Flóra Juhász дієтолог, студент магістра наук з дієтології Лілла Ердей, студентка-дієтолог, доктор Zsuzsa Varga викладач коледжу,
SE-ETK Інститут прикладних наук про здоров'я Департамент дієтології та харчування
Анотація
Целіакія - це аутоімунне захворювання, яке розвивається на генетично-провокаційній основі та лікується дієтою протягом усього життя. Постійний моніторинг забруднення глютеном безглютенових продуктів для спеціальних харчових цілей набуває популярності в міру розвитку аналітичних методів, тоді як щодо забруднення тих самих продуктів мікотоксинами доступно порівняно мало даних. Метою нашого дослідження є вимірювання забруднення глютеном та мікотоксинами харчових продуктів, які можуть бути включені в раціон людей, чутливих до глютену, та дослідження їх відповідності законодавству. Забруднення глютеном та дезоксиніваленолом (DON) комерційно доступних продуктів харчування, приготованих для людей, чутливих до глютену, вимірювали за допомогою набору Neogen Veratox для Gliadin R5 та методу Neogen Reveal Q + для іммунохроматографічної імплантації DON. Що стосується забруднення глютеном, всі зразки, крім двох, відповідали законодавчим вимогам, тоді як забруднення DON було значно нижчим за встановлене граничне значення. Сьогодні доступні швидкі тести для вимірювання забруднення як алергеном, так і мікотоксинами, що дозволяє перевірити сировину та усунути можливе забруднення.
Повна стаття доступна у випуску «Нова дієта» за 2015/4 рік.
- Особливості регулювання харчових продуктів для певних харчових потреб та харчових добавок
- Спеціальний медичний склад Jutavit Глюкозамін Хондроїтин Комплекс 72 шт Здоров’я
- Спеціальні продукти Jra можна продавати в аптеках - з 2 березня
- Правдиве чи хибне 14 харчування; мудрість; Кіскегієд
- Ліки від паразитів людини в аптеці, препарат від паразитів гельмостоп,