простежуваність

Зв'яжіться з нами:

Ви хочете отримати більше інформації?

Ви вже знаєте, що шукаєте?

Стандарт простежуваності харчового ланцюга допомагає документувати та складати карту історії продукту, створюючи довіру та впевненість у споживачів.

ДІЛИТИСЬ:

Стандарт відстеження харчового ланцюга може бути використаний для документування історії або визначення місцезнаходження продукту або відповідних інгредієнтів як у межах певної компанії, так і в скоординованій системі харчових ланцюгів. Це може допомогти компанії, надаючи внутрішню інформацію, пов’язану з логістикою та якістю, за допомогою якої вона може покращити свою ефективність (наприклад, адекватна ротація запасів). Вище за течією ви можете додати довіру до продукту за допомогою атрибутів якості, які неможливо виявити неозброєним оком.

Безпечний продукт - це результат усіх процесів та обробної діяльності, розроблених по всьому харчовому ланцюгу. Адекватна система відстеження може допомогти створити зворотний зв'язок для покращення якості, умов та постачання продукції, оптимізуючи пов'язані з цим витрати. Це також допомагає, забезпечуючи прозорість шляхів збуту та покращуючи ефективність ланцюжка поставок та співпрацю між торговими партнерами.

Крім того, вимоги до ідентифікації товару, які застосовуються у випадку з нетрансгенними продуктами, органічними продуктами або сертифікацією походження продукції, вимагають безпечної та надійної системи ідентифікації товару, пов'язаної з відновлення інформації про товар. І останнє, але не менш важливе: у разі інциденту потрібна ефективна, швидка та точна система відкликання або відновлення.

Яка норма?

Простежуваність є ключовим елементом як законодавства про харчові продукти (наприклад, Рег. ЄС 178/2002), так і стандартів безпеки харчових продуктів (наприклад, ISO 22000).

Міжнародна організація зі стандартизації (ISO) встановлює цей технічний стандарт, який дозволяє гармонізований підхід до систем відстеження відповідно до найкращих наявних практик. Стандарт простежуваності в харчовому ланцюзі ISO 22005 встановлює загальні принципи та основні вимоги до проектування та впровадження системи.

Чому сертифікація хороша для мого бізнесу?

Сертифікація простежуваності харчового ланцюга робить процеси кожної компанії більш помітними та надійними, що дозволяє їй передавати повідомлення про довіру та відповідальність. Стандарти забезпечують основу для створення ефективної та гнучкої системи відстеження, яка відповідає різним цілям, таким як:

  • Підтримка цілей безпеки та якості харчових продуктів
  • Документуйте історію або походження товару
  • Сприяти вилученню та/або відновленню продукції
  • Визначте відповідальних сторін у харчовому ланцюзі
  • Сприяти перевірці конкретної інформації про товар
  • Повідомте інформацію зацікавленим сторонам та споживачам

Як я можу підготуватися до сертифікації?

Простежуваність - це інструмент, який необхідно координувати в більш широкому контексті управління безпечністю харчових продуктів.

Щоб розробити та впровадити ефективну систему відстеження, вам потрібно визначити цілі системи відстеження, а потім визначити, яку інформацію ви повинні:

  • Отримати у своїх постачальників (та/або у різних учасників харчового ланцюга).
  • Зберіть історію процесу (у вашій компанії та/або інших частинах харчового ланцюга).
  • Надайте своїм клієнтам (та/або кожному учаснику харчового ланцюга).

Основний процес планування включає:

  • Визначте продукт та/або інгредієнти
  • Визначення партії
  • Ідентифікація партії
  • Документуйте потік матеріалів, включаючи засоби документування
  • Управління даними
  • Пошук інформації для спілкування

Цей процес включає детальне управління звітами про моніторинг та місце обігу сировини, відповідальність усіх сторін, що беруть участь у процесі, та доказ застосування системи управління режиму.