"Ми провели минуле Різдво з батьками моєї дружини, і після вечері мені стало так погано, ніби у мене серцевий напад - я не міг дихати, серце билося, а вени були розроблені на шиї.
Викликана швидка допомога доставила мене до лікарні, я два дні був у JISka і вранці 27.12. Мене звільнили за умови, що в моєму серці було абсолютно добре і що це, мабуть, було лише наслідком різдвяного стресу. Ми їдемо до свекрухи і цього року, і я зараз цього дуже боюся - а якщо це повториться? »
Міро - здоровий молодий чоловік років тридцяти, який працює в ІТ-секторі, регулярно займається спортом та піклується про своє здоров’я. Він не пам’ятає, щоб того вечора у свекрухи була напружена атмосфера чи суперечка. Я запитую його, чи можете ви згадати, що він їв минулого Різдва. Дивно, але він це пам’ятає досить точно - зубчик часнику, кілька горіхів, капуста з грибами, смажена риба з картопляним салатом, як десерт з макових тостів, а потім ще дві склянки червоного вина.
Інші запитання також пояснять, що Міро протягом року взагалі не їсть кислу капусту, йому не потрібно їсти рибу і він п’є вино лише на Різдво з поваги до тестя свого виноградаря. З моєї точки зору, на даний момент причина "серцевого нападу" Міра зрозуміла - непереносимість гістаміну, про яку він не мав уявлення.
Класичне словацьке меню напередодні Різдва - це сама по собі гістамінова бомба - квашена капуста, гриби, риба, соління в картопляному салаті, горіхи та вино - все це продукти, що містять гістамін. Якщо людина споживає їх індивідуально протягом року, йому не потрібно негативно реагувати на них. Однак, якщо всі вони їдять відразу, реакція зазвичай виникає у нетерпимих людей і може бути досить драматичною.
Найпоширенішими проявами непереносимості гістаміну (ХІТ) є проблеми з травленням - біль у животі, блювота, діарея, судоми, метеоризм. Однак часто першим попереджувальним ознакою ХІТ є почервоніння обличчя або іншої частини тіла, що супроводжується кропив'янкою, печінням і сверблячкою. Однак свербіж у носі, кашель та подальші хрипи також можуть бути викликані ХІТОМ. Однак найбільш драматичними є, безумовно, прояви, що впливають на серцево-судинну систему, які вразили Міру - зміни артеріального тиску та частоти серцевих скорочень.
Після цього пояснення Міру стало очевидно полегшення - він зрозумів, що цього Різдва йому не загрожує "серцевий напад", якщо він скоротить споживання гістаміну. Питання було в тому, чи не поїдуть вони знову до свекрухи в такій ситуації.
Через кілька днів пані написала мені електронний лист, який на самому початку представився свекрухою Міра. Вона хотіла поради, як скорегувати меню напередодні Різдва, щоб усім було добре: «Знаєте, здоров’я та щастя моїх коханих для мене набагато цінніші за всі традиції. "
І тому ми домовились, що замість капусти він може приготувати суп з сочевиці для всіх, що в деяких регіонах Словаччини сприймається як обіцянка достатньої кількості грошей. Він може смажити на Мірі шматок м’яса індички замість риби, і йому не потрібно додавати соління до своєї порції картопляного салату.
І яким би гордим не був тесть Міра своїм вином, вирощеним власноруч, нехай він дає Миру більше горілки:-) Ну, що стосується різдвяних тортів - шоколад та горіхи більш ніж ризиковані для гістамінів. Однак ідеально підійдуть свіжоспечені сирники:-)