Процедура складання рейтингу ресторанів та бістро, що пропонують рослинні страви під час пандемії коронавірусу

1. Створення бази даних операцій

База даних оцінених компаній була створена за допомогою списку ресторанів, складеного OZ Humánny postup в рамках проекту Збереження рослинної гастрономії. База даних включала операції зі згаданого переліку, що надавали послуги протягом періоду з 30 березня 2020 року по 4 квітня 2020 року. Оцінено 57 компаній. *

оцінки

2. Огляд пропозиції та послуг

Після створення бази даних було проведено опитування пропозицій усіх пристроїв. Опитування було зосереджено на постійній пропозиції рослинної їжі в меню, на доступність щоденного меню заводу та додатковий асортимент, можливість користуватися послугами компанії у вихідні дні та можливість оплати карткою та доставки їжі. Була використана інформація, доступна на порталах Wolt та Bistro.sk, а також на веб-сайті компанії чи сторінках у Facebook. Завдяки зусиллям максимізувати об’єктивність оцінки, опитування не зосереджувалось на якості їжі та її смаку.

3. Оцінювані категорії та їх вага перелічені нижче.

Кількість овочевих страв у меню (супи, основні страви, десерти)
Макс. 35% рейтинг
Щоб не суттєво спотворювати рейтинг за кількістю прийомів їжі в меню (часто дуже схожими), із зростанням кількості прийомів їжі оцінку присвоювали відповідно до клавіші нижче. Після одного бала вони отримали операції за перші десять основних страв та супів, згодом кількість балів, присуджених за інші пропоновані страви, зменшилася. Двадцять перший і наступний прийом їжі в меню вже не нараховувались.

Щоденне меню
Макс. 30% рейтинг
Щоденне меню складало до 30% загального рейтингу. Причина полягає в тому, що він надає клієнтам можливість замовляти різні страви з тієї самої операції щодня і в той же час, як правило, має вищу ціну.

Працює на вихідних
Макс. 5% рейтинг
Було оцінено, чи здатна операція забезпечити рослинною їжею принаймні один день вихідних (субота/неділя).

Можливість оплати карткою
Макс. 13% від рейтингу
Оплата карткою збільшує зручність замовлення. Крім того, це дозволяє клієнтам мінімізувати контакт при оплаті, що ми вважаємо перевагою, особливо в поточній ситуації.

Можливість доставки
Макс. 10% від рейтингу
Ця категорія орієнтована на можливість доставки їжі до замовника, незалежно від того, чи забезпечується доставка самою операцією чи використовує послуги третіх осіб.

Доставка через Wolt/Bistro.sk
 Макс. 5% рейтинг
Додатково була оцінена можливість доставки через послуги Wolt та Bistro.sk, які в даний час є найпростішим способом для більшості клієнтів замовити доставку їжі.

Можливість замовити додатковий асортимент (наприклад, харчування)
Макс. 2% рейтинг
Можливість замовити інший асортимент (наприклад, свіжу їжу), окрім приготованих страв, є приємним бонусом для клієнта компанії. Оскільки рейтинг зосереджений на оцінці ресторанів та бістро з пропозицією рослин, ця категорія вносить лише 2% в загальну оцінку.

Метою оцінки було допомогти клієнтам зорієнтуватися в пропозиціях ресторанів та бістро, що пропонують рослинні страви, а також зібрати в одному місці інформацію про обсяг їхньої пропозиції заводу, доступність доставки або оплати карткою тощо. Другорядною метою було зазначити, що навіть у важкі часи, пов'язані з пандемією коронавірусу, серед жителів Словаччини все ще існує великий інтерес до рослинної їжі. Всі операції в цій оцінці, незалежно від остаточного рейтингу, змогли швидко адаптуватися до поточної ситуації. У той же час вони сприяють більш стійкому способу життя, покриваючи попит на рослинні продукти.

Оцінка операцій та вся інформація надаються на основі наших знань та наявних даних на момент обробки. Незважаючи на наші зусилля запропонувати максимально точну інформацію, ми не можемо гарантувати її повну достовірність.

* Пропозиція компаній постійно змінюється, і в той же час нові ресторани, що пропонують рослинні страви, додаються майже щодня. Наша оцінка базувалася на даних, доступних станом на 4 квітня 2020 року.