Постійний вплив різних факторів ризику на організм людини та їх взаємодія у розвитку хвороб спонукають нас шукати ефективні та легкодоступні засоби, здатні захистити здоров’я людини. До таких захисників здоров’я належать також продукти, що містять живий «Дружні» - пробіотичні молочнокислі бактерії. Як виявилося, вони містять достатню кількість їжі у позитивному впливі на нас. Вони приносять користь здоров’ю завдяки імунній регуляції, підтримуючи баланс між прозапальними та протизапальними факторами. У Словаччині найбільш відомою групою таких продуктів є ферментовані молочні та рослинні продукти (йогурти, закваска, ацидофільне молоко, кефір, біфідне молоко, неперервана бриндза, ферментована капуста, ферментовані огірки та ін.).
Користь кислого молока для здоров’я вже згадується у Старому Завіті. Трохи більше ста років тому (в 1907 р.) Російський біолог і бактеріолог Ілля Мечников висунув гіпотезу, що довголіття деяких народів Кавказу, Центральної Азії та Балкан є результатом сприятливої колонізації кишечника та заміщення шкідливих мікроорганізмів корисним молочним молоком і кисле молоко (), яке ці люди часто пили. Ця теорія широко прийнята сьогодні. Пізніше у своїх дослідженнях він ідентифікував дві бактерії: Streptococus thermophilus та Lactobacillus bulgaricus. У 1908 році Мечников виграв Нобелівську премію за свої дослідження та знання імунітету.
Пробіотики та імунна система
Здорове харчування залежить не тільки від його складу, але і від хорошого травлення, для чого співпраця «дружніх» - пробіотичних бактерій, які живуть в симбіозі в нашому травному тракті, є абсолютно необхідною. Тому ми повинні їх культивувати, а не знищувати, наприклад, непотрібним вживанням антибіотиків. Навпаки, явно корисними для них є білі йогурти та інші кисломолочні продукти, а також квашена капуста та велика кількість клітковини. Пробіотики - пробіотичні молочнокислі бактерії - лактобактерії та біфідобактерії з йогуртів або квашеної капусти осідають на слизовій товстої кишки, де виробляють молочну кислоту та різні органічні кислоти. Завдяки їм патогенні та гнильні бактерії гинуть, і таким чином захищають слизову кишечника від нападів інших агресивних штамів бактерій. Забезпечуючи здорову функцію кишечника, вони безпосередньо зміцнюють наш імунітет, оскільки клітини захисної системи формуються безпосередньо в кишечнику і основна частина роботи імунної системи відбувається на внутрішній поверхні кишечника людини. Це місце з найбільшою мірою, де імунна система відповідає їжі. Більшість людей цього не усвідомлюють, відповідно. він не знає, чому важливо, щоб внутрішня поверхня кишечника була чистою, не засмічувалася відходами - неперетравленими залишками їжі.
Кишкові бактерії, слизові оболонки та лімфатична тканина мають між собою постійний «тріалог», який відбувається на великій площі 250-350 квадратних метрів - це поверхня розміром з два спортивні майданчики. Ось чому не байдуже, що відбувається на цій «поверхні тертя», в якій організм абстрагує будівельні матеріали від з’їденої їжі і позбавляється від відходів. Функціональний розлад одного з цих компонентів призводить до недостатнього захисту та недостатньої імунологічної толерантності, що:
- до колонізації патогенними мікроорганізмами; або,
- до перебільшеної імунної відповіді на харчові антигени - алергія на певні продукти.
Молочна допомога
Процес колонізації травного тракту починається з народження, потім контакту під час грудного вигодовування, а пізніше переходу на споживання звичної їжі. Є дані, що склад мікрофлори важливий для фізіологічного розвитку всього організму, особливо в дитячому віці.
Організм дорослої людини намагається харчуватися в симбіозі з понад 400 видами бактерій кишкової мікрофлори. Це типово для кожної людини і унікальне за своїм складом та діяльністю. Хоча шлунок і частково верхня частина тонкої кишки здорової людини містять лише невелику кількість бактерій (від 103 до 105 на грам вмісту), причиною є низький рН і швидке проходження. Нижня частина тонкої кишки вже містить 108 бактерій, а в товстій кишці - до 1012 на грам вмісту. Тож товстий кишечник буквально наповнений ними (до 40% ваги стільця становлять бактерії).
Протягом 20 століття було зібрано кілька позитивних висновків, що підтверджують вплив йогурту та інших молочнокислих продуктів, так званий ферментовані функціональні продукти для здоров’я людини. Йогурт, ацидофільне молоко та кефір - найпопулярніші кисломолочні продукти, мають кілька переваг для здоров’я. Широкі дослідження показали, наприклад, що:
- зменшують кишкові інфекції - пригнічують ріст патогенних бактерій, дріжджів та грибків,
- синтезувати ферменти, що підвищують засвоюваність білків і клітковин,
- мають гіпоалергенну дію на молочний білок,
- збільшити засвоєння кальцію та інших мінералів і вітамінів,
- поліпшити непереносимість лактози,
- стимулювати імунну систему,
- розвивати антиканцерогенну активність,
- вони допомагають підтримувати регулярність стільця та зменшують почуття ситості та здуття живота,
- знижують рівень холестерину в сироватці крові,
- здатні діяти профілактично та терапевтично проти гострих діарейних захворювань бактеріального та вірусного походження, діареї після лікування антибіотиками, цитостатиками та після опромінення також діареї мандрівників,
- вони підтримують життєву силу та довголіття.
