Через спосіб життя мисливців-збирачів наших предків, їх раціон складався з м’яса, фруктів, овочів та деяких нейтральних насіння та коріння, які разом мали основний хімічний ефект. Звичайно, головним їх занепокоєнням було не регулювання рН, а зараження ран, спричинених ворожими стрілами, та з інших причин. Таким чином, регулювання кислотно-лужного балансу, ймовірно, не зіграло великої ролі в їхньому здоров’ї і не суттєво вплинуло на тривалість їхнього життя, але їх нащадкам довелося адаптуватися до їжі на основі успадкованого біохімічного сузір’я.

пшениця

Кисле харчування призводить до пошкодження кісток

Це почалося приблизно 10 000 років тому процес, коли колись основний раціон людини почав змінюватися в кислому напрямку - природно через зерна і особливо домінуючу пшеницю. У сучасній їжі переважають «здорові цільні зерна», але овочів набагато менше, і ми їмо переважно кислі фрукти. Наш раціон зазвичай є кислим, тобто кислим, і відповідно призводить до ацидозу, який з роками завдає великої шкоди нашим кісткам.

За прикладом сховищ Нацбанку всі наші кістки також служать своєрідним покривом, але в них не зберігається валюта чи золото, а солі кальцію. Це той самий кальцій, що міститься у вапнякових породах і в оболонці черепашок. Це робить наші кістки твердими і жорсткими. Його солі присутні в кістках в динамічній рівновазі, у легко мобілізуючій формі, щоб діяти як підщелачуючі речовини, які підвищують рН в основному напрямку, у випадку підкислювачів, які знижують рН у кислотному напрямку. Але, як і банківське покриття, пропозиція кальцію нескінченна.

Процес остеопорозу

У перші 18 років нашого життя наша кісткова система побудована, але після цього вона лише розкладається завдяки механізмам регулювання рН. Легкий хронічний ацидоз, обумовлений нашою дієтою, вже розвивається у підлітків, і ситуація постійно погіршується. У міру зниження рН з кісток вивільняється карбонат кальцію та фосфат кальцію для відновлення значення 7,4. Кисле середовище також активує клітини, що харчуються кістками, звані остеокласти, які швидше руйнують кістки, щоб організм отримував цінний кальцій.

Існує проблема, коли хтось зазвичай сидить на кислому харчуванні, і для нейтралізації з кісток потрібно видалити занадто багато кальцію. У кістковій системі багато кальцію, але запас обмежений, тому кістка «демінералізована» - вона втрачає мінеральні солі, можливо кальцій. Спочатку розвивається остеопенія - розм’якшення кістки, тобто кістки розм’якшуються, потім у разі більш серйозних втрат кальцію - остеопороз, тобто остеопороз.

Вас також можуть зацікавити ці статті:

Процес, звичайно, збільшує крихкість кісток

Харчові добавки, що містять кальцій, не дуже допомагають, оскільки вони не працюють, як для мулярів, які можуть зміцнити підпірну стінку бетоном, виготовленим із застосуванням додаткового цементу.

Переважно кисла дієта неминуче призводить до переломів кісток.

Переломи внаслідок остеопорозу можуть виникати не тільки через великі сили. Просте чхання може спричинити перелом хребця; шийка стегнової кістки також може зламатися, коли стопа когось ковзає по краю тротуару; і перелом передпліччя також може статися натисканням на фіксатор.

Хто вражений остеопорозом?

Сьогоднішня дієта викликає хронічний ацидоз, що призводить до остеопорозу, ламкості кісток та переломів. 50-річна жінка може очікувати перелому в майбутньому з вірогідністю 53,2 відсотка, тоді як у чоловіка 20,7 відсотка ризику. Я зауважую, що жінка, якій також 50 років, може очікувати 10-відсотковий шанс на рак молочної залози та 10-відсотковий шанс на злоякісну пухлину матки.

Частіше зустрічається у жінок?

Останнім часом остеопороз зазвичай вважається типовим захворюванням жінок у менопаузі, оскільки вони мають все менше і менше захисного ефекту естрогену від кісток. Зараз ми знаємо, що кістка починає тоншати роками раніше. Дослідження 9400 досліджуваних у Канадському дослідженні багатоцентрового остеопорозу показало, що жінки починають остеопороз стегнової кістки, особливо шийки стегна та хребців, вже у віці 25 років, а процес прискорюється приблизно у віці 40 років. У чоловіків це прискорення менш виражене, але у обох статей воно знову стає помітним у віці 70 років. У віці 80 років 97 відсотків жінок хворіють на остеопороз.

Таким чином, втрата кісткової маси вже впливає на молодих людей, і насправді це можна трактувати як правило, що ситуація з часом погіршується - здебільшого через більш-менш хронічний ацидоз, обумовлений нашим харчуванням.

