О, вам сподобається віскі протягом певного віку! - скільки разів ми чуємо це у своєму житті. У цьому є щось мудре і давнє, що потребує розшифровки, адже через свою складність це насправді не той напій, який ми готуємо в молодому віці. Потім настає більш серйозна подія, важливий вечір, ніч, пройнята любовним розчаруванням, поруч прибуває скотч, і все, що ми до цього думали про це, змінюється.
У чому різниця між віскі та віскі?
Простіше кажучи, віскі насправді є зерновим бренді, виготовленим шляхом бродіння, перегонки та специфічного дозрівання. Ми знаємо про два написання - віскі та віскі, які географічно наносять карту напоїв: тоді як перше стосується шотландського, солодового, змішаного та канадського сортів, заклинання віскі - ірландське (ірландське) та загальна назва жита, бурбону та спиртних напоїв із Сполучених Штатів. Штатів. Якщо напій виготовляється не в перелічених країнах, сировина та технологія виробництва визначають, до якої родини він належить. Можливо, все більш популярні і особливо благородні японські віскі виготовляються за зразком традиційних шотландських солодових віскі і не змішуються з цим листом, його написання адаптується до шотландського.
Хоча ця одна буква здається етимологічно нав'язливою, але напій вперше з’явився в Ірландії, деякі легенди кажуть, що сам Святий Патрік дав ірландським ченцям рецепт чудового духу ще в 461 році.
Тобто був віскі до віскі!
Життя води від болю в животі
Багато хто каже, що кельти вже знали і любили зерновий дистилят, але спочатку друг Джона Кор отримав королівський дозвіл на перегонку, цей дозвіл став першим офіційним письмовим свідченням про дух. Звичайно, «вода життя» в той час не споживалась із чистого гедонізму, а скоріше використовувалась у медичних цілях для лікування болю в животі, холестазу або віспи.
Дві перші відомі фабрики віскі в Ірландії почали пивоваріння: марки Bushmills (1608) та Jameson (1780).
Незабаром почалося виробництво шотландського віскі, і напій здобув таку репутацію, що його також використовували як платіжний засіб.
Це сімейний бізнес Вільяма Гранта
Близько половини винзаводів шотландського віскі все ще перебувають у регіоні Спейсайд, що, звичайно, не випадково: фантастична якість джерельних вод лежить в основі виробництва хорошого віскі. У 1887 році мрія здійснилася, з великою кількістю роботи, неймовірною згуртованістю та сильними баченнями.
Вільям Грант за допомогою своєї сім'ї з дев'яти дітей почав будувати свою лікеро-горілчану фабрику: швидкими темпами, але через рік йому це вдалося.
Єдиний незалежний лікеро-горілчаний завод
Таким чином, William Grand and Sons займається винокуренням та перегонкою віскі вже 132 роки, і завдяки любові та традиціям професії до цього дня компанія зосереджена в руках нащадків родини. Ми заборгували їм сім відсотків світового виробництва шотландського віскі, що робить їх третіми за величиною тим, що вони справді залишаються незалежною сімейною компанією, яку не поглинає жодна напою. Це величезне слово, оскільки великий відсоток шотландського віскі потрапляє під крила першої у світі духовної імперії Diageo.
Отже, ми перебуваємо в Шотландському нагір’ї, все ще в регіоні Спейсайд, пивоварня родини Грант зуміла досягти таких унікальних успіхів, що, незважаючи на заборону алкоголю, вони збільшили кількість виробленого віскі. А до п'ятдесятих років на фабриці працювали власні мідні майстри, які могли допомогти в будь-який час - що було справжньою розкішшю, як і їх власна бондарська майстерня, яку вони також усвідомили.
А в 1961 році народився Гленфіддіх, з випадково логотипом з оленячою головою, що означає слово: оленяча долина.
Glenfiddich виготовляється з так званого односолодового віскі, що означає, що характер регіону підкреслюється. Він може бути виготовлений лише з ячмінного солоду, що робить його набагато приємнішим напоєм, таким як змішані віскі, змішані з вишуканими спиртними напоями, або будь-який зерновий віскі.
Коли унікальний чистий характер Гленфіддіча скуштували за межами Шотландії, його шлях викликав величезний інтерес, оскільки більшість людей пили змішані віскі.
