Опублікував Sacko 02.12.2016 17:30:35

Складність: Легка

Інгредієнти:

Для тіста:
- 125 мл молока
- 200 мл води
- 150 г борошна
- 1 ч. Ложка цукру
- пів чайної ложки солі
- 100 г вершкового масла
- 4 яйця

рецепті

Для крему (Шантильї):
- 300 мл вершків
- 1 паличка ванільного насіння
- 1-2 ст ложки цукрової пудри

Для шоколадного соусу:
- 200 г чорного шоколаду хорошої якості
- 30 г вершкового масла
- 3 чайні ложки меду
- 125 мл жирного молока

Підготовка:

Вам навіть знадобиться більший пінопластовий мішок, щоб сформувати та заповнити кулі прибутку. Він доступний у будь-якому великому магазині чи торговому центрі. (Примітка: Я безпосередньо пробував, як це було працювати лише із звичайним нейлоновим пакетом, тому що вони мене вже запитували - недобре. На початку воно не має форми, жодного затримки.)

1. Розігрійте духовку до 200 ° C. Змішайте борошно і сіль у більшій мисці. Помістіть молоко, воду та цукор у більшу миску та починайте нагрівати на середньому вогні. Як тільки цукор розчиниться, додайте масло. Коли масло також розтопиться, доведіть суміш до кипіння і, як тільки закипить, зніміть з вогню. Додайте борошно і починайте сильним швидким рухом замішувати тісто дерев’яною ложкою. Як тільки суміш почне зливатися і більше не прилипати до стінки посудини, поставте її на плиту для охолодження.

2. Коли суміш приблизно охолоне, покладіть її назад у сковороду, з якої ми починали, і додайте по одному яйця (більше не готувати!) Після кожного яйця ретельно перемішуйте масу, що є непростим завданням, але це можна вирішити, потрібно лише наполегливо перемішувати:-)

3. Ложкою з і без того вершкової маси в пінопластовий пакет, на який кладемо рівний «дзьоб» діаметром 1,5 см. Натисніть плями розміром з волоський горіх на деко, застелений пергаментним папером, і розправте кінчики вологим пальцем в кінці, щоб зробити профітролі красивими і рівними. Випікайте 18-20 хвилин до отримання гарної припухлості та золотистої скоринки.

4. Після випікання (на решітці) повністю остудіть їх.

5. Вишкріпайте насіння ванільної палички для крему і помістіть з кремом у велику миску. Також додайте цукор і збийте з нього піну (вона не повинна бути повністю твердою, але її потрібно тримати). Покладіть тонкий «дзьоб» на пінопластовий пакет (який ми випрали) і залийте профітролі кремом, скинувши невеликі отвори, добре ретельно.

6. Для шоколадного соусу оберніть шоколад невеликими кубиками та покладіть у жароміцну миску над газованою водою. Починаємо нагріватися над парою. Через кілька хвилин додайте масло і мед, час від часу помішуючи, а потім, як тільки він розтане до кінця, зніміть трохи з вогню, додайте молоко поступово і повертайте нагріватися.

Хитрості, поради, практики:

Профітролі слід наповнювати лише в день споживання, а шоколадним соусом - лише перед подачею. Деякі люди наповнюють профітролі морозивом замість вершків (розрізані навпіл, пельмені) - це теж варіант, можливо, виграш влітку:-)