Ключі до нових сортів

Він представлений як природний, стійкий та цікавий варіант охопити білки тваринного походження та не пропустити морських смаків. Ми дізнаємось, як зробити саморобний варіант

Відповідно до останнього Національне обстеження дієтичного споживання (ENIDE), 1,5% населення є вегетаріанцем, тобто вони не їдять продуктів, що призвели до жертви тварини, хоча вони їдять деякі похідні, такі як молоко, яйця або сир. Зі свого боку, веган, ті, хто не вживає їжі, яка надходить від тварин, представляють 0,5% населення. Хоча ці цифри апріорі здаються стриманими, правда полягає в тому, що з кожним роком вони збільшуються із більшою кількістю послідовників, заохочувані особистими уподобаннями, релігійними переконаннями, повагою до навколишнього середовища, живих істот і, звичайно, особистим здоров’ям, з яким ми все більше віддаємось.

продукти

Однак ми не заперечуємо, що ті, хто прийняв такий тип дієти, мали додаткові стимули, такі як звіт, оприлюднений Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) у 2015 р., в якому він зазначив, що споживання червоного та переробленого м’яса тісно пов’язане з підвищеним ризиком страждати від рак або діабет і смерть від хвороб серця. Насправді, через два роки, Європейське агентство з лікарських засобів поставила Іспанію на перше місце серед країн Європейського Союзу, які більше антибіотиків, що надходять худобі, хоча правда, що наступного року він впав на друге місце. Все це породило численні сприйнятливості та нескінченне небажання приймати м’ясні продукти, споживання яких з тих пір скорочується. Фактично, минулого року іспанці споживали На 5% менше м’яса ніж попередній рік.

Чи здорові вони варіанти?

Так само і вищезгадані варіанти їжі не позбавлені суперечок. З одного боку, є ті, хто стверджує, що вони дієти неповна і нездороваs, оскільки вони не забезпечують необхідними білками або такої ж якості, як м’ясо, оскільки вони не містять усіх незамінних амінокислот, тому доводиться вдаватися до поєднання продуктів, щоб створити повноцінні білки. На відміну від цього, інші організації, такі як Американська академія харчування та дієтології, стверджують, що "вегетаріанські схеми харчування були пов'язані з кращі результати для здоров’я Вони включають нижчий рівень ожиріння, менший ризик серцевих захворювань та зниження артеріального тиску. Крім того, вегетаріанці, як правило, споживають меншу частку калорій з жиру і менше калорій загалом, а також більше клітковини, калію та вітаміну С, ніж не вегетаріанці. Ці характеристики, крім факторів способу життя, можуть сприяти користі для здоров'я вегетаріанців ".

1,5% населення Іспанії є вегетаріанцями, тоді як 0,5% дотримуються веганської дієти

Веганська риба, білкова жилка

Як би там не було, правда полягає в тому, що цей тип дієти є тенденцією, що зростає; харчова мода, до якої приєднується все більше споживачів. Настільки, що кожного разу ми можемо знайти на ринку більше продуктів, призначених для них, таких як овочеві гамбургери, веганські стейки, рослинний хумус, темпе, веганські суші або тахіні, серед інших. Сім'я, яка нещодавно поповнилася новим членом: веганською рибою.

Це продукт, виготовлений за допомогою рослинна та стійка їжа що відтворюють смак і текстуру риби. Зазвичай вони включають якийсь елемент морського походження, такий як водорості норі, які надають йому інтенсивний морський смак, який багато хто пов'язує з сардинами; водорості вакаме, який надає незвичайний морський смак із солодкими нотками та драглистою текстурою; або водорості водорості, з більш м’яким смаком. Вони зазвичай поєднуються з іншими продуктами, такими як eл тофу, бобові, крохмалі, як тапіока і рослинні олії, як, наприклад, з водоростей, сої або кунжуту. Результатом є найбільш природний препарат, який представляє смак і консистенція дуже схожі на рибні, дегустація яких становить чуттєвий досвід, що дає можливість не тужити за смаком морських делікатесів. На рівні поживності вони забезпечують цікаву кількість білків, вітамінів та мінералів, хоча справді їх кінцева якість залежить від типу їжі.

Це не новий винахід. Насправді в Японія Вони давно роблять "унагі Модокі", веганську рибу, виготовлену з тофу, соєвого соусу та водоростей норі, що має дуже вдалий смак. Деякі компанії, такі як Good Catch, також зупинились на розробці альтернатив тваринного білка, чиї органолептичні характеристики мають дивовижну схожість з рибою та молюсками. Одним з найновіших продуктів є овочеві морепродукти, що, як вони описують на своєму веб-сайті, вони створюють "із запатентованої суміші гороху, нуту, сочевиці, сої, квасолі ліми та білої квасолі, змішаної з олією морських водоростей, що пропонує основну ноту в нашому справжньому смаковому профілі, який забезпечує білок і текстура, яка нагадує точне відлущування молюсків ".

Він все ще недостатньо відомий в Іспанії, і лише деякі спеціалізовані магазини продають його, включаючи Ikea, яка продає вегетаріанську ікру -Sjörapport -, основним інгредієнтом якої є водорості водоростей. Однак ми завжди маємо можливість вбрати фартух і створити свою власну версію. Як натхнення ми пропонуємо вам цей рецепт.

Інгредієнти:

  • 2 аркуші водоростей норі
  • 3 моркви
  • 250 мл гарячої води
  • 2 столові ложки соєвого соусу
  • 1 столова ложка сиропу агави
  • 1 столова ложка яблучного оцту
  • 1 столова ложка солодкої паприки
  • 1 столова ложка часникового порошку
  • 1 столова ложка меленого чорного перцю
  • Сіль

Опрацювання. Моркву очищаємо, нарізаємо соломкою і запікаємо приблизно 40 хвилин. Тим часом ми робимо рибу. Для цього ми кладемо подрібнені водорості норі разом у миску з рештою інгредієнтів, подрібнюємо їх міксером, поки не отримаємо дрібну текстуру без грудочок, і даємо їй відпочити протягом 24 годин. Коли морква готова, ми висипаємо її в миску і солимо; Добре перемішайте і дайте їм маринуватися протягом доби. Через цей час інгредієнти будуть готові. Таким чином, ми викладаємо рибу на піднос і, на цьому, моркву. Ми можемо надати йому ароматний наліт, скропивши його кріп, перець або петрушка.