Вітамін Е

Вітамін Е (токоферол) вважається ефективним антиоксидантом. Він впливає на вироблення еритроцитів, бере участь в оновленні та зростанні м’язової маси та інших тканин. Це важливо для профілактики викиднів, воно впливає на фертильність та потенцію. Він підтримує діяльність статевих залоз. Це уповільнює процес старіння клітин і тканин, тому його додають у косметику, він також має сечогінну дію, що знижує артеріальний тиск.

Джерела вітаміну Е:

    паростки злаків, рослинні олії, горіхи, соя, зелені листові овочі, борошно грубого помелу, яйця, крупи, риба.

Вітамін А

Вітамін А є жиророзчинним. Жири та мінерали необхідні для його засвоєння з травного тракту. Він буває у двох формах: один активний, званий ретинолом (міститься в продуктах тваринного походження), інший - провітамін А, який ви знаєте як каротин (ми можемо знайти його в продуктах рослинного та тваринного походження). Без вітаміну А організм не міг би вживати білок, тому він нам дуже потрібен.

Як це допомагає організму:

Вітамін А сприяє нічному баченню, але його дефіцит викликає нічну сліпоту. Це позитивно впливає на нормальну структуру клітин, ріст, формування кісток, зубів, волосся, шкіри та слизових оболонок. Захищає організм від забруднення та виразки шлунку. Захищає від застуди, грипу та бронхіту.

Джерела вітаміну А:

    риб’ячий жир, печінка, морква, темно-зелені та жовті овочі, яйця, молоко та молочні продукти, жовті фрукти.

dermafresh

Вітамін D

Вітамін D (кальциферол) - зміцнює кістки, оскільки сприяє накопиченню кальцію і магнію в кістках. Він утворюється при опроміненні шкіри УФ-променями. Це означає, що ми можемо легко отримати його, коли виходимо на сонце. Дефіцит викликає викривлення хребта, особливо в молодому організмі.

Джерела вітаміну D:

    риб’ячий жир (особливо скумбрія та тунець), сонце, жовтки, молоко та масло

Вітамін К

Вітамін К (метилнафтохінон, вітамін коагуляції) - регулює згортання крові, дозволяє утворювати протромбін у печінці, запобігаючи тим самим кровотечам. Підтримує правильну роботу печінки та довголіття. Запобігає витонченню кісток (остеопороз).

Вітамін К не втрачається в кулінарії, але смаження та смаження позбавляє їжу вітаміну К.

    Дефіцит цього важливого вітаміну проявляється кровоточивістю ясен або тривалою кровотечею з дрібних ран. Інші прояви - кола під очима, відсутність тромбоцитів, кровотеча.

Джерела вітаміну К:

    цибуля, шпинат, капуста, капуста, салат, петрушка, брокколі, цвітна капуста, квасоля, кріп, авокадо, ківі, соя та оливкова олія

АМІНОКИСЛОТИ

ТРИПТОФАН

Триптофан (Trp) - незамінна амінокислота. Його рівень тісно пов’язаний з вітаміном B3 (ніацином). Коли рівень вітаміну В3 низький, більшість триптофану перетворюється на ніацин, а не серотонін, що спричиняє дефіцит серотоніну. Але мозку потрібен триптофан для вироблення серотоніну, який необхідний для душевного спокою, гарного настрою, оптимізму та нормального сну.

    у дітей триптофан підтримує регуляцію гіперактивності у дорослих зменшує стрес · підтримує серцеву діяльність, зменшує апетит, сприяє зменшенню маси тіла та виділення гормону росту, зменшує головний біль, зменшує шкідливі коливання нікотину

Триптофан також утворює гормон мелатонін, який заспокоює і дуже важливий для сну. Для виробництва серотоніну необхідні мелатонін і вітамін В3, вітамін В6 і магній.

    м'ясо, сир, насіння, цільні зерна, квасоля, бобові

МЕТІОНІН

Метіонін (Met) - незамінна амінокислота, що має велике значення для здоров’я людини.

    бере участь у розщепленні жирів і перешкоджає їх накопиченню в печінці та судинах підтримує функції травної системи детоксикує від шкідливих речовин (наприклад, свинцю) запобігає обриву волосся необхідний при лікуванні ревматичної лихоманки, синтезі нуклеїнових кислот, колагену та білок прискорює метаболізм клітин

Метіонін - ефективний антиоксидант. Це джерело сірки, яке дезактивує вільні радикали.

