Н.е.
Дізнайтеся більше про кваліфікацію дієтолога-кухаря?
Хотіли б ви знати, чи починається кваліфікація дієтичного кухаря OKJ на державному або вечірньому курсі, що фінансується державою, або ви можете пройти акредитовану кваліфікацію дієтичного кухаря лише в рамках платної освіти дорослих?.
Дізнайтеся, скільки годин вам потрібно відвідати для оплачуваної кваліфікації Diet Chef і скільки семестрів потрібно для проходження безкоштовної кваліфікації Diet Chef.
Н.е.
Професійна кваліфікаційна добавка під назвою Дієтичний кухар No 252
професійні та екзаменаційні вимоги
- ДАНІ, ВХІДНІ В НАЦІОНАЛЬНИЙ СПИСОК НАВЧАННЯ
1.1.Ідентифікаційний ідентифікаційний номер професійної кваліфікації: 35 811 03
1.2. Звання професійної кваліфікації: кухар-дієтолог
1.3. Кількість років професійного навчання в професійному навчанні на базі школи: 0,5
1.4. При професійному навчанні поза шкільною системою кількість годин: 240-360
- ІНШІ ДАНІ
2.1.Умови для початку навчання:
2.1.1. Дошкільна освіта:
2.1.2. Вхідні компетенції: -
2.2. Професійне навчання: 34 811 04 Шеф-кухар, див. Пункт 7 для більш детальної інформації
2.3 Необхідна практика: через 2 роки після здобуття спеціалізованої кваліфікації в галузі роботи професії кухаря
2.4. Вимоги до медичної придатності: обов’язкові
2.5. Вимоги до кар'єри: відсутні
2.6. Теоретичне співвідношення часу навчання: 30%
2.7. Співвідношення часу стажування: 70%
2.8. Іспит рівня: -
2.9. Тривалість відповідного стажування в школі: -
- ДЗЕРКАЛО КУРСУ
3.1.Робота (і), професія (и), які найчастіше можна заповнити з додаванням професійної кваліфікації
| THE | B | C. | |
| 3.1.1 | Номер FEOR | Назва FEOR | Робота (і), яка може бути заповнена професійним розвитком |
| 3.1.2. | 5134 | Кухар | Дієтолог |
| 3.1.3. | Кухар їдальні | ||
| 3.1.4. | Кухар барбекю | ||
| 3.1.5. | Шеф-кухар дитячого харчування | ||
| 3.1.6. | Корабельний кухар | ||
| 3.1.7. | Шеф-кухар холодної кухні | ||
| 3.1.8. | Шеф-кухар громадського харчування | ||
| 3.1.9. | Кукта | ||
| 3.1.10. | Гарячий кухонний кухар | ||
| 3.1.11. | Виробник піци | ||
| 3.1.12. | Допоміжний кухар | ||
| 3.1.13. | 3222 | Шеф-кухар, шеф-кухар | Шеф-кухар, дієтичний кухар |
| 3.1.14. | Керівник зміни ресторану | ||
| 3.1.15. | Шеф-кухар | ||
| 3.1.16. | Заступник кухаря | ||
| 3.1.17. | Шеф-кухар | ||
| 3.1.18. | Кухонний менеджер |
3.2. Короткий опис сфери роботи з підвищення професійної кваліфікації:
Кухар-дієтолог у сфері громадського харчування, включаючи стаціонарне медичне обслуговування, освіту, базову соціальну та спеціалізовану допомогу, а також заклади основної та спеціалізованої допомоги дітям, що займаються туризмом та гостинністю (спа-центри, оздоровчі та фітнес-послуги), і готує дієту, підготовлену дієтолог у галузі харчування з особливими потребами (наприклад, спортивне харчування).
Особа з професійною кваліфікацією може:
- готувати та подавати страви, відповідні стану здоров’я всіх споживачів, одержувачів та одержувачів знань, знаючи здорове харчування та дієтичні вимоги,
- застосовувати свої знання про потреби в енергії та поживних речовинах різних вікових груп та харчову цінність сировини, яка використовується для приготування їжі, у знанні здорового способу життя та умов, що вимагають дієти,
- застосовувати кухонні технологічні процедури, харчову сировину та вимоги щодо зберігання та транспортування готової їжі, що стосуються здорового харчування та професійного приготування дієтичного харчування,
- готувати дієтичні страви, розроблені дієтологом для різних вікових груп та особливих харчових потреб для всіх осіб, які потребують сертифікованої дієтичної їжі, сертифікованої спеціалістом.
3.3. Пов'язана професійна кваліфікація
- ПРОФЕСІЙНІ ВИМОГИ
| THE | B | |
| 4.1. | Декрет уряду про модулі професійної кваліфікації для професійних кваліфікацій для визнаних державою модулів професійної кваліфікації | |
| 4.2. | Ідентифікаційний номер | ім'я |
| 4.3. | 11517-14 | Основи харчування |
| 4.4. | 11516-14 | Приготування дієтичного харчування |
- ВИМОГИ ДО ТЕСТУ
5.1 Умови прийому на складний професійний іспит:
У професійному навчанні поза шкільною системою 5.2. Успішне завершення всіх модульних випускних іспитів, передбачених у пункті.