Заявлені переваги для здоров'я ферментованих функціональних продуктів пов'язані не тільки з безпосередньою активністю живих пробіотичних мікроорганізмів, але і з дією метаболітів, які виникають внаслідок їхньої активності під час бродіння.
Гідроліз білків молока пробіотичними бактеріями виробляє пептиди, що складаються з 3 - 20 амінокислот з широким спектром дії. Деякі невеликі пептиди, такі як напр. валіл-проліл-пролін та ізолейцил-проліл-пролін, знижують артеріальний тиск.
Під час бродіння молока також утворюються пептиди з опіатами, гіпнотичний ефект, напр. казеоморфіни та лакторфіни.
Інші пептиди, які називаються казеїнофосфопептидами, збільшують утилізацію кальцію, підтримуючи його у розчинній формі навіть в основному середовищі дистальної частини тонкої кишки. Фосфопептиди також важливі з точки зору транспорту інших мінералів.
Це не така бактерія, як бактерія
Кишечник - тривалий мешканець шлунково-кишкового тракту, здатний жити і розмножуватися в ньому. Пробіотик - це жива бактерія, яка тимчасово перебуває в травному тракті, виконує корисну діяльність, але не здатна до тривалої колонізації. Це також пояснює, чому пробіотики потрібно використовувати протягом тривалого часу, щоб спостерігати їх позитивний ефект. Пробіотик по-грецьки означає «на все життя». Вперше цей термін був використаний у 1965 році як слово, протилежне значенню слова "антибіотик". ПРОБІОТИКИ додаються до т. Зв функціональна їжа. Чисті культури також можна застосовувати у формі капсул, таблеток або сиропів. Пробіотики потрібно вживати в їжу-носій, яка дозволить їм пережити перехід між шлунком та впливом жовчі, щоб мати позитивний ефект у тонкій і товстій кишці. Різні добавки, представлені на ринку, призначені як для здорових людей, так і для людей з різними проблемами зі здоров’ям. Їх терапевтичний ефект навіть є причиною терміну "пробіотичні препарати" або в ширшій групі, ніж нутрицевтики. Найпоширеніші продукти включають деякі благородні молочнокислі бактерії - біфідо- та лактобактерії.
Найчастіше використовуються молочнокислі бактерії
Пробіотиками є біфідобактерії (Bifidobacterium lactis, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium breve) та лактобактерії (Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus bulgaricus та ін.). Ці корисні молочнокислі бактерії містяться насамперед у кисломолочних продуктах. Йогурти з живими молочними культурами, а також нестерилізована квашена капуста мають лікувальну дію. В даний час існує багато способів доповнити корисні бактерії в кишечнику у вигляді якісних харчових добавок. На додаток до базової здатності - пережити транспорт через шлунок і тонкий кишечник і принаймні тимчасово колонізувати травний тракт - важливий також вміст життєздатних бактерій. Пробіотичні продукти є найбільш стабільними, оскільки живі бактерії містяться в ліофілізованій формі в капсулах (не в таблетках), які протистоять кислому середовищу шлунку. Правильно підібраний склад пробіотичних культур та їх проникнення в кишечник у життєздатній формі може запобігти виникненню багатьох проблем з травленням. Швейцарський продукт Probiotix також розроблений таким чином.
Новий вимір для пробіотиків
Зростає кількість експериментів та досліджень, що підтверджують профілактичний та терапевтичний ефект пробіотиків при таких станах, як діарея, непереносимість лактози, атопічна екзема, зниження рівня холестерину ЛПНЩ, витіснення ентеропатогенів в кишечник, профілактика раку, профілактика алергії, профілактика та лікування запалення та раку кишечника. Пробіотики набувають нового виміру, що відображається в їх постійному розвитку. Не тільки підтверджуються їхні ефекти, але й інформація про механізм їх дії на молекулярному та клітинному рівні поступово отримується. Дослідження з пробіотичними бактеріями показують, що вибрані штами можуть мати сприятливий вплив на здоров'я людини. Їх регулюючий, допоміжний та протизапальний вплив на імунну систему виявляється більш ніж багатообіцяючим. Тому включення пробіотичних продуктів до нашого щоденного раціону є найбільш підходящим кроком для захисту нашого здоров’я.
Найближчим часом пробіотики не лише стануть частиною здорового способу життя, як так звані функціональні продукти харчування (йогурти, ряжанка, збагачені продукти харчування та харчові добавки), але також відіграватимуть важливу роль у терапії та профілактиці деяких поширених цивілізаційних захворювань.
Також рекомендуємо прочитати статтю на цю тему: "Допомога молочнокислим бактеріям".
Швейцарський Пробіотикс ® - Пробіотик вищої якості
Swiss Probiotix ® - це високоефективна, ліофілізована, професійно розроблена пробіотична добавка, розчинна в кишечнику, у вегетаріанських капсулах. Він містить 10 активних видів бактерій з принаймні 4 мільярдами клітин в капсулі. Завдяки своєму складу він забезпечує збалансовану суміш важливих видів кишкових бактерій. Також підходить для вегетаріанців. Здорова флора товстого кишечника забезпечує основу для міцної імунної системи, здоров’я та довгого життя. Пробіотики - це корисні бактерії, які захищають кишкову систему людини.