Метіонін, вітамін В9, В12 і вітамін С підтримують вироблення моноамінів, які утворюються з триптофану серотонімом або дофаміном, або з тирозину адреналіном і норадреналіном. Вони визначають почуття щастя, оптимізму та спокою.

    м'ясо, риба, бобові, йогурт, яйця, насіння, горіхи, цибуля, часник

LEUCÍN

Лейцин (Leu) - незамінна амінокислота.

    разом з валіном і лейцином підтримує загоєння кісток, шкіри та м'язів, знижує рівень цукру в крові, підтримує вироблення гормону росту

ТРЕОНІН

Треонін (Thr) - незамінна амінокислота, яка допомагає підтримувати білковий баланс в організмі. Це важливо для утворення колагену, але також еластину та для утворення сполучної тканини. Треонін - це ліпотропна амінокислота (вона зв’язується з жирами та розчиняє їх). Це захищає печінку та підтримує її функції.

Треонін разом з вітаміном В5 підтримує передачу інформації від мозку до м’язів.

Зернові мають низький вміст треоніну, тому дефіцит може виникати особливо у веганів.

VALÍN

Валін - це амінокислота, яка використовується як джерело енергії в м’язовій тканині.

    стимулює м’язовий обмін, регенерація тканин підтримує баланс азотистих речовин в організмі
    м'ясо, молоко, молочні продукти, крупи, гриби, арахіс, соя

АРГІНІН

Аргінін - незамінна амінокислота для дітей та підлітків. Він може синтезуватися в організмі. Аргінін створюється рослинами в їх насінні для забезпечення їх проростання та росту. Тому енергетично багаті насіння містять багато аргініну.

    сприяє виробленню гормону росту сприяє зростанню м'язової маси за рахунок жиру сприяє секреції статевого дозрівання і підвищує ефективність інсуліну сприяє росту кісток і сполучної тканини в м'язах покращує загоєння ран, захищає печінку від цирозу, а втома захищає тіло проти раку підтримує імунні функції організму

Тому аргінін використовується для зміцнення та схуднення. Однак надлишок аргініну сприяє розмноженню деяких вірусів, що викликають герпес. Зростання цих вірусів применшується амінокислотою лізином.

    гарбузове насіння, фундук, соя, волоські горіхи, насіння льону, дичина (кабан)

ІЗОЛЕЙЦИН

Ізолейцин (Іле) - незамінна амінокислота, що взаємодіє з валіном і лейцином. Разом вони підвищують витривалість спортсменів та підтримують енергопостачання. Ізолейцин необхідний для виробництва гемоглобіну, стабілізує та регулює рівень цукру в крові та енергозабезпечення.

    м'ясо, риба, яйця, насіння, горіхи, бобові, соєві продукти, крупи

АЛАНОН

Аланін (Ala) - це незамінна амінокислота, що належить до групи амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Він підтримує метаболізм глюкози - простого вуглеводу, який організм використовує як джерело енергії.

Одна з форм аланіну, β-аланін, є попередником пантотенової кислоти (вітамін В5) та коферменту А, який є основним каталізатором. Входить до складу кератину.

ТІРОЗИН

Тирозин (Tyr) - напівнеобхідна амінокислота (може потрапляти в організм або вироблятися в організмі), яка відіграє ключову роль у здоров’ї людини.

    є попередником нейтромедіаторів дофаміну та норадреналіну, які регулюють психічні стани, покращують настрій, необхідний для вироблення гормонів тироксину та трийодтироніну, сприяють утворенню пігменту мелатоніну, який відповідає за фарбування шкіри та волосся. Пігментація також залежить від міді та вітаміну D від сонця. пригнічує апетит підтримує діяльність надниркових залоз, щитовидної залози та гіпофіза благотворно впливає на зменшення стресу, лікування наркоманії, хвороби Паркінсона
    викликає брак норадреналіну в мозку, а потім депресію і тривогу. викликає гіпотиреоз - симптом - знижений артеріальний тиск, застуда ніг і рук, відчуття втоми в ногах підвищує апетит, збільшує кількість накопиченого жиру
    соєве м'ясо, соя, сардини, квасоля, кролик, лосось, тріска, курка, овес, пшениця, рис

ФЕНІЛАЛАНІН

Фенілаланін (Phe) - незамінна амінокислота, яка може бути перетворена в амінокислоту тирозин, яка легше перетворюється на два нейромедіатори: дофамін та норадреналін.

