Підпишіться на Vitónica

Вживання достатньої кількості білка за допомогою дієти має важливе значення для того, щоб організм виконував кілька життєво важливі функції ефективно, підтримка тканин, правильне функціонування імунної системи або регуляція різних біохімічних реакцій за допомогою ферментів - деякі з найбільш важливих видів діяльності.

Тому важливо знати які продукти містять цікаві пропорції білка, як тваринного, так і рослинного походження, щоб правильно відповідати рекомендованим добовим нормам цього макроелемента.

Яйце: білок par excellence

продуктів

Якщо говорити про білок, то немислимо не згадувати яйце як один з еталонних продуктів харчування. Яєчний білок класифікується як такий, що має більш високу біологічну цінність, тобто з вищою якістю білка завдяки високій частці незамінних амінокислот.

Крім того, яйце пропонує безліч гастрономічних можливостей завдяки своїй універсальності на кухні та своїм чудові технологічні властивості. Незалежно від того, готують, запікають, смажать чи використовують у десертах, яйця - одна з тих обов’язкових продуктів у холодильнику. Деякі дуже апетитні рецепти з яйцями: запечені яйця з кабачками, гранатовою сковородою та яйцями та яєчним білком, вівсянка та банановий омлет.

Йогурт: універсальний молочний продукт

У межах молочної групи, йогурт - одна з найбільш шанованих страв пересічним споживачем через його високий харчовий інтерес. Крім того, як класичні йогурти, так і збитий свіжий сир - що не те саме, що йогурт - мають досить високі концентрації білка.

Йогурт не тільки вживають як класичний десерт, що супроводжується фруктами, але також часто використовують його для приготування корисних соусів та інших кулінарних препаратів, оскільки приготувати його в домашніх умовах досить просто. Відкрийте для себе ці чудові рецепти з йогуртом, які ми пропонуємо вам від Vitónica: йогуртовий бісквіт для фітнесу, кекси для йогурту та сиру з малиновим соусом та вівсяним печивом та несолодкий йогурт.

Соя: рослинні білки теж мають що сказати

Існує сильний міф про їжу стосовно рослинних білків, що свідчить про їх гіршу харчову якість порівняно з білками тваринного походження. Головний аргумент - це рослинна їжа не мають повної амінограми, тобто вони не містять усіх необхідних для людського організму амінокислот. Це справді так, але воно має певні харчові нюанси.

Однак соя - одна з тих рослинних продуктів харчування, яка порушує цю ідею, оскільки пропонує повноцінний білок рослинного походження, яке в останні роки мало незаперечний вибух з точки зору харчової слави. Деякі дуже цікаві рецепти з сої: соте з кабачків з текстурованою соєю та кунжутом, запечений перець, фарширований текстурованою соєю, і тофу з баклажанами в соєвому соусі.

Молоко: «сироватковий білок» працює також на кухні

Сироватковий білок, або «сироватковий білок» добре відомий любителям фітнесу та здорового харчування. Споживається як одна із зіркових добавок за інтерес до збільшення м’язової маси, Цей порошкоподібний молочний компонент також надзвичайно цікавий на кухні завдяки приготуванню різноманітних корисних страв та десертів.

Одними з найцікавіших рецептів, які Вітоніка рекомендує готувати вдома з «сироватковим білком», є: сирники з білкового шоколаду та білого шоколаду, арахісове занурення та солодкий білок для закусок та білково-шоколадне морозиво

Тріска: риба, багата білком

Взагалі, у всій рибі та м’ясі висока частка білків у їх складі. Однак тріска виділяється над іншими сортами риби, оскільки вона має дуже низьку кількість жиру, що є перевагою щодо частки білка порівняно з іншими макроелементами.

Незважаючи на те, що вона не є однією з найвідоміших риб серед широкого загалу, правда полягає в тому, що тріска пропонує кілька варіантів на кухні для задоволення всіх типів смаку. Ось деякі кулінарні роботи, які ви можете з ним приготувати: тріска в томатному соусі, баклажани та базилік, артишоки з тріскою та тріска з паровою картоплею в мікрохвильовці.

Туреччина: здорова птиця

Зазвичай, м'ясо тварин є дуже хорошим джерелом білка. Серед них деякі види м’яса, такі як червоне та перероблене м’ясо, створюють певні невизначеності в науковому співтоваристві щодо їх здорового профілю.

Однак нежирне м'ясо птиці, таке як курка або індичка, представлені як здорові альтернативи для вживання в раціон через різні формати, які ми знаходимо в супермаркеті. Звичайно, завжди прагнучи, щоб вміст м’яса був якомога більшим. Деякі рецепти, які ми можемо приготувати з індичкою, це: індичий суп з ячменем і морквою, шашлик з індички та помідори з йогуртом та котлети з індички та грибів.

Арахіс: бобові та не сухофрукти

Бобові та горіхи - це дві групи їжі, які пропонують різну кількість білка, і вони є важливими у вегетаріанській дієті для задоволення дієтичних потреб цього макроелемента в раціоні. Як правило, рослинна їжа відчуває дефіцит деяких незамінних амінокислот - не всіх -, отже, іноді рекомендується додаткове споживання, наприклад, сочевиця з рисом, щоб компенсувати ці можливі дефіцити за допомогою комбінації бобових та злакових культур . Однак це змішування не потрібно проводити строго під час кожного прийому їжі, як організм має певні резерви амінокислоти.

Це також трапляється з арахісом - бобовою рослиною, яку через зовнішній вигляд та спосіб споживання часто плутають із сухофруктами. Арахіс пропонує цікава кількість білка в раціоні, або споживається в сирому вигляді, або з класичним арахісовим маслом, яким багато хто захоплюється. Ось декілька чудових рецептів арахісу: банановий тост з арахісовим маслом, арахісова брокколі, насіння гарбуза та пивні дріжджі, а також бананові арахісові рулети.

Сейтан: якісний вегетаріанський білок

Сейтан отримують із пшеничної клейковини і є одним із джерел білка, який найбільше цікавить вегетаріанське та веганське населення, хоча він не тільки віднесений до цієї групи населення. Все більше і більше споживачів рекомендується спробувати цей вид овочевих препаратів, які служать замінником м’яса, як органолептичні, так і харчові.

Крім того, seitan пропонує безліч можливостей на кухні, як для початківців користувачів, так і для найбільш досвідчених. Ось декілька рецептів із сейтаном, які ви можете почати готувати, щоб почати споживати цю їжу: шашлик з овочами, філе сейтану в перцевому соусі та рагу з апельсином.

Твердий сир: чим більше вилікувано, тим більше білка

Під час процесу виготовлення сиру відбуваються різні дуже цікаві етапи. Один з них - остаточне дозрівання. На цьому етапі білки сиру зазнають деяких біохімічних змін, які визначають кінцевий склад їжі. Отже, чим довше сир залишається на стадії затвердіння або дозрівання, чим вище вміст його білка, а також жирний.

Це може стати мечем з двома кінцями коли справа доходить до визначення корисності вилікованого сиру, оскільки чим більш вилікувана їжа, тим вища її калорійність. Як правило, рекомендується переважне споживання свіжих сирів у раціоні, оскільки кількість жиру та солі менша. Однак витримані сири можна легко включити до здорового раціону, якщо їх не вживають у великих кількостях. Деякі смачні рецепти, в яких ви можете використовувати сир, включають: кетовий (і безглютеновий) часниковий хліб, укуси запеченої картоплі та кабачків, фрикадельки з хека та брокколі.