Багато людей думають - і я був одним із них - що виготовлення спеченого тіста є чимось надзвичайно складним. Ну ні! Він нічим не важчий за бісквітний корж і навіть робиться швидко. До того ж, красива ... дуже гарна.

profiterol

Рецепт простий, кажу, восьмирічна дитина плавно складає тісто - секрет у тому, що все потрібно зважувати точно, і пампушки потрібно випікати досить довго, щоб тісто не розвалилося або пом’якшити.

3,2 дл води
16 дкг вершкового масла
20 дкг борошна
6 л яєць
велика щіпка солі

1. Доведіть воду до кипіння в каструлі, додайте масло і сіль, а коли вода вже закипить, влийте борошно. Ретельно розмішайте дерев'яною ложкою, поки тісто не зійдеться і не відокремиться від стінки миски.

2. Тоді, якщо у нас є мішалка для решіток, це дуже добре для нас, тому що ми просто накриваємо тісто в чашу міксера і запускаємо машину, перемішуємо лише до тих пір, поки ми не додамо яйця по одному. Завжди є лише один, і ми розмішуємо його, поки тісто не вбереться рівномірно, рівномірно. Якщо у нас немає такої машини, це просто невелике стукання рукою, тож давайте зробимо операцію: суть в тому, щоб трохи почекати з тістом, щоб яйця в ньому не посмажилися, і тоді ми зможемо справді додайте всі шість по одному.

3. Якщо у вас це є, наше тісто не тверде, але воно не тече, ми кладемо його в пінопластовий пакет і звідти воно пресується на деко/деко, застелене папером для випічки. Ми можемо пресувати маленькі віночки у формі із зоряної трубки, а також невеликі купи з гладкої трубки. Профітроль, як правило, не надходить на деко для випікання через зоряну трубку. я показую.

4. Тепер увімкніть духовку на 200 градусів. Потім ми повертаємося до нашого деко з невеликою кількістю склянки води і трохи збитим яйцем. Спочатку ми гарненько скануємо вершини купи тіста пальцями, змоченими у воді, потім акуратно занурюємо їх (не з великою кількістю яєць, щоб вони не впали!), Зануреними в яйця.

5. Вони можуть ходити в духовці 20-25 хвилин, залежно від розміру. Зі мною сталося те, що після закінчення часу випікання, коли я вже вимкнув вогонь, я все ще залишав пончики. У будь-якому випадку, під час випікання я дуже люблю спостерігати, як вони раптом починають роздуватися і зростати в чотири рази.

Класика - це вишуканий крем «Шантильї», який, на мою думку, дуже кумедний, оскільки це не що інше, як ваніль, цукристі збиті вершки. Що стосується наповнення, то існує два типи шкіл: одна пробиває знизу, наповнює пінопластовим пакетом, інша вирізає капелюх, тобто, «скальпи», наповнює, знову одягає капелюх. Зверху додайте трохи рідший ганаш, ніж зазвичай: прокип’ятіть 3 дл вершків для цієї кількості і зніміть з вогню. Складіть 20 дкг темного шоколаду, потім додайте 2 дкг вершкового масла і перемішайте все до однорідності. Залити пончики.