Людина і бактерії
Сотні видів бактерій, вірусів та грибків населяють шкіру та слизові оболонки травної, дихальної та сечовидільної систем людини з самого народження. Особливо вражає популяція бактерій: їх кількість приблизно в 10 разів перевищує кількість клітин людини. Нам це видно лише тому, що бактерії набагато менші за наші клітини!
Більшість бактерій мешкає в травній системі, де вони впливають не тільки на процеси травлення, а й на здоров’я та роботу слизової та імунні механізми кишечника. Бактерії, присутні в їжі та напоях, потрапляють у шлунок, де їх сильна кислота (HCl) значною мірою вбиває їх, але деякі види стійкі до цього механізму захисту і проходять через травну систему. У тонкому - але особливо в товстому кишечнику - вони утворюють масивні «колонії». «Їжею» для бактерій є речовини, що містяться в кишковому вмісті. Тому на характер мікрофлори кишечника впливають не тільки бактерії в продуктах харчування та харчових добавках, а й склад їжі. Вживання великої кількості тваринних білків призводить до розростання протеолітичних (гнильних) бактерій. І навпаки, достатня кількість вуглеводів підтримує ріст сахарози та амілолітичних молочнокислих бактерій.
Що таке пробіотичні бактерії та пробіотики?
Пробіотичні бактерії - це бактерії, які підтримують здоров’я кишечника та організму, в якому вони мешкають. В основному це молочнокислі бактерії. Найвідоміші включають:
- Лактобактерії (acidophilus, casei, delbruecki subsp. bulgaricus, reuteri, brevis, cellobiosus, curvatus, fementum, lactis, plantarum)
- Стрептококи та інші грампозитивні бактерії (salivarius, intermedius, Lactococcus lactis, Enterococcus faecium)
- Біфідобактер (bifidum, adolescentis, infantis, longum, thermophilum)
Пробіотики - це препарати, що містять життєво важливі пробіотичні бактерії в достатній кількості, щоб проникнути через кислий бар’єр шлунка, колонізувати слизову оболонку кишечника та спричинити позитивний вплив на травлення та здоров’я.
Пребіотики - це речовини, які сприятливо впливають на ріст пробіотичних бактерій (це в основному деякі види олігосахаридів і клітковини = банани, вівсянка, натуральний рис, артишоки, насіння льону тощо)
Який вплив мають пробіотичні бактерії?
- підтримка імунної системи
- підвищити рівень гамма-глобулінів та гамма-інтерферону в крові
- підтримка фагоцитозу (поглинання бактерій білими кров’яними клітинами)
- збільшити кількість NK ("природних вбивць") клітин (усунути бактерії та рак)
- зменшити ризик алергії та астми у дітей
- знизити рівень холестерину в крові
- захищати від інфекцій травної системи та порушення роботи кишкової флори (дисмікробність) під час лікування антибіотиками
- підтримувати лікування запальних захворювань кишечника
- захищають від дріжджової (Candida) інфекції піхви
- захищають від раку (особливо шлунка, товстої кишки та прямої кишки)
- вони підтримують травлення та полегшують симптоми непереносимості лактози
- утворюють вітаміни (К і групи В)
Що пригнічує ріст пробіотичних бактерій
- продукти, що містять багато протеолітичних (гнильних) бактерій: м’ясо, ковбаси, субпродукти, яйця, майонез, неправильно зберігається їжа
- зараження хелікобактер пілорі та іншими інфекційними мікроорганізмами
- надмірний дохід солодощі
- надмірний дохід білка і недостатнє споживання вуглеводів
- дефіцит вітаміну В
- алкоголь
- стрес
Що підтримує ріст пробіотичних бактерій?
- продукти, що містять природні пробіотики: ацидофільне молоко, кефір, бринза, сир Оломоуц
- продукти, збагачені пробіотиками: йогурти та інші кисломолочні продукти, деякі кондитерські вироби
- продукти, що містять речовини, що сприяють росту пробіотичних бактерій: овочі (особливо артишоки, артишоки), фрукти (особливо банани, груші), бобові та злакові культури (особливо овес) з більшим вмістом розчинних волокон
- правильна гігієна кишечника (регулярний та адекватний стілець)
- Вітаміни групи В
- пробіотики - харчові добавки, що містять пробіотичні бактерії
- пребіотики Речовини, що підтримують ріст пробіотичних бактерій (олігосахариди, клітковина тощо)
Як правильно вибрати пробіотик?
На ринку доступно багато різних препаратів, що містять пробіотичні бактерії. Деякі містять багато бактерій одного виду, інші містять кілька видів бактерій одночасно. Як вибрати найкраще?