Це одне з трьох найбільш широко вироблених зерен у світі, поряд із кукурудзою та рисом, і найбільш споживане західною людиною з давніх часів. Це частина нашого повсякденного життя у вигляді хліба, тістечок, печива, макаронних виробів, круп, борошна ...
Слово пшениця походить від латинського слова 'triticum', що означає зламаний, подрібнений або обмолочений, що відноситься до діяльності, яка повинна здійснюватися для відокремлення зерна пшениці від лушпиння, яке його покриває.
Це однорічна рослина (вона з’являється на світ і гине в тому ж році), яка може досягати півтора метра у висоту. Він має тонкий корінь, з численними гілками, які можуть досягати глибини до метра. Її стебло - порожнистий очерет заввишки від 0,5 до 2 метрів, листя видовжені, прямі та наконечники.
Його квіти об’єднані, утворюючи колосок, який, у свою чергу, складається з колосків, і кожен з них захищений двома конвертами. Плоди - це зерна, овальної форми і закруглених кінців, покриті твердим шаром, званим глюмом, також відомим як висівки.
Оптимальна температура для його розвитку становить від 10 до 25 ° C, хоча вона тримається як мінімум до 3 ° C і максимум до 33 ° C. Для цього потрібна відносна вологість повітря від 40 до 70%, хоча від відправлення до збирання врожаю вилка обмежена 50-60%. Під час дозрівання вимагає сухого клімату.
Найкращі для росту ґрунти пухкі, глибокі, родючі та вільні від затоплення. Він має низькі потреби у воді, оскільки його можна вирощувати в районах, де є дощі.
Його використання різноманітне і залежить від характеристик зерна. В якості основи для інших продуктів харчування пшениця має дві форми: вільну від оболонок для виготовлення борошна та цілу для промислових заготовок, серед яких випічка, хліб, макарони, манна крупа, борошно, цільна пшениця та листкове. Меншою мірою він використовується у виробництві пива, віскі та промислового алкоголю.
В даний час однією з найпоширеніших добавок до їжі є зелена пшениця, молода рослина цієї злакової культури. Раніше його використовували як їжу та як ліки від ран, але сьогодні його можна знайти у свіжому вигляді, в соку або в порошку.
Її можна дуже легко виростити із звичайного насіння пшениці. Їх залишають замочувати на ніч, між шістьма та дванадцятьма годинами. Двосантиметровий шар грунту або органічного компосту кладуть у піддон глибиною близько трьох-чотирьох сантиметрів. Насіння добре проціджують і розкладають на землю, притискаючи їх, щоб трохи поховати.
Бажано в перші дні накривати їх пластиком або мокрою газетою. Важливо, щоб грунт постійно був вологим, але не заливаним. Коли пройде чотири дні, газету можна буде вилучити, щоб світло могло дійти до неї, краще опосередковано. Як тільки пагони дозріють, з першого пагона почне виходити другий лист, а це означає, що він готовий до збирання. Як правило, це трапляється через дев'ять або десять днів, коли його зріст становить близько 15 сантиметрів. Підтримка вологості може призвести до другого врожаю.
Завдяки великій кількості клітковини, яка в п'ять разів перевищує коричневий рис, і високому вмісту білка, він входить до групи, що називається "суперпродуктами". 30 мл зеленого соку пшениці містить таку ж харчову цінність, як і кілограм зелених листових овочів. Крім того, він підходить для целіакії, оскільки, хоча це пшениця, він не містить клейковини, оскільки він міститься в насінні.
Його можна використовувати у винегретах через схожість із ароматом оливкової олії першого віджиму, так що воно може супроводжувати його або навіть замінювати, що сприяє зменшенню калорійності. Його також можна приймати в сорбеті або в коктейлях. Щоб зберегти свої властивості, його можна обробляти лише холодом, оскільки хлорофіл дуже чутливий і розпадається вище 30-35ºC.
Зазвичай його включають у вегетаріанські дієти та дієти з «живою їжею», в такі препарати, як салати. Хоча найпоширенішим способом споживання є сік, витягнутий спеціальним блендером, щоб він зберігав усі свої властивості.
Його також можна використовувати зовнішньо як тонік для шкіри, для закладеності носа та для загоєння ран.
Наукові дослідження показують, що вони можуть припинити споживати половину ліків, якщо ми включимо зелений пшеничний сік у свій раціон, але важливо не перевищувати 30 мілілітрів на день через його сильну очищувальну силу.
Пропозиція: У каструлі з окропом варити пшеницю близько 40 хвилин, поки вона не почне розм'якшуватися. У цей час воду видаляють, і її готують з такою ж кількістю молока, як і варену пшеницю. Варити п’ять хвилин і перемішувати до отримання дрібного пюре. Процідіть і додайте в пюре тертий сир. Його можна супроводжувати вареними артишоками та ароматними травами, такими як розмарин, чебрець, м’ята та естрагон.
ЖЕТОН
Наукова назва: Triticum aestivum
Сім'я: Трави
Історія та походження: Це ще невідомо. Хоча, схоже, всі дослідження свідчать про те, що його почали культивувати приблизно 10 000 років тому в Південно-Західній Азії. Сільське господарство та скотарство, що зароджувалось, вимагали постійного догляду, що створювало обізнаність про погоду та пори року. У Європі його почали культивувати з 4 століття до нашої ери. і саме іспанські та англійські колонізатори привезли його в Америку. Лише в кінці 18 століття в процесі подрібнення відбулися деякі механічні розробки, і були застосовані сучасні методи передачі сили, збільшивши тим самим виробництво борошна. Її сільськогосподарська експлуатація породила створення численних гібридів та видів, що підвищують продуктивність сільського господарства.
Сезон: Це однорічна рослина, вона народжується і гине в тому ж році.
Харчова цінність: Це їжа, багата вуглеводами, яка допомагає отримати багато енергії. Багатство клітковини робить його ідеальним для лікування запорів або дивертикулів. Він має антиоксидантні властивості, оскільки є хорошим джерелом селену та вітаміну Е, які захищають наші клітини від вільних радикалів. Це тонізує м’язи, зміцнює вени, стимулює кровообіг та допомагає запобігти серцевим захворюванням. Крім того, це полегшує засвоєння жирів, а вміст у них лігнану зменшує ймовірність раку молочної залози, матки та передміхурової залози.
Різновиди: Вони класифікуються в основному на основі кольору, твердості ядра та пори року, в який воно висівається.
Дані, що цікавлять: Він ідеально підходить для нервових людей та студентів завдяки внесенню вітамінів групи В. Він ремінералізує, особливо багатий фосфором, тому корисний для забудькуватого та недоїданого мозку.