Відсутність теоретичної та практичної освіти не повинна перевищувати 20%.
Завантажте 80 практичних годин у ресторані, де також готують дієтичні страви.
5.2. Екзаменаційна діяльність підсумкового іспиту та умова успішності:
| THE | B | C. | |
| 5.2.1. | Модулі професійної кваліфікації для професійної кваліфікації | ||
| 5.2.2. | Ідентифікаційний номер | ім'я | екзаменаційна діяльність підсумкового модульного іспиту |
| 5.2.3. | 11517-14 | Основи харчування | письмовий |
| 5.2.4. | 11516-14 | Приготування дієтичного харчування | практичний |
Підсумкові іспити модуля, пов'язані з кожним модулем професійних вимог, є успішними, якщо завдання, передбачені для кожного модуля, можуть бути оцінені як мінімум на 51%.
5.3. Екзаменаційні заходи та екзаменаційні завдання складного професійного іспиту:
5.3.1. Практична екзаменаційна діяльність
Назва іспитового завдання:
Основні завдання приготування дієтичного харчування
Опис іспитового завдання:
Приготування та подача двох видів дієтичної їжі або їжі для особливих потреб щонайменше у три порції із закуски, супу, гарніру, овочів, другої страви (м’ясо, риба, інше), салату, десерту на основі квитка на придбання.
Тривалість іспитового завдання: 180 хвилин
Співвідношення ваги оцінки екзаменаційного завдання в рамках практичної екзаменаційної діяльності: 70%
5.3.2. Центральна письмова екзаменаційна діяльність:
Назва екзаменаційного завдання: -
Опис іспитового завдання: -
Тривалість іспитового завдання: -
Співвідношення екзаменаційних завдань: -
5.3.3. Діяльність усного іспиту
Назва іспитового завдання:
Усно описує характеристики та правила дієтичного та спеціального харчування, аспекти відбору та заміни сировини, умови безпечності харчових продуктів при зберіганні та транспортуванні сировини, продуктів харчування та готових страв, виконує завдання з розрахунку поживних речовин та описує спеціальні методи приготування їжі та методи. Описано дієтичні кухонні технології, що включають уніфіковану дієтичну систему.
Опис іспитового завдання:
У ньому описані різні вікові групи (діти, дорослі, люди похилого віку), дієти, вегетаріанці, діабетики, хворі на печінку та жовч, а також люди з харчовою алергією, непереносимістю (наприклад, глютеном, лактозою, яйцями тощо), високим кров’яним тиском, атеросклероз, атеросклероз Рекомендує приготування їжі, правила та технології приготування їжі хворим на подагру, анемію, запор та вагітним та годуючим матерям.
Тривалість іспитового завдання: 30 хвилин (час підготовки 15 хвилин, час відповіді 15 хвилин)
Вага оцінки екзаменаційного завдання: 30%
Детальні правила організації екзаменаційної діяльності, дати їх перевірки, періоди іспитів, екзаменаційні завдання для екзаменаційної діяльності, інструкції з оцінки та інші документи, допоміжні засоби, які можуть бути використані при іспиті:-
5.4. Кваліфікаційні вимоги a http://munka.hu доступні на веб-сайті в рамках іспитів з професійної освіти та освіти дорослих.
5.5 Аспекти оцінки професійного іспиту, які відрізняються від нормативів професійного іспиту: -
- ОБЛАДНАННЯ ТА СПИСОК ОБЛАДНАННЯ
| THE | |
| 6.1. | Перелік приладів та обладнання, що визначають мінімальні засоби, необхідні для виконання навчально-екзаменаційних завдань |
| 6.2. | Сушильний пристрій |
| 6.3. | Невеликі електронні машини, робочі інструменти |
| 6.4. | Посуд, каструлі |
| 6.5. | Паровий випарник |
| 6.6. | Холодильники |
| 6.7. | Ручний інструмент |
| 6.8. | Смузі ручної роботи |
| 6.9. | Різак |
| 6.10. | Мікрохвильові прилади |
| 6.11. | Мийки |
| 6.12. | Робочі столи |
| 6.13. | Фритюрниця |
| 6.14. | Машина Paco-Jet |
| 6.15. | Жаровня, тарілка для гриля |
| 6.16. | Саламандра |
| 6.17. | Шокуючі |
| 6.18. | Машина Sous-vide |
| 6.19. | Печі |
| 6.20. | Кухонні плити |
| 6.21. | Універсальна кухонна техніка |
| 6.22. | Вакуумна пакувальна машина |
- ІНШІ
Дошкільна освіта, необхідна під час умови початку підготовки до дієтичного кухаря, може бути врахована у випадку наступного ідентифікаційного номера кваліфікації кухаря:
| 33 78 26 02 Кухар |
| 33 811 03 0000 0000 Шеф-кухар |
| 33 811 03 1000 0000 Шеф-кухар |
Прийнятні також законодавчі кваліфікації, еквівалентні вищезазначеним.
Стажування може складатися з періодів неповного робочого часу, але останній період не може бути менше 1 року, а останнє стажування не може перевищувати одного року на момент подання заявки на іспит. Винятком вважається, якщо кандидат працює менеджером у підрозділі громадського харчування.