Чи рекомендується куркумове молоко?
золотисте куркумове молоко або Golden Milk (золоте молоко, англійською мовою) - це смачний жовтий напій, який пропагується завдяки своїм оздоровчим властивостям, головним чином як засіб для печінки та проти раку.
Що таке золоте куркумове молоко?
Це домашній засіб, метою якого є вживання багато куркуми. Основним інгредієнтом рецепту, як правило, є кокосове молоко, яке підігрівають і змішують із щедрою кількістю куркуми та перцю. Крім того, його зазвичай заправляють іншими спеціями, наприклад, цедрою лимона або корицею, які надають їй вишуканого смаку.
Чи добре молоко з куркуми?
Золоте молоко стало дуже популярним з часів зростання користі куркуми, яка виявилася однією з найкращих протизапальних рослин.
Тим не менше, є кілька причин сумніватися, чи це доречно регулярно приймайте препарати такого типу, оскільки незрозуміло, чи приймають у таких кількостях та дозах вони лікувальні властивості, а натомість існують певні компоненти, які ставлять під сумнів безпеку їх використання.
Чи корисне вживання молока з куркумою?
Правда полягає в тому, що куркумове молоко є рецепт з безліччю суперечностей. Основна його вада - сумнівна корисність прийому такої кількості рослини щодня. Вам не потрібно приймати велику кількість куркуми, як було показано куркума ефективна в малих дозах (як антиоксидант, як харчовий барвник).
Хоча це правда, що куркуму можна використовувати як природний протизапальний препарат, у цьому випадку рекомендуються добавки з високим вмістом куркуміну (з куркуміном 250 мг або вище).
Тому, якщо необхідна щоденна обробка високими дозами куркуміноїдів (діючих речовин куркуми), набагато доцільніше використовувати прикорм, що є більш безпечним, концентрованим та ефективним способом прийому куркуми, ніж куркумове молоко.
Ризик кольок від прийому куркуми
Куркума має холецистокінетичні, жовчогінні та жовчогінні властивості. У людей з великими каменями в жовчному споживанні споживання цієї рослини буде може викликати кольки, тобто вигнання каменів із жовчного міхура з можливим ризиком закупорки жовчних проток.
Насправді лікування куркумою протипоказано людям з камінням в жовчному міхурі, якщо до цих засобів не проводиться УЗД жовчного міхура, щоб дізнатись розміри каменів, оскільки ризик холедохолітіазу (закупорка жовчної протоки каменем) високий і небезпечно. (Більше інформації)
Чому куркуму поєднують з перцем?
Молоко куркуми готується з куркумою та чорним перцем, оскільки піперин (діюча речовина перцю) збільшує всмоктування куркуміноїдів (діючі речовини куркуми).
Крім того, перець, як і багато інших спецій та ароматичних трав, є потужним джерелом живлення та забезпечує величезну кількість сполук з потенційною користю для здоров'я.
Куркума втрачає свою активну основу під час варіння куркумового молока
Є аналізи, в яких було помічено, що куркума втрачає 85% своїх принципів (куркуміноїди) через 15-30 хвилин варіння. Те саме відбувається при нагріванні перцю, який втрачає практично весь свій піперин через 20 хвилин варіння.
Отже, суперечливим є те, що ці спеції потрібно готувати під час приготування золотистого молока, оскільки, як було показано, кулінарія видаляє лікарські компоненти цих рослин.
Правильний спосіб приготування куркуми для збереження її куркуміноїдів було б додати його в кінці варіння, за 5 хвилин до вимкнення вогню, або у сирих рецептах (майонез, посипати страви тощо).
Куркума у високих дозах токсична?
На даний момент немає досліджень, які б демонстрували токсичність рослини рекомендується відповідальне його використання. Так, у куркумі були знайдені певні токсини, які не надходять із самої рослини, а є забруднювачами, які утворюються під час її переробки. Це такі мікотоксини.
Мікотоксини куркуми та афлатоксини
Куркума - одна зі спецій з найбільшою кількістю афлатоксинів, деяких компонентів токсичний для печінки прийом всередину пов’язаний з раком печінки.
Ці сполуки не зникають під час приготування їжі, а є у більшій кількості у спеціях, термін придатності яких погашений, погано збережений або які не продані належним чином.
З цієї причини, щоб уникнути мікотоксинів, однією з основних запобіжних заходів при споживанні тієї чи іншої спеції є дотримання терміну придатності.
Їжа з більшою кількістю афлатоксинів
Чи добре чи доцільно пити золотисте молоко?
Вживання золотистого молока не шкодить, якщо ви хочете випити дуже насичений напій з привабливим жовтим кольором, більш-менш зрідка. Також не слід забувати, що каррі, який, зрештою, є приготуванням, дуже схожим на золотисте молоко (кокосове молоко, куркума та інші спеції), приймають в Індії майже щодня, без негативного впливу на здоров'я. Для всього цього ми могли б підсумувати, що:
- Золоте молоко - багатий напій, які можна приймати як зазвичай, так і зрідка, але без перебільшення суми ("нічого з надлишку не корисно").
- Оскільки тропічні спеції більш сприйнятливі до цвілі або поганого збереження, це так важливо купувати їх у спеціалізованих та гігієнічних магазинах.
- Вдома, Куркуму необхідно зберігати в скляній тарі та в сухому прохолодному місці (щоб уникнути літньої спеки).
- Якщо потрібно взяти куркуму для терапевтичних цілей рекомендуються більш ефективні та контрольовані форми, як і добавки. Вони повинні містити велику кількість куркуміноїдів, які є активними засадами рослини. Є добавки, які не відповідають цим вимогам (додаткова інформація).
Чи рекомендуються процедури із золотим молоком?
Деякі процедури для очищення печінки, очищення нирок або детоксикаційні дієти рекомендують щодня приймати такі засоби, як золотисте молоко. Така кількість куркуми щодня не є необхідним і може мати зворотний ефект через можливий вміст афлатоксинів у цих продуктах, згаданих у попередніх пунктах.
Крім того, якщо ви берете куркуму, краще, якщо вона буде невареною, оскільки під час варіння вона втрачає активні інгредієнти. Наприклад, хороший спосіб споживання куркуми - це морквяний крем, додаючи куркуму за 3 хвилини до вимкнення вогню.
Як приймати добавки з куркумою
Як приймати куркуму як протизапальну?
Найбільш рекомендованим буде споживайте куркуму в звичайних кількостях і приймайте хороші добавки з її екстрактом якщо бажані більш потужні ефекти. Інший варіант - проконсультуватися з іншими рослинами для лікування печінки або використовувати екстракти гепатобіліарних рослин, які дуже очищають.
Настій свіжого імбиру також є хорошим протизапальним засобом, за винятком протипоказань. Настій розмарину також протизапальний та гепатопротекторний.
*Більше інформації:
Більше інформації на протипоказання куркуми