Ми ще не пояснили слово “одиночний” з односолодового скотчу, що також є показником благородства: цей віскі виготовляється лише в одному лікеро-горілчаному заводі, не змішуючи з будь-якими іншими спиртними напоями. Іншими словами, односолодовий шотландський віскі можна виготовляти на одній лікеро-горілчаній фабриці, виключно з ячмінного солоду, на шотландській землі.
Хто господар солоду?
З історії бренду він спожив лише шостого майстра солоду, тобто Брайан Кінсман є шостим майстром віскі, який отримав доступ до всіх таємниць Glenfiddich. Він приєднався до фірми в 1997 році як хімік, і пройшло лише чотири роки, щоб стати Девідом Стюартом, найдовшим помічником майстра солоду у світі за тридцять п’ять років. Він прослужив йому вісім років, поки в 2009 році не став одним із перших людей на спиртозаводі.
Одним з найважливіших факторів для односолодового шотландського віскі Glenfiddich є сама бочка, яка набагато більше, ніж запам'ятовуючий пристрій, оскільки Кінсман каже, що половину смаку напою забезпечує бочка, що дозріває. Вони використовують наполовину використані бочки бурбону зі Штатів та нові бочки хересу навпіл. Американський дуб надає фруктовий, ванільний, теплий смак, тоді як іспанська викликає більш глибокі, насичені, жирні аромати.
Підмайстри, які працюють у Гленфіддіх, навчаються та допомагають більше п'яти років, поки не стануть справжнім бондарем. Важко подумати про те, щоб витратити середній час навчання в університеті як асистента на заводі ... Тільки тоді вони можуть врізатися в ремесло, щоб відремонтувати до двадцяти п’яти барелів на день відповідно до вимог компанії.
Одним з найбільш продаваних шотландських віскі є Glenfiddich
Вони були одними з перших заводів, які вирішили, що широка громадськість також може зазирнути у виробництво. Більше двадцяти тисяч людей на рік цікавляться традиціями сімейної винокурні. Наприклад, двадцять вісім штук міді ручної роботи, які є меншими за казани конкурентів і не змінилися в розмірах з початку виробництва компанії Glenfiddich. За словами майстра солоду, він не останній, який насправді дозріває лише в повітряних, фруктових ароматизованих спиртних напоях в оброблених бочках: вони не мали справи з важкими, жирними дистилятами з самого початку.
В даний час вони здатні виробляти десять мільйонів літрів віскі Glenfiddich на рік - ця кількість наповнить п'ять олімпійських басейнів.
Більшість з них купується в Америці з благородного шотландського віскі, і насправді опитування показують, що віскі Glenfiddich продається в два рази більше в магазинах безмитної торгівлі по всьому світу, ніж усі інші віскі/віскі разом узяте. Це не малий подвиг!
Віскі за 94 000 доларів
Вони постійно випускаються з обмеженим тиражем, додатковим тиражем, таким, як "Сніговий Фенікс", придуманий після катастрофи 2010 року. Назва не випадково, під час величезного снігопаду конструкція даху складу бочки впала, і цінні бочки були майже загублені. Власників складів було майже мінус двадцять градусів з неймовірною витривалістю, але вони врятували всі бочки. На їх честь народився Сніговий Фенікс.
Вільям Грант, онук засновника, найстарша леді Шотландії, коли-небудь прожила, прожила сто десять років, на його честь був зроблений п'ятдесят п’ятирічний скотч. Його виготовили лише з одинадцяти пляшок старовинного дистиляту, одну з яких придбали за 94 000 доларів, а суму передали на благодійність.
Найвідоміший односолодовий
Улюблений напій марки - це наймолодший дванадцятирічний односолодовий віскі для квазі підлітків. Для багатьох ця пляшка означає сам солодовий віскі. Три роки плюс може бути трохи, але п’ятнадцятирічний заповідник «Солера» набагато зріліший у своїх смаках. Ми стрибаємо знову протягом трьох років, вісімнадцятирічний заповідник Small Batch - це чудовий напій з великою кількістю нагород.
І Брайан Кінсман зробив багато, реалізувавши „оригінальний рецепт”, найперший віскі Glenfiddich 1966 року, який називали Original. Це рідкість, але любителям шотландського віскі підходить один раз скуштувати “великого старого”.