    чинить сильний вплив на ЦНС (центральну нервову систему) впливає на настрій знімає біль сприяє пам'яті, навчання пригнічує апетит

Фенілаланін використовується для лікування артриту, депресії, менструальних болів, мігрені, хвороби Паркінсона та шизофренії.

Вагітним жінкам та людям, які страждають від високого кров'яного тиску, діабету, фенілкетонурії, приймати його не слід.

    риба, грудне молоко, коров’яче молоко, сир, яйця, соя, соєве молоко, сир тофу

ЛІЗИН

Лізин - незамінна амінокислота, яку організм людини не може виробляти самостійно. Лізин вважається найважливішою амінокислотою, оскільки він міститься в дуже малих кількостях у злаках та зернах. Дефіцит лізину обмежує нашу здатність використовувати інші амінокислоти. Він функціонує як незамінний будівельний матеріал усіх білків. Ця амінокислота має здатність діяти проти застуди, герпесу та вірусів герпесу.

Лізин підтримує утворення антителію, гормонів та ферментів і, у співпраці з вітаміном С, допомагає мішкам з колагеном та регенерації тканин. Оскільки він підтримує нарощування м’язових білків, він благотворно впливає на відновлення хірургічних та спортивних травм. Це також знижує високий рівень тригліцеридів у крові.

Лізин сприяє засвоєнню кальцію в організмі (особливо у дітей), він підходить для росту і розвитку кісток. Він підтримує правильний баланс азоту в організмі та знешкоджує організм від свинцю. Це також прискорює відновлення після хірургічних та спортивних травм.

    бобові, риба (сом), курка, соя, сочевиця, пармезан, азукі, молоко, горох, нут, амарант

Білок

Амінокислоти утворюють білки, які складаються з 55% вуглецю, 21% кисню, 7% водню та 17% азоту, а також сірки, фосфору та інших речовин. Вони відрізняються від жирів і вуглеводів тим, що містять азот; з пептидів, у свою чергу, маючи більшу кількість амінокислот і, отже, відносно більшу молекулярну масу.

Людський організм не може виробляти білки, тому він повинен приймати їх з їжею. Тому білки необхідні людині. У травному тракті харчові білки розщеплюються в шлунку на пептиди, а в тонкому кишечнику - на амінокислоти. Надзвичайно важливо, щоб це розщеплення білків у травному тракті відбувалося нормально, повністю. В іншому випадку неперетравлені білки розщеплюються мікроорганізмами, викликаючи різні порушення здоров’я.

Білки як такі та незамінні амінокислоти, які людський організм не може виробляти, необхідні для здорового життя людини. Їх дефіцит гальмує розвиток, уповільнює і зупиняє ріст, порушує центральну нервову систему, роботу ендокринних залоз, імунну систему, роботу печінки, серцево-судинної системи, репродуктивної системи, збільшує захворюваність, скорочує життя тощо.

Дієтичні білки поступово розщеплюються на амінокислоти і всмоктуються з кишечника в кров, яка переносить їх у печінку. Близько 80% усіх амінокислот переробляється в печінці. Залишок проходить через печінку до різних органів та їх тканин, де амінокислоти утворюють тканинні білки та деякі інші сполуки. Якщо печінка пошкоджена, вироблення білка обмежене та гарантоване. Він порушується навіть при недоставці або обмеженому споживанні білка в травному тракті.

Небезпечним є також тривале споживання неповних білків, у яких деякі незамінні амінокислоти представлені неоднаково або повністю відсутні. Порівняно низький вміст деяких необхідних, відповідно Напівнезамінна амінокислота спричиняє розлади здоров’я та серйозні порушення життєдіяльності організму. Інтенсивність метаболічного обміну визначається незамінною амінокислотою, яка відчуває відносно найбільший дефіцит.

