корисні

Рей - відмінна і дуже смачна риба, з якою ви можете поекспериментувати з цим рецептом, перш за все, ви повинні мати на увазі, що смужка можна приготувати товстими нарізками або філе.

У каструлю або соте додайте 150 грамів нарізаної риби, залийте чвертю літра холодної води, додайте столову ложку лимонного соку, столову ложку апельсинового соку і три грами солі, поставте на плиту, залиште кипіти дуже повільно протягом трьох хвилин, вийміть і дайте йому відпочити протягом десяти хвилин. Його подають у блюді на серветці, прикрасивши картоплею, приготовленою на пару або звареною у воді, і букетом петрушки, супроводжуючи соусом із томатного пюре або розтопленого вершкового масла.

Клацніть, щоб перейти безпосередньо

Пашотне філе кармана

Зробіть два стейки калкана загальною вагою 125 грам, помістіть у запіканку або каструлю, що містить чверть літра холодної води, дві столові ложки молока, дві тонкі скибочки м’якоті лимона і сіль, поставте на плиту, і коли вона розіб’ється закип’ятіть, дайте їй браконьєрствувати, не просто піднімаючи фурункул, залиште його на дві-три хвилини, зніміть і дайте йому відпочити десять хвилин.

Його подають у блюді на серветці, прикрасивши розпареною картоплею та букетом петрушки; майонез або томатний соус подається в соусі на човні в пюре або соусі. Його також можна подати з розтопленим вершковим маслом.

Філе калкана на грилі

Факти два стейки Загальною вагою 125 грамів їх заправляють сіллю і купають столовою ложкою олії, кладуть на решітку і, смаживши, подають з бобовими на примху. Їх також можна подати з трохи солом’яної стружки та смажених помідорів.

Джульєтта пашот форелі

У рибалці додайте півлітра, або одного, якщо цього недостатньо, щоб покрити форель, кілька скибочок цибулі, зубчик подрібненого часнику, два стебла петрушки, селери, лавровий лист і чебрець, дві скибочки лимона, додається м’якоть, сезон солі та форель від 150 до 200 грам, до якої зроблені один або два надрізи на попереку; Каструлю ставлять близько до плити, а коли вона закипить, залишають варитися дві-три хвилини і прибирають в один бік, залишаючи відпочивати десять хвилин.

Подається у джерелі серветка, гарнірується 50 грамами картоплі, 50 грамами моркви і столовою ложкою пропареного або водного горошку. Томатний соус або соус вінегрет зі спаржею подають на човні з соусом.

Форель на грилі

Після очищення форелі від 150 до 200 грамів роблять два або три надрізи на попереку, приправляють сіллю і купають столовою ложкою олії, кладуть на решітку і обсмажують з обох боків, подають у фонтані, прикрашаючи бобові на примху. У соусному човні подають розтоплене вершкове масло або його відсутнє.