Чим більш суворим є хтось вегетаріанець, тим більше їм слід звертати увагу на свій раціон, оскільки він ризикує хворіти на дефіцит. Основні поживні речовини в рослинній їжі містяться в невеликих кількостях, або відсутні, або не всмоктуються з кишечника, повідомляє Food Today, журнал Європейської ради з питань продовольчої інформації, який розглядає харчові аспекти цього питання.

тваринного походження

Багато людей дотримуються різних версій вегетаріанства, заснованих на релігійних, філософських або оздоровчих уявленнях, суть яких полягає в тому, що вони не вживають їжу тваринного походження.
Абсолютно вегетаріанськадобре, вони не їдять жодної їжі тваринного походження, навіть меду, виробленого бджолами. THE лакто-ово вегани вони не їдять м’яса, але також їдять молочні продукти та яйця. Вони існують песко вегетаріанці, яких тому також називають пескетаріанцями. Вони їдять все, що може дати морська або річкова вода: рибу та інші водні продукти.

Основні поживні речовини в рослинній їжі присутні в невеликій кількості або відсутні або не всмоктуються з кишечника. Сюди входять білки, омега-3 жирні кислоти, залізо, цинк, кальцій та вітаміни D і B12. Зазвичай вони містяться в достатній кількості в раціоні пескетаріанців та лакто-яйцевих веганів. Однак дефіцит заліза присутній у всіх таких дієтах, оскільки найбільше засвоюваного заліза, що міститься в клітинах крові тварин, бракує у веганському харчуванні. Це призводить до анемії: зростаючі діти та жінки, які регулярно втрачають кров до зміни віку, перебувають у групі ризику.

Веганська їжа низький вміст кальцію, якого також недостатньо для розвитку та підтримки кісток через дефіцит білка та вітаміну D.. Також ми отримуємо вітамін В12 лише з їжі тваринного походження. Нестача цього вітаміну особливо небезпечна під час вагітності, оскільки майбутня дитина може зазнати незворотного ураження нервової системи.

Омега-3 жирні кислоти містяться в жирній рибі, такі як лосось або скумбрія, а також важливі для людського організму. Вегетаріанське споживання альфа-ліноленової кислоти можна досягти, вживаючи велику кількість горіхів або ріпакової олії.

Соя може бути дуже корисним рослинним елементом у раціоні, і якщо ви - лакто-ово-веган, ви можете вибрати між різними молочними продуктами та яєчними продуктами. Є багато харчових добавок, що доповнюють вітаміни та поживні речовини, але їх серйозне ставлення під сумнів природність веганського способу життя, стверджує Європейська рада з питань продовольчої інформації, Food Today.