Щоб дізнатися трохи більше про цей тип дієти

бути

Час читання: - '

9 квітня 2017 р., 6:34 ранку

Слово вегетаріанець походить від латинської вегето, що означає цілим, здоровим і щасливим. Його карбувала Британська вегетаріанська асоціація в 1842 році.

Існує кілька видів вегетаріанства:

Лакто - ово вегетаріанець: не вживає м’яса, але включає в свій раціон молочні та яєчні продукти, а також продукти рослинного походження.

Лакто-вегетаріанець: виключити з раціону всі продукти тваринного походження, крім молока та молочних продуктів.

Вегетаріанське яйце: виключити з раціону всі продукти тваринного походження, крім яєць.

Веганське або чисто вегетаріанське: дотримуйтесь суворої дієти, яка ґрунтується лише на продуктах рослинного походження, виключаючи молочні продукти, яйця та м’ясо. Як правило, вони відповідають філософії на користь життя тварин та навколишнього середовища.

Фрутарійці: споживають свіжі фрукти, включаючи огірки, помідори та арахіс.

Сироїдка: основу дієтичного харчування складає їжа в природному сирому стані для збереження ферментів. Він не готує і не нагріває їжу. Вони їдять фрукти, овочі, крупи, насіння, горіхи та бобові.

Оскільки вегетаріанці їдять багато фруктів, овочів, цільних зерен, поліненасичених жирів, а також мало холестерину та насичених жирів, вони мають менший ризик деяких захворювань, таких як діабет, рак, гіпертонія та ожиріння. Однак у деяких випадках збільшується можливість появи харчових дефіцитів.

Наприклад, вітамін В12 присутній лише в продуктах тваринного походження. Як наслідок його дефіциту, вегетаріанці можуть стати анемічними, що вирішується вдаванням до добавок або вживанням водоростей, багатих цим вітаміном.

Натомість залізо засвоюється в меншій мірі, коли воно надходить із рослинного продукту, що несе ризик нестачі заліза та призводить до анемії.

Вегетаріанці повинні забезпечити хороший запас жирних кислот омега-3, дуже присутніх у рибі, за допомогою споживання олій або горіхів, які їх містять.

З іншого боку, найбільш повноцінні білки містяться в продуктах тваринного походження, тому вегетаріанці повинні забезпечити гарне поєднання продуктів, які доповнюють один одного за вмістом необхідних амінокислот. Це стосується бобових та злакових культур, які разом об’єднуються, утворюючи повноцінний білок.

Знаючи це, можна сказати, що такі продукти, яких не може бракувати у раціоні вегетаріанця:

Горіхи: джерело корисних жирів, антиоксидантів, вітамінів та мінералів.

Насіння: вони пропонують кальцій, головним чином мак, кунжут і льон. Вони також забезпечують цинк.

Сонячні ванни: щодня для отримання вітаміну D, який сприяє засвоєнню рослинного кальцію.

Поєднуйте бобові із злаками в одній тарілці для отримання повноцінного білка.

Включіть водорості, щоб отримати вітамін В12.

Поєднуйте багаті залізом овочі або бобові з продуктами, багатими на вітамін С, щоб сприяти засвоєнню мінералу.

Споживайте продукти, збагачені залізом та вітамінами.

Включіть оливкову та лляну олію для отримання більш корисних жирів та антиоксидантів.

Використовуйте варильну воду з овочів, щоб скористатися вітамінами та мінералами, що надходять у неї.

Регулярно консультуйтеся з лікарем та дієтологом щодо правильного плану харчування та повного обстеження.