Багатьом подобаються китайські смаки, і вони думають, що для приготування китайської їжі потрібні особливі практики приготування їжі або химерні інгредієнти. Проте більшість китайських страв можна легко і швидко приготувати вдома, що набагато дешевше і корисніше, ніж готові напівфабрикати, доступні в китайських точках швидкого харчування або супермаркетах. Сторінки Zest такі прості китайські рецепти ми публікуємо, що ми спробували самі, і їх підготовка насправді не диявольська.

китайські

Перш ніж ми почнемо випікати та готувати, нам знадобляться деякі базові знання - у нашій серії китайських продуктів ми дамо поради та поради щодо того, як отримати та можливо замінити найважливіші інгредієнти, як користуватися воком та іншим необхідним кухонним начинням, як готувати і споживають їжу. Крім того, китайський чай ми також ознайомимося з вашими традиціями та звичаями та дамо вам поради щодо того, як прикрасити стіл гостинності (див. китайське оздоблення).

Важливо також зазначити, що, всупереч поширеній думці, сучасна китайська їжа не є найздоровішою у світі. У Китаї найбільше хворих на цукровий діабет, 23% з них мають надмірно важку вагу, а кожен четвертий китаєць має високий кров’яний тиск. Традиційна китайська їжа насамперед на рослинній основі, оскільки і цукор, і м’ясо були розкішшю протягом століть. Однак у ході економічного розвитку китайці споживають все більше жиру та цукру. Можна помітити, наприклад, що майже у всіх сучасних китайських рецептах прописують цукор, а серед м’яса все більшої популярності набуває свинина, на додаток до якої використовуються всі частини. (Порада: ви можете сміливо пропустити цукор із рецептів, замість жирного м’яса використовуйте версії з низьким вмістом жиру!).

Сировина - замінники

Найважливішими китайськими інгредієнтами є соєвий соус, кунжутна олія, імбир, паростки квасолі, тофу - їх варто отримувати заздалегідь. Ми можемо замінити багато сировини. Наприклад, соняшникова олія хороша замість арахісової олії, херес замість рисового вина, штрудель замість wonton, європейські овочі роблять замість китайських. Китайські інгредієнти >>

Китайська кухня також має значний вплив на тайську гастрономію, тому багато продуктів та інгредієнтів схожі. Тайські рецепти >>

Приготування їжі

М'ясо та риба готуються або цілими, або нарізані тонкою соломкою перед випіканням та варінням. Овочі подрібнюються прямо або по діагоналі, а потім нарізаються ще меншими шматками, щоб сировина зберігала свій характерний колір, структуру та смак під час короткого смаження та варіння. В обох випадках їжа вживається разом, з однієї миски. Рис, приготований на пару, зазвичай подають до страв, але також популярний смажений рис або макарони. Дізнайтеся більше про приготування рису в Азії - більше порад щодо приготування китайської їжі >>

Сервірування

Китайський посуд відрізняється від європейського - китайці їдять не з плоских тарілок, а з маленьких, глибоких чашок. Він також їсть рис, суп та інші страви - зазвичай із 3 різних чашок, іноді з однієї і тієї ж. Страви подають у мисках посередині столу, з яких кожен бере собі (але тільки з однієї страви за раз). Рис зазвичай беруть в окремій чашці, а потім змішують з їжею на закуску. Суп в основному вживають як напій, або як прохолоду між прийомами їжі, або в кінці їжі. Більшість їжі їдять паличками, суп - плоскими порцеляновими ложками. Китайський посуд можна купити дешево і легко в китайських продуктових магазинах. Китайська їжа може стати ідеальною закускою - див. Меню китайських вечірок.

Згідно з правилами китайської кухні та прийому їжі, ось кілька фантастичних, але простих рецептів китайської їжі - їх можна сміливо варіювати та розробляти. Бажаємо всім вдалого приготування їжі та приємного апетиту!

Китайські рецепти

Список китайських рецептів нижче постійно поповнюється. Всі рецепти були випробувані!

Супи

М'ясні страви

Риба, морепродукти

Овочеві страви - гарніри