альтернативи базальному меню щодня

алергію

Пріоритетний аспект

Харчова алергія та непереносимість з кожним роком посилюються у шкільній їдальні. Це змушує нас це робити приділіть особливу увагу управлінню цим харчуванням спец.

Коли дитина з будь-яким видом алергії або харчової непереносимості реєструється в шкільній їдальні, вимагається відповідне медичне свідоцтво про можливість розробити адаптований раціон.

Наш відділ харчування готує в середньому 70 спеціальних дієт щомісяця серед усіх центрів. Найпоширеніша непереносимість у закусочних наших центрів - це непереносимість глютену, з наступною непереносимістю лактози та алергією на яйця, рибу, горіхи та молюски.

Ми спостерігали зростання кількості дітей, які страждають алергією на бобові, і, перш за все, дітей, які страждають на багатоалергію (алергію на різні продукти харчування).

Ми слідуємо за a АЛЕРГІЙНИЙ ПРОТОКОЛ для виконання та підготовки спеціальних дієт. Цей протокол включає різні фази процесу (від прийому до обслуговування та прибирання).

Підготовка страв для дітей з алергією та непереносимістю робляться окремо, з урахуванням постійного прибирання та дезінфекції посуду та робочих зон.

Ми використовуємо спеціальні продукти безглютенові (хліб, макарони, нарізки з м’яса), безлактозні (йогурти) та без яєць (макарони), так що меню, яке подається дітям з проблемами алергії та непереносимості, є найближчим до базального меню. Їжа, причетна до алергії або непереносимості, замінюється їжею, що має еквівалентну харчову цінність .

При подачі або транспортуванні спеціальних продуктів вони належним чином захищені та вони ідентифікують себе з ярликом із зазначенням назви алергії або непереносимості, якій вони відповідають.

Так само щодня для учнів із специфічними соматичними розладами готують спеціальні дієти для захисту шлунку.