    яйця, м’ясо, молоко, молочні продукти, риба, соя, насіння, крупи, зародки пшениці, квасоля, картопля, рис, житній хліб

ЦУКР

Вуглеводи названі на честь латинського saccharum, що означає цукор. Отже це цукри. Вони поділяються на прості цукри (моносахариди) та складні цукри (полісахариди).

До моносахаридів належать, наприклад, цукор, мед, але ми їх також знаходимо у фруктах. І звичайно скрізь, де додають цукор для смаку, напр. солодощі, тістечка, печиво, цукерки, шоколад (= ми позначаємо це джерело енергії як "порожні калорії", які забезпечують нас великою кількістю енергії, але майже не мають важливих вітамінів або мінералів). Прості цукри забезпечують організм швидким джерелом енергії, а за ними швидко настає втома і голод.

Полісахариди (композиційні вуглеводи), які є основним джерелом енергії (близько 60%), мають вирішальне значення для харчування. Полісахариди в основному містяться в рисі, хлібі, овочах, макаронах та крупах. Вони засвоюються досить довго і містять достатню кількість клітковини, тому годують нас набагато краще. Особливо цільнозернові продукти містять важливі мінерали та деякі вітаміни. З клітковини т. Зв харчові волокна, які відіграють ключову роль у здоровому харчуванні.
Похідні цукру мають особливе значення. До них відноситься аскорбінова кислота - вітамін С, який синтезується рослинами та багатьма тваринами. Людина повинна приймати цю речовину у своєму раціоні.

З поживної точки зору непридатні прості рафіновані цукри, які швидко потрапляють у кров та підвищують рівень інсуліну в крові, що спричиняє недостатнє використання глюкози, глікогену та жирів.

Дуже підходять полісахариди, з яких глюкоза вивільняється поступово. Не менш переважними є фруктозні цукри, особливо інулін. Споживання полісахаридів та фуранози не підвищує рівень інсуліну в крові, і це має вирішальне значення для профілактики та лікування діабету та гіпоглікемії.

Через велику кількість інформації про жир, люди схильні вважати продукти, що містять жир, поганими. Жир - це розумна кількість необхідної речовини, оскільки:

    є джерелом енергії для м'язів, серця і входить до складу всіх клітинних мембран, забезпечує циркуляцію, зберігання та засвоєння жиророзчинних вітамінів: A, D, E і K оточують важливі органи життя і захищають їх, що важливо для терморегуляції, деякі види забезпечують організм з незамінними жирними кислотами (ліноленова кислота), які організм не може зробити, але повинен приймати з їжі, робить їжу смачною і надає їй аромат

Ліпопротеїни:
Ліпопротеїни - це частинки, що складаються з білків, які зв’язують жир або холестерин разом і переносять їх по крові. Співвідношення між жирами та білками визначає щільність частинок - відповідно до якої їх також розрізняють: ЛПНЩ, ЛПНЩ та ЛПВЩ.

Холестерин
Холестерин - це жирова речовина, яка є природною частиною клітин людського тіла. Ми знаходимо його в їжі тваринного походження.

Внутрішній холестерин - холестерин, що входить до складу клітин людського організму. Він передається через кров. Організм виробляє холестерин сам, але він також засвоюється з їжею.
Зовнішній холестерин - міститься в продуктах тваринного походження.

Холестерин ЛПВЩ - (комплекс ліпопротеїдів високої щільності) - так званий "хороший" холестерин, оскільки він врівноважує шкідливий вплив інших людей та зменшує ризики для здоров'я.
Холестерин ЛПНЩ - (комплекс ліпопротеїдів низької щільності) - "поганий", оскільки його висока концентрація збільшує ризик атеросклерозу та серцево-судинних захворювань.

Зазвичай холестерин міститься в організмі людини, а також може виробляти його самостійно. Його збільшена кількість може бути фактором ризику серцево-судинних захворювань. Коли в крові є надлишок холестерину, він зберігається в артеріях і розвивається атеросклероз. Може виникнути засмічення судини та інфаркт міокарда або інсульт. Їжа з більшим вмістом насичених жирів та холестерину, звичайно, використовується для підвищення значення холестерину в крові. Багато холестеринів включають жовтки, нутрощі, деякі морепродукти (креветки), м’ясо.