Пуррусальда з тріскою
Рецепт пурусальди з тріскою
- Знесолити вуха та крихти тріски за 48 годин до того, як скласти рецепт. Помийте їх під краном, щоб видалити сіль, і покладіть шкірою догори в контейнер, накрийте водою, накрийте і поставте в холодильник. Міняйте воду кожні 8 годин, миючи також шматочки тріски.
- Наповніть глибоку каструлю півтора літрами води, доведіть її до кипіння і занурте вуха тріски. Варіть їх протягом п’яти хвилин і зніміть піну за допомогою шпателя, який піднімається на поверхню. Таким чином ви отримаєте прозорий відвар без домішок. Вийміть вуха з води і поставте стекти і охолодити, процідіть рибний запас і запасіть. Як тільки вуха втратять температуру, вийміть їх і зарезервуйте.
- У великій каструлі нагрійте дві столові ложки оливкової олії першого віджиму.
- Наріжте найтвердішу зелену частину цибулі-порею. Зробіть поперечний виріз і промийте їх під проточною водою. Просушіть їх і наріжте шматочками товщиною 1 сантиметр. Додайте їх в запіканку.
- Очистіть моркву і наріжте її дисками товщиною 3 міліметри. Додайте їх в запіканку і перемішайте.
- Почистіть картоплю, помийте, почистіть і додайте в запіканку. Все перемішайте і варіть близько п’яти хвилин, постійно помішуючи. Ми повинні запобігти зарум’яненню овочів.
- Додайте літр води, приправте білим перцем, накрийте сковороду, закип’ятіть і варіть на середньо-низькій потужності близько 20 хвилин або поки картопля та морква не стануть м’якими.
- За дві хвилини до того, як зняти овочі з вогню, додайте крихту тріски і варіть їх дві хвилини і, нарешті, м’ясо, яким ви можете скористатися з вух тріски. При необхідності виправити сіллю.
- Не бажано солити овочі в надлишку до кінця приготування, оскільки тріска, все ще знесолена, надає багато смаку.
- Мені особливо подобаються пухкі бульйонні супи. Якщо це теж ваш випадок, ви можете вийняти пару шматочків картоплі і розім’яти їх виделкою, щоб знову включити в суп.
6 коментарів:
У мене в дитинстві травма з пурусальдою. Моя мати також завжди клала на нього тріску, завжди. Хвіст був доданий, щоб надати трісці більше смаку, і замість моркви я поклав гарбуз. Я ставлю це в минулому часі, тому що це коли я переживав це раз на тиждень так чи так, але це може бути і в теперішньому часі, тому що він продовжує ставити це щотижня. Я не впорався, ти знаєш, у всіх нас є якась кулінарна фобія. Моєю була пурусальда, і я її ще не здолав. Щотижня. А якщо ти його не їси. закуски. І пару разів мені доводилося перекушувати, більше не скажу.;-)
Уявіть, як моїм батькам подобається, що вони продовжують їсти його щотижня.
Великий поцілунок.
Мархія (enmilbatallas.com)
Марія, мені нічого не коштує зрозуміти, що ти нам кажеш. Це була дуже поширена практика, коли ми були дівчатами; Я не думаю, що для нас було найкращим рішенням сподобатися їжі, яка не потрапляла нам в очі, а на доказ те, що ви нам говорите.
Що я не можу заперечити, це те, що пуррусальда - це смачне блюдо, але я це зараз визнаю. Якби моя мати надягала його мені, коли я була маленькою, і змушувала мене їсти його, як твій, я також був би травмований, бо в той час я зовсім не любив овочі.