарілка з смаженими качиними кістками. Десятки маленьких кісткових шматочків з невеликою кількістю м’якоті. Китайці це люблять.
Вони кусають не тільки кістки, але і промені, і голови. Якщо ви коли-небудь помітили красиву китайку у вечірній сукні в Ченду, як кусання кролика за голову, не дивуйтеся. Голови кроликів - місцева фірма.
Голови їдять також з птиці, свиней і особливо риби. Голова риби - заявлена спеціальність. Зокрема з Толстолобеки строката, різновид риби з справді великою головою. Це окремий прийом їжі, тіло не подається (але з тіла можна приготувати іншу страву).
Всім сподобається
Китайська їжа не унікальна тим, яку їжу вони їдять. Хоча є спеціальні страви, яких ми не знаходимо в нашій країні, їх також не їдять скрізь у Китаї. Наприклад, комахи знаходяться переважно на півдні, сирої їжі більше на узбережжі Китаю тощо. Однак навіть ті продукти, які досить поширені в нашій країні, китайці подобаються по-своєму. Але не хвилюйтеся, китайська кухня настільки різноманітна, що кожен може в ній щось знайти. Вона також дуже подобається моїй сестрі