приготування

Деякі «поліпшувачі» також часто використовуються на кухні: картопля для загущення або як порятунок для соленого супу. Однак існує безліч подібних прийомів. Дивуйтеся іншим і готуйте вміло, смачно та корисно.

Зберігання поживних речовин

Завжди ретельно мийте картоплю перед готуванням і ще раз промийте після очищення. Після миття наріжте їх, в ідеалі безпосередньо перед приготуванням. Але ніколи не роби навпаки. З них буде вимито багато цінних поживних речовин, особливо вітамін С, а також ароматизатори.

Те саме стосується цілої очищеної картоплі. Не залишайте їх довго стояти у воді або повітрі. Чистіть їх лише ножами і скребками з нержавіючого металу, який не окислюється. Якщо ви будете готувати, тушкувати або запікати покриту картоплю, вона буде не тільки смачнішою, але і ви уникнете непотрібних втрат поживних речовин.

Нова проти старої картоплі

Нова і стара картопля містять різну кількість крохмалю, тому її також потрібно готувати по-різному. Відварити стару картоплю в холодній воді, нову в окропі.

Якщо спочатку замочити молоду картоплю в солоній воді, її буде легше чистити. Стара картопля при приготуванні може почорніти. Щоб запобігти некрасивому забарвленню, додати трохи води до води для готування або занурте їх на деякий час у воду з оцтом після пілінгу. Можна покращити смак старої картоплі, додаючи її у воду під час варіння трохи цукру, молока або лимонного соку.

Готуйте розумно і смачно

Завжди готуйте картоплю в закритому посуді. Вони готуються швидше, а також здоровіше. Ви також можете заощадити час, підійшовши до них на початку приготування додати трохи розпушувача, вершкового масла або світлого пива.

Вони отримують чудовий смак посипання спецій каррі.

Смак також покращиться, якщо їх приготувати в молоці, відварі або грибному відварі. Потім з картопляного бульйону можна приготувати смачний суп чи соус.

Вони не киплять

Очищена картопля не тріскається при варінні, якщо її трохи додати у воду олія або оцет. Ті, хто, як правило, легко кип’ятять, завжди варять у солоній воді.

Готуючи, вибирайте картоплю подібного розміру, щоб варити відразу. Якщо у вас більше немає вибору, проткніть більшу картоплю. Тоді вони всі будуть м'який приблизно в той же час. Попередити, щоб картопля не була твердою і не звареною всередині, можна варити її в холодній, а не гарячій воді.

Наша порада: Якщо під час варіння картоплі ви додасте у воду трохи жиру, ви запобігнете її закипання.

Простіше перемішування

Позбутися очищення від картоплі можна легше, якщо налити трохи води в воду для готування. Або ви можете швидко їх охолодити. Покладіть відварену картоплю на сито і залийте її холодною водою. Щоб швидко очистити картоплю, запечену в духовці, на деякий час накрийте її тканиною.

Приготування їжі без води

Ви можете готувати картоплю, не використовуючи воду. Досить, якщо вони покласти в глиняний посуд. Вони зберігають рідкісні вітаміни та мінерали. Картопля на пару, яка має найменшу втрату вітамінів, теж дуже смачна.

Заморожена картопля

Збережіть заморожену картоплю солона вода. У помірно теплому приміщенні замочіть їх у підсоленій воді (підрахуйте 100 г солі на 1 літр води), поки вони не розм’якнуть. Так вони тривають свіжі 2-3 дні. Заморожену солодку картоплю можна також використовувати для приготування солодких борошняних страв або для смаження.

Картопля фрі буде смачнішою

У вас не вистачає клінкеру для хрусткої, ламкої картоплі? Щоб бути найкращими, вони повинні бути ретельно висушити серветкою або тканиною. Обсмажте їх трохи, щоб вони плавали в гарячій олії. Ви досягнете виразнішого смаку та більш красивого кольору, якщо дозволите їм капати після смаження та посипати сумішшю солі та меленого червоного перцю.

Щоб приготувати їх здоровіше, запечіть їх у духовці. Вилийте картоплю фрі на деко, застелене папером для випікання, який поглинає зайвий жир, і спечіть подачу.

Хрустящая запечена картопля

Перед випіканням намазати картоплю маслом. Відправляйте їх наприкінці або лише після випікання. Однак ви можете досягти хрусткої картоплі навіть без олії. Наріжте їх півмісяцями або скибочками, які вони складають один над одним, щоб не прилипали до тарілки. Після випікання натріть їх вершковим маслом. Через це вони будуть не сухими, а хрусткими і смачними.

Більш тонка каша

Завжди використовуйте, готуючи картопляне пюре просто гаряче молоко. В іншому випадку каша буде не такою смачною і, крім того, вона буде жирною. Якщо змішати збити сніг з яєчних білків і спекти його в духовці, виграє в м’якості та легкості.

Млинці легко і здорово

При приготуванні дерунів додайте тепле яблуко до картоплі. Вони будуть смачнішими і м’якшими. Якщо до тіста додати трохи розпушувача і дати йому трохи відпочити, млинці стануть легшими для засвоєння. Хочете ще здоровіший варіант? Випікати оладки можна в розігрітій духовці приблизно за 20 хвилин. Вони будуть не такими жирними, як коли їх смажити на сковороді.

Які ще хитрощі для приготування картоплі ви б порадили? Пишіть та консультуйте інших читачів у дискусії під статтею.