Сайти

Партнери проекту мають намір організувати конференції, ступінь магістра та отримати європейські гранти для сприяння дослідженням кулінарних технік

Торрібера будинок Mediterrania

здоров

Харчові, оздоровчі та кулінарні інновації. Це три осі, за якими він хоче зробити свої перші кроки Торрібера-середземноморський центр які спільно сприяли Кулінарний інститут Америки (ЦРУ) та Університет Барселони. Це проект, який наразі починається з офісу на верхньому поверсі Ла-Масія, одного з корпусів Кампусу де Аліментасіо-де-Торрібера, в Санта-Колома-де-Грамане, та з оголошенням конференції, яка відбудеться у Барселоні 15 та 16 жовтня в історичній будівлі Центрального університету відповідно до заяви Завтра смакує Середземномор’я, дуже схожі на ті, що успішно організував північноамериканський приватний навчальний заклад у Росії його розташування в Нью-Йорку та долині Напа.

Очікується, що наступним кроком буде початок першого майстер зосередився на середземноморській дієті (Середземноморська дієта: їжа, культура та кулінарні інновації), яку будуть викладати з січня по липень, якщо друга спроба буде успішною, оскільки минулого року її не викладали через брак студентів (це коштує близько 7000 євро) та, за словами промоутерів, оскільки вони ледве розповсюдили цю програму освіта, яка народилася як майстер УБ і прагне стати чиновником. Ступінь магістра під керівництвом відомих лікарів Маріус Рубіральта (Факультет сільського господарства та науки “llimentació”), Рамон Еструх (Факультет медицини та охорони здоров'я УБ) і Майкл Б. Спірлінг (Кулінарний інститут Америки).

Санті Мас розглядає середземноморський центр Торрібера як дуже цікаву можливість оцінити ярлик - середземноморську дієту

Санті Мас Xaxas, представник Кулінарний інститут в Іспанії пояснює, що вони хочуть поєднати навчання та передачу знань на практиці, охоплюючи студентів з найрізноманітніших професійних галузей, від каналу Хорека до охорони здоров’я, агропродовольчої, гастрономічної, харчової промисловості чи колективної кухні. Вони мають схвалення відомі вчені та чудові кухарі за участю професіоналів, які добре знають взаємозв'язок кухні та промисловості, таких як шеф-кухар Ісма Прадос, яка викладає тему Дизайн продукту та інновації в Торрібера і хто буде відповідати за вміст на кухні.

Цей шеф-кухар розглядає середземноморський центр Торрібера як “дуже цікаву можливість виділити ярлик, середземноморську дієту, яка певним чином здавалася застарілі порівняно з іншими, такими як веганство". Прадос вказує на важливість дотримання критеріїв цієї дієти, яка не лише обмежена берегами Середземного моря, але і поширюється на всю 40-ту паралель, що охоплює території, де існує велика різноманітність свіжі продукти протягом року".

Студенти Медітеранії Торрібера

Відповідальні за ЦРУ виявили в достоїнствах дієти, яка була науково доведена здоровою і такою є Світова спадщина, ідеальний аргумент для розширення своєї присутності далеко від Сполучених Штатів. І це те, що Кулінарний інститут Америки вже має ногу в Азії, де він має вражаючий центр в Сінгапур, але вони все ще не мали цього в Європі, де нарешті зупинились у Campus d ’Alimentació Torribera в Санта-Колома-де-Грамене, при співучасті УБ.

Чому тут, а не в Італії чи Греції, також кандидати? Його захоплення важливим дослідженням Predimed, опублікованим у 2013 році, яке показало, що середземноморська дієта є такою найздоровіший у світі, змусило їх зацікавити свого координатора, лікаря Рамон Еструх, лікарні Клінік. Співучасть з ним та та, яку вони також знайшли у того, хто в той час був ректором Барселонського університету, Маріус Рубіральта, передав проект до Санта-Коломи.

"Йдеться про об’єднання харчування, здоров’я та гастрономії, щоб продемонструвати вплив різних кулінарних технік на здоров’я"

За словами доктора Рамона Еструха, однією з проблем, що стоять перед Середземноморським центром Торрібера, є досягнення Європейська допомога застосовувати науковий метод у техніках годівлі. "Йдеться про об’єднання харчування, здоров’я та гастрономії, щоб продемонструвати вплив різних кулінарних технік на здоров’я".

Серед планів цього проекту, який має підтримку Acció, є розвиток досліджень продовольчих та польових досліджень в районі Середземномор'я, визначаючи передові практики та сприяння інноваціям, особливо в країнах Вегетаріанська їжа середземноморської дієти, які зникають.

Офіси Mediterrani Torribera

Доктор Еструх, який керує науково-технічним комітетом і просунув успішного магістра, який викладається в лікарні Клінік з питань харчування, здоров'я та способу життя, визнає, що медицина вимагає більшої поінформованості про потужність потужність в стані здоров'я - те, що він сам зміг перевірити. "У Сполучених Штатах є багато лікарів, чутливих до їжі, проте тут ми маємо дуже фармакологічна культура і ми забуваємо про важливість, наприклад, різних способів приготування їжі для здоров'я чи багатства чогось, очевидно, такого простого, як запіканка ".

"Це наше чудове приземлення в Європі", - говорить Енн Макбрайд із ЦРУ. “Ми не хочемо бути баскським кулінарним центром чи CET, або робити щось, що вже роблять інші. Ми не збираємось вчити людей їсти, а хочемо рухатись ближче галузь промисловості та колективи". Клініка та факультет Farmàcia y Ciències de la Alimentació відіграватимуть важливу роль у галузі досліджень. Але також шукатимуть взаємодії, додає доктор Еструх із центрами, які вже працюють на шляху вдосконалення харчування та здорових звичок, такими як Fundació Alícia. "Тому що, якщо я чомусь навчився за ці роки, це те, що, щоб зробити щось велике, потрібно додати зусиль багатьох".