Найкращий поет російської душі Олександр Пушкін лягав спати, з’ївши варену картоплю, яку потім смажив цілою, коли служба лягала спати. Ця картопля досі відома в Росії під назвою пушкінські. В історії немає жодного автора, можливо, крім музиканта Россіні, якого пам’ятають так гастрономічно, хоча в його випадку, не маючи надзвичайно важливого значення в гастрономії.
Гарне кафе «Пушкін», велике московське заповідник російсько-французької кухні, - тому підтвердження. Невибачуване призначення, він зберігає ту стиснуту атмосферу минулої розкоші в елегантній обстановці fin de siècle, що викликає стравні страви, натхненні столиками царів. Банкети царизму спочатку диференціювались ексцесами та ексцесами, поки францифікація не відбулася з Катериною Великою. Капусту та огірки замінили цвітною капустою та артишоками. Презентація страв вишукана. З часом шеф-кухар Спиридон Іванович Путін, дідусь російського президента, міг би говорити про його остаточний занепад, який прийшов готувати їжу для того шаленого ченця на ім'я Распутін, який дотримувався дієти вкрутую яєць, і в підсумку це зробив пізніше для нових царів Революції, ощадливий Ленін, який тільки смакував доктрину і в бредних стаканах Сталіна.
Спочатку Пушкін описував вишукані російські страви з великими деталями та захопленням, хоча, зголоднівши, він потрапляв у першу таверну, яку міг знайти. Не будучи тим, що називають гурманом, це було результатом подвійності унікального персонажа, який втілював, з одного боку, селянську природу, любив просте сільське життя, гречану кашу, капустяну юшку та шпинатові котлети, а з іншого, страсбурзький торт, бланманж (білий делікатес) та чудові французькі вина. Щоб зробити різницю, традиційним сільським меню може бути рибний суп (солянка) або грибний суп, пельмені (пірогуї), фаршировані м’ясом, капустою або кашею (гречана манна каша, яку можна їсти як гарнір до м’яса або як основна страва), копчена риба, в основному балтійська оселедець. Один з Романових мав би носити осетра, крабового біска та фаршированого фазана, лише для прикладу.
Французація російської кухні, що відбувалась з 18 століття, спонсорована вищими класами, сьогодні належить пам’яті та винятковій приватній данині деяких кухарів після десятиліть комунізму. Пушкін описав бенкет тих веселих вечорів у Євгена Онєгіна: «З кривавою печеною яловичиною/квіткою французької кухні/трюфелями ні більше, ні менше,/найвищим захопленням молодих піднебінь,/Страсбурзькими паштетами найвищої якості,/Лімбург під баночкою/і, нарешті, золоті ананаси '. Або та інша строфа його великого роману у віршах: «Чудова іскриста суть цього напою/закручується на свій розсуд у моєму шлунку/і, як вже було видно,/ефект більш розумний з бордовим./У шампанського така ж злоба/як у жінок, які своїми принадами/спокушають нас і хоча миттєво/вони розчаровують нас за чисту штучність./Але ти, Бордо, схожий на друга/доброго і відданого, завжди готового/освітлити наше серце/смутку і прикрощів./Ти повертаєш радість стражденним,/за те, хвали тебе, бордоський друже! ».
Любитель життєвих задоволень і жінок Пушкін, мабуть, ідеалізував усе, чого не міг собі дозволити через свої борги. Прав, які він отримав від видавців на свої книги, для нього було недостатньо, і статисти, якими компенсував його Микола І, бо він був його камергером і був одруженим на красуні, дозволяли йому лише підтримувати вищі життєві очікування, які він не завжди міг покрити.
За інших обставин цар втратив би розум від захоплюючої Наталії Пушкіної, яка супроводжувала поета протягом останніх шести років, поки він не зустрів свою смерть на дуелі з французьким офіцером Жоржем д'Антесом, який переслідував його дружину та те, що вона, мабуть, була закохана. Причиною того, що його штовхнули на протистояння, була ревнощі; Сам Пушкін визнає у своєму Таємному щоденнику 1836-1837 рр. Нестерпні страждання, спричинені Д'Антесом, кумиром усіх жінок суду, але після смерті письменника він зізнався, що ніколи не мав інтимних стосунків з Наталею. Не тому, що вона не мала наміру, а тому, що Наталя відмовилася крокувати вперед, щоб не зруйнувати свою сім’ю. Насправді, щоб бути ближче до неї, Д'Антес одружився на його старшій сестрі Катерині.
Річки чорнила написані про те, що їв чи не їв Олександр Пушкін, насамперед на основі його літературної ідеалізації їжі. Якщо популярні відбивні з таверни Пожарського, курячий фарш, загорнутий в панірувальні сухарі, якщо ельзаський торт з фуа-гра або знамениті мариновані яблука, збережені в бочках з чорною смородиною і вишневим листям. Але швидше за все, що він ловив там, де було легше те, що він звик класти собі в рот, тим самим поспіхом і муками, як і жив, переслідуючи кредиторів і роз'їдаючи пристрастями: ревнощі до своєї дружини, жінок, яких він часто відвідував і вимоги до себе, які його зневажали, про що свідчить його знаменитий Таємний щоденник, батьківство якого досі є предметом суперечок. Не через просто порнографічний вміст, а через надзвичайну глибину аналізу того, хто здатний викрити свої найпотаємніші почуття таким чином.
Довга слава Пушкіну, денді, який і сьогодні спантеличує нас.