Чи вироблений маргарин шляхом гідрування та наповнений трансжирними кислотами? Може, пластик, тож він не має жодної харчової цінності? Хоча маргарин є популярною їжею в Угорщині, багато міських легенд і помилок оточують ці продукти.

маргарини

Зараз ми зібрали п’ять фактів, про які, мабуть, не знали навіть найбільші споживачі маргарину, - пише Оріго.

1. Забудьте про гідрування!

У багатьох місцях досі існує помилкова думка, що маргарин виготовляється з частково гідрованих, тобто затверділих рослинних олій. Так було раніше,

однак розповсюджуваність маргаринів давно не була такою,

але також тверді рослинні жири, такі як кокосовий жир, містяться при кімнатній температурі.

2. Не повно транс-жирних кислот

Ще один типовий аргумент проти маргарину полягає в тому, що оскільки він виготовлений з гідрогенізованої олії, він наповнений трансжирними кислотами, шкідливими для здоров’я. Багато хто не знає, але в Угорщині вже понад півроку впроваджується сувора регуляція трансжирних кислот.,

згідно з яким в Угорщині можна продавати лише дуже низькі продукти харчування, які не перевищують 2 г транс жирних кислот/100 г жиру.

Крім того, недостатньо відомо, що трансжири практично неможливо усунути із звичайних страв, оскільки вони можуть утворюватися під час звичайної обсмажування і навіть містяться в оливковій олії холодного віджиму.

3. Дійсно не пластик

Хоча часто доводиться чути, що маргарин - це штучна їжа, насправді він є основною складовою частиною цілком звичайних рослинних олій - як правило, ріпакової, лляної та соняшникової олії - та питної води.

Цінні інгредієнти рослинних олій зберігаються під час виробництва, оскільки виробництво в основному означає змішування інгредієнтів під час охолодження.

Підприємці можуть навіть зробити домашній маргарин як інгредієнт для сендвіч-крему в домашніх умовах: на додаток до легкодоступних інгредієнтів (рослинні олії, кокосовий жир для змазування, вода та трохи вершків, які допомагають змішати олії з водою), просто змішайте його на морозиві машина або чаша, повна льоду, існує необхідність змішування інгредієнтів при постійному охолодженні.

4. Корисні інгредієнти

Великою перевагою рослинних олій перед тваринами є те, що вони багаті ненасиченими жирними кислотами, які допомагають підтримувати серцево-судинне здоров'я. Окрім того, ріпакова та лляна олія, що складають високоякісні маргарини, природно містять корисні для нашого організму вітамін Е та жирні кислоти омега-3, а соняшникова олія також є сприятливим інгредієнтом завдяки своїм видатним вітамінам Е та омега -6 жирних кислот.

5. Екологічно чиста альтернатива

Оскільки маргарин - це, по суті, рослинна їжа, він чудово підходить для включення у флексікарську, вегетаріанську та - для деяких варіантів продуктів - навіть веганську дієту. Крім того, екологічний відбиток його виробництва менший, ніж у альтернатив тваринного походження.

Наприклад, порівняно з маслом коров’ячого молока, вуглецевий слід маргаринів, виготовлених з рослинних олій, на 70 відсотків нижчий.

Землі, необхідні для вирощування сировини, складають лише третину площі, що використовується для виробництва вершкового масла (тваринництво, виробництво кормів), і в ньому використовується лише наполовину менше води, тому це також є вигідним вибором з екологічної точки зору.