3. Для вирощування врожаю потрібно багато землі?
Для виробництва м’яса, особливо яловичини, використовується більше землі та води, ніж для будь-якої іншої їжі. Хоча екологічний слід молочної промисловості є меншим, ніж виробництво м'яса, все ж вірно, що маргарини, виготовлені з рослинних олій його вуглецевий слід на 70 відсотків менший, ніж у вершкового масла, виготовленого з коров’ячого молока. Землі, необхідні для вирощування сировини, складають лише третину площ, що використовуються для виробництва вершкового масла (тваринництво, виробництво кормів), а також використовує лише вдвічі менше води.
+1. Веганська їжа = зелена дієта?
Насправді, не всі рослинні дієти мають однаковий помірний екологічний відбиток: це сильно залежить від того, де і за яких умов вирощувались ті чи інші продукти. На жаль, цей факт особливо стосується популярних авокадо та кешью. У першій частині його не можна вважати екологічно свідомим вибором, оскільки для отримання одного шматочка авокадо потрібно 140-272 літри води. Плантації часто розташовані в дуже дефіцитних водах районах (таких як Мексика), тому їх сюди перевозять із віддалених районів, часто повітряним транспортом. Кеш'ю навіть більш водоємний, ніж авокадо: для виробництва одного кілограма оболонок кешью потрібно більше 4 кубічних метрів води. Ось чому, якщо ми хочемо збільшити частку рослинної їжі у нашому раціоні, нам слід також звернути увагу на те, щоб купувати сезонні овочі та фрукти, вирощені поруч та етично. Наприклад, в Угорщині сезон вишень зараз, але сочевиця або волоські горіхи можуть бути хорошим вибором цілий рік.