Якщо ви вегетаріанець і хочете уникнути ризику недостатнього вживання необхідних поживних речовин, вам потрібно навчитися деяким методикам, які видаляють антинутрієнти з їжі та підвищують біодоступність, засвоюваність та засвоєння їжі та поживних речовин.
Ці практики практикували наші предки і досі практикуються в деяких країнах. Завдяки їм вони можуть отримати максимальне харчування від рослин і тим самим забезпечити міцне здоров'я.
Однак у багатьох випадках вони поєднують ці модифіковані продукти з продуктами тваринного походження, щоб збільшити їх засвоєння, поліпшити смак та уникнути деяких проблем зі здоров’ям.
Які процедури?
Крім вживання свіжої та місцевої їжі це в основному замочування, варіння, пророщування, подрібнення та бродіння (бродіння) їжі.
- Наприклад в Індії бродити рис і сочевицю протягом двох днів, мати можливість готувати традиційні страви ідлі та доса.
- Корінні народи Африки замочіть на ніч крупно перемелену кукурудзу, яку потім додайте в супи та соуси.Вони також замочують кукурудзу, сорго та пшоно до трьох днів, а потім бродять до трьох днів для приготування кислої суспензії, що називається огі.
- Подібну кашу з вівса під назвою uwd готують валлійці.
- Латиноамериканці, в свою чергу бродити рис протягом тривалого часу, перш ніж використовувати його в їжу.
- В Ефіопії, Еритреї та інших країнах прийнято, щоб злаковий теф ферментувався протягом декількох днів, а потім перетворював його на хліб для ін’єр.
- Їжа та напої, які називають позолом, популярним у мексиканців, готуються з ферментованої кукурудзи, і іноді вони дозволяють кукурудзяному тісту бродити в банановому листі до двох тижнів.
Крім того, деякі ви можете пам’ятати традиційний хліб, тістечка, тістечка або млинці з дріжджового тіста, які колись регулярно вживали в Європі чи Америці.
Деякі корінні народи, в свою чергу замочені злаки в молоці на ніч, або поєднуйте їх з маслом, вершками, сиром, молоком або маззю, які містять вітаміни А і D і які допомагають засвоювати кальцій, фосфор, залізо, вітаміни групи В та інші поживні речовини із злаків.
Однак корінні народи жодним чином не переробляли злаки, бо вони це знали найбільше поживних речовин міститься в зародках і висівках, які тепер видаляються із злаків, і вони потім подрібнюються при високій температурі.
Отже, борошно, яке продається сьогодні, навіть цільне зерно, не забезпечує багато поживних речовин і, навпаки, містить антинутрієнти, а у випадку із цільним зерном існує ризик залишків пестицидів, якщо ви не купуєте органічно вирощене цільне зерно та борошно.
- Орторексія ілюзія безпеки Психологія та стосунки Статті FIT style
- Чому RAW рідкісна їжа, яка варта споживання RAW - статті з рожевої цибулі
- Чому просто лимон Як використовувати його силу та скільки достатньо Здоров’я Статті FIT style
- Підкислений організм Позбавтеся цього накопиченого сміття! Статті про стиль здоров'я FIT
- Призначені дієти для їжі для котів дійсно працюють Стиль життя 2021