Що спільного у нас серед кислотних дощів, акумулятора та пшениці?

На відміну від іншої рослинної їжі, кислі побічні продукти виробляються майже виключно із злаків та рослин, коли злаки перетравлюються. Пшениця вже давно є основним зерном в американському раціоні, тому ця рослина найкраще посилює кислотне навантаження, пов’язане з м’ясоорієнтованою дієтою.

Пшениця є одним з найгрубіших джерел сірчаної кислоти - вона може виробляти більше сірки, ніж будь-яка інша їжа під час її розкладання. Сірчана кислота надзвичайно небезпечна. Навіть одна крапля викликає руйнівну корозію на руці та сліпоту в очах (просто прочитайте попередження на акумуляторі автомобіля!). Сірчана кислота під час кислотних дощів розмиває пам’ятки, знищує рослини і робить водних тварин безплідними. Звичайно, в пшениці мало сірки, а сірчана кислота, що виробляється в організмі, дуже розбавлена, але така сильна, що навіть ця надзвичайно мала кількість викликає високий рівень ацидозу.

Вимірювання кальцію

Одним із можливих способів виміряти кількість кальцію, що виділяється з кісток через кислотність, є визначення кількості, що виділяється із сечею. Дослідження Університету Торонто показує, що збільшення споживання глютену збільшує виведення кальцію на дивовижні 63 відсотки, а інші лабораторні ознаки втрати кісткової тканини значно погіршуються.

Коли хтось їсть багато м’яса і не компенсує кисле навантаження достатньою кількістю лужних хімічних речовин - шпинату, капусти або зеленого перцю - виникає ацидоз. Якщо те саме відбувається, але ви також споживаєте продукт, виготовлений з якогось зерна, скажімо, пшениці, ацидоз погіршиться.

Якщо такий стан зберігається, хронічний ацидоз сильно підриває здоров’я кісток.

Хай живе фармацевтична промисловість!

Я вже говорив про п’ять. Він був неолітичним тирольським "крижаним", мумія якого була знайдена замороженою в одному з льодовиків Альп в Італії. Розтин чоловіка, вбитого 5500 років тому, показав, що перед смертю він змалку їв прісний хліб, а також кілька видів м'яса та рослин. Йоці жив і помер, коли злаки, включаючи холодостійку епоху, були на раціоні людини близько 4700 років, але пшениця ще не відігравала важливої ​​ролі в його гірській культурі - він все ще був людиною первісного мисливця-збирача спосіб життя. вилизував інший примітивний мисливець-збирач.

Дієта, багата на м’ясо, як Ötzia, спричиняє сильне навантаження кислотою. Він навіть споживав більше калорій у вигляді м'яса (35-55 відсотків його енергетичних потреб), ніж люди сьогодні, а це означало досить багато кислоти.

На додаток до великої частки їжі тваринного походження, наші предки також споживали велику кількість незернових рослинних продуктів, наповнених основними солями калію, включаючи цитрат калію та ацетат калію. Це нейтралізувало кислотність завдяки м’ясу.Давнє харчування, за оцінками, було в 6-9 разів більше, ніж сьогодні, завдяки рослинам. Через це рН сечі на той час міг бути 7,5-9 порівняно з 4,4-7 сьогодні.

Коли з’явилася пшениця та інші зерна, рівновага змістилася в бік кислотного діапазону, що супроводжувалося посиленим вилученням кальцію з кісток. Через відносно скромне споживання Ötzi на той час, його раціон, ймовірно, залишався основним. На відміну від них, всюдисуща пшениця сьогодні має значне кислотне навантаження.

Якщо пшениця та інші зерна знижують рН, що, якби ми не зробили нічого, окрім як з’їли їх і підживили калорії іншими рослинами - фруктами, овочами, квасолею та олійними культурами -?

Просто: баланс повернеться до нормального базового діапазону, що також було характерно для наших предків мисливців-збирачів.

Пшениця - чудовий маніпулятор рН. Це як любитель шахраїв, який у паніці, що закриває ворота, крутить голови чоловікам, щоб врешті-решт розігнати всю сім’ю. Замість бажаного основного середовища він викликає ацидоз в організмі, що призводить до безперервного вилучення кальцію з кісток.

Лікарі традиційно захищалися від побічних ефектів кислотності, призначаючи препарат, такий як Фосамакс, або препарат естрогену для жінок, який зменшує ризик переломів кісток, а особливо переломів шийки стегна. Ринок остеопорозу має оборот у десятки мільярдів доларів на рік, що є величезною сумою навіть у порівнянні з жахливо великими цифрами у фармацевтичній промисловості.

Ми також бачимо це на цьому фронті, що пшениця добре благословляє картину з благословення АММ, від чого великі фармацевтичні компанії отримують велику вигоду.