- 125 мл молока
- 125 мл води
- 10 дкг вершкового масла
- 0,5 ч. Ложки солі
- 1 чайна ложка цукрового піску
- 15 дкг борошна
- 4 ЯЙЦЯ НА СВОБОДУ СВОБОДИ
- 1 ФУЧ БЕЗКОШТОВНО ЯЙЦЯ ЖОВТИЙ змішаний
- 1 чайна ложка з молоком
- 25 дкг маскарпоне
- 1 плитка 70% шоколаду
- цукрова пудра
- 2 пачки ванільного цукру
- шоколадна вишня
- 2-3 дл збитих вершків
Помістіть в миску молоко, воду, масло, сіль і цукровий пісок і почніть нагрівати до кипіння, помішуючи.
Коли воно починає закипати, ми знімаємо його з вогню, потім потроху посипаємо борошном і розмішуємо дерев’яною ложкою, поки воно повністю не стане грудочкою і не стане однорідним.
Поверніть блюдо на середній вогонь, приблизно Постійно помішуйте протягом хвилини, щоб тісто висохло. Потім масу виливають у миску і цілі яйця змішують одне за одним, постійно помішуючи. (Я замішував яйця за допомогою робота, але ми можемо змішувати їх і дерев’яною ложкою.) Тісто потрібно перемішувати, поки воно не стане однорідним і блискучим.
Застеліть деко папером для випічки, а потім тісто, наповнене пінопластовим пакетом, віддаліть, приблизно Зважте порції діаметром 3 см. (Я мокрими руками формував кульки розміром з волоський горіх і клав їх на папір для випічки.) Потім ми змащували поверх кожного верху яєчно-жовто-молочну суміш.
Помістіть у розігріту духовку і випікайте при 180 градусах протягом 15-20 хвилин до отримання приємного золотистого кольору. Дістаньте з духовки і поставте на решітку, а потім повністю остудіть.
Шоколад плавлять на паровій бані, а потім охолоджують.
Змішайте маскарпоне з бажаною кількістю цукрової пудри, ванільним цукром та ароматизатором до однорідності. Потім додайте розтоплений охолоджений шоколад і перемішайте до однорідності.
Збийте крем у тверду піну, а потім обережно змішайте невеликими порціями шоколадний крем.
Верхівки повністю охолодженого тіста зрізають гострим ножем і заливають шоколадним кремом маскарпоне. Покладіть вирізану шапку з тіста зверху, а потім посипте розтопленим шоколадом за смаком.
Тісто та вершки можна приготувати заздалегідь, і все, що вам потрібно зробити, - це залити, а потім розтопити розтоплений шоколад перед подачею.