Спаржа
Спаржа (лат. Asparagus Officinalis) - багаторічна рослина, що відноситься до сімейства лілійних. Протягом сезону збору врожаю молоді м’ясисті пагони, які виростають із масивної грудочки коренів, збирають для споживання. Залежно від тривалості впливу сонячного світла продану спаржу можна розділити на білу, фіолетову та зелену. Білий вид росте в грунті, під впливом світла його голови спочатку набувають фіолетовий колір, пізніше вони зеленіють. Зелені та рідкісні фіолетові види вирощують над землею, звідси і колір. Окрім різниці кольорів, між ними також є різниця у смакових якостях - біла спаржа більш крихка у сирому стані, має набагато вишуканіший смак, зелений більш виражений і в основному використовується в салатах. 
Перша згадка про спаржу була знайдена в піраміді Саккат в Єгипті, яка датується 5000 років тому. У Стародавньому Єгипті він був відомий як чудовий овоч вже за правління фараонів. У Стародавній Греції її також вирощували як декоративну рослину і приписували їй лікувальні властивості. Той факт, що спаржу вважають "королевою овочів", був зумовлений головним чином французьким королем Людовиком XIV, під владою якого вирощування спаржі поширилося по всій Європі. Спаржу також їла мадам Помпадур, написана Олександром Дюма, і увічнена французьким імпресіоністом Едуардом Мане на картині "Une Botte d´Asperges" 1880 року. Однак спаржу почали вирощувати як сільськогосподарську культуру в 16 столітті .
Вплив спаржі
Ще в IV столітті до нашої ери Гіппократ захищав цілющу силу спаржі. Протягом історії багато наслідків для людського організму приписувались і досі приписуються йому.
Спаржа складається на 93% з води і, як результат, має дуже низьку калорійність (22 ккал на 100 г спаржі), що робить її одним з основних дієтичних овочів. На відміну від них, вміст вітамінів і мінералів справді багатий. Вітаміни С і Е, бета-каротин, вітаміни групи В, включаючи фолієву кислоту (100 г спаржі забезпечує 37% рекомендованої добової норми), такі мінерали, як калій, залізо, магній і кальцій, роблять спаржу дивом природи і нібито афродизіаком. Він чудово впливає на поліпшення роботи нирок, печінки та легенів. Він підтримує метаболізм, знижує рівень холестерину та має протизапальну дію. Спаржа допомагає організму зневоднюватися, тим самим позбавляючи організм від шкідливих речовин і знижуючи артеріальний тиск. За цю реакцію, серед інших речовин, головним чином відповідають калій та ароматична речовина аспарагінова кислота. Калій, що містить спаржу, є одним із важливих мінералів, необхідних для здорового серця та потужних м’язів.
Полуниця
Чи знаєте ви, який фрукт найкорисніший? Вони є полуницею, вони є багатим джерелом вітамінів С, А, В, Е, органічних кислот, а крім того вони містять біоактивні речовини, які мають сильний та благотворний вплив на здоров’я людського організму. Велике дослідження показало, що цей фрукт надзвичайно корисний, особливо для жінок. Три-більше порцій полуниці на тиждень може допомогти зменшити ризик серцевого нападу у жінок. Тож це хороша доза здоров’я! Чоловіки також можуть принести багато користі для свого здоров'я, як і жінки, які беруть участь у цьому дослідженні », - сказав Джон Кейссі, керівник відділу харчування в Медичній школі Норвіч в Університеті Східної Англії в Англії.
Полуниця містить приблизно 6-9% цукру (фруктози та глюкози), чого недостатньо, щоб боятися діабетики або бідні люди. Насправді, полуниця є дуже придатним фруктом для обох груп (як і більшість фруктів, що може звучати незвично на додаток до старих рекомендацій для діабетиків), оскільки вони містять фруктозу, яка не потребує інсуліну для вживання в організмі, а також хром, який важливий для переробки цукру в організмі. (він також є активною частиною деяких синтетичних протидіабетичних препаратів).
Високий вміст фруктових кислот (лимонна та яблучна кислоти) надає дезинфікуючу дію на травну систему та покращує засвоєння заліза з рослинної їжі. Пектин (клітковина, що знижує рівень холестерину в крові), вітамін С, каротин, флавоноїди та дубильні речовини сприятливо впливають на травний тракт і серцево-судинну систему. Вітаміни групи В, фосфор, залізо, марганець та мідь також роблять полуницю справді хорошим фруктом.
Ви точно не пропустили колір полуниці - червоний. Це обумовлено наявністю рослинних пігментів (поліфенолів), які мають значну антиоксидантну дію. Він навіть настільки сильний, що полуниця, поряд із чорницею та журавлиною, є одними з найсильніших харчових антиоксидантів. Я звертаю увагу на полуницю, особливо тим, хто хоче захистити свій мозок: полуниця надає захисну дію на нервові клітини. Одна чашка полуниці ефективно захищає мозок протягом 6-12 годин - навіть довше, ніж найтемніша чорниця.
MUDr. Ігор Буковський к.е.н., харчування людини