Їх декілька, і всіх їх об’єднує одне. Люди їх бояться, їх демонізують, і багато хто думає, що вони навіть спричиняють збільшення ваги, рак та інші проблеми чи захворювання. Часто в цьому винні містифікації. Наприклад, у соціальних мережах ви читали, що аспартам - це військова зброя, але винні також різні блоги та дописи без посилань та реальних даних чи методологічно неправильні дослідження, висновки яких були спотворені. Згадавши аспартам, ви, мабуть, уже знаєте, про що він буде сьогодні, чи не так? Давайте блиснути на штучних підсолоджувачах.

світ

No1 Сукралоза

Типовий підсолоджувач у різних "придатних" продуктах, таких як білкові батончики, різні ароматизатори, безкалорійні сиропи, напої або навіть білкові порошки. Парадокс полягає в тому, що тут і там у соціальних мережах ви бачите допис від людини, що кидає бруд на штучні підсолоджувачі, а наступного дня від тієї ж людини ви бачите допис із кодом знижки на їх улюблений аромат білка та шоколаду для вівсянки. Тобто для продуктів, що містять (також) сукралозу. Але давайте перейдемо до суті.

Це молекула класичної сахарози, яка хімічно модифікована, щоб бути більш солодкою. Точніше до 600 разів, ніж звичайний цукор. Крім того, сукралоза здобула велику кількість супротивників на додаток до високої солодкості. У лабораторії замість класичних молекул гідроксилу (ОН) у сахарозі вони замінили молекули хлору, і таким чином ми отримали сценарій, що хлор не слід споживати, сукралоза містить хлор, ми вмираємо, вживаючи сукралозу.

Але подумайте і подумайте про кухонну сіль (NaCl) - речовину з хлором. Сукралоза залишається стабільною після споживання, а атоми хлору залишаються пов'язаними в хімічній структурі сукралози, а сам хлор не буде рухатися в організмі. Ви вкладаєте в себе сукралозу, але вона також потрапляє від неї через травну систему, тоді як організм засвоює і виводить 11-27%.

Коли ми розглядаємо деякі дослідження на людях, ми виявляємо, що негативних наслідків сукралози немає. Навіть при введенні 10 мг/кг TH (TH = маса тіла) сукралози. Навіть коли випробовуваним давали все більше і більше сукралози протягом тижнів, досягаючи 11 тижнів і 500 мг сукралози щодня. Негативні відсутні.

Переглядаючи дослідження, ми виявляємо, що негативних наслідків сукралози немає.

Спочатку це була т. Зв ADI (прийнятий щоденний прийом) був встановлений на рівні 15 мг/кг TH, згодом знижений до 5 mg/kg TH, що становить 300 мг сукралози на 60 кг людини. А середнє споживання сукралози становить приблизно від 1,1 до 1,6 мг/кг TH, тому для того, щоб досягти поточного ліміту ADI, вам доведеться споживати надзвичайні кількості різних продуктів на день.

No2 Аспартам

Що ти маєш із цим штучним підсолоджувачем? Cola Zero? Рак? Військова зброя? Смерть? Ожиріння? Ми цього не знаємо, але це також повинні бути такі слова, як фенілаланін, аспарагінова кислота та метанол. Це 3 речовини, з яких складається аспартам. Ці речовини також є у звичайних продуктах харчування.

І знову ситуація вийшла з контексту, і коли люди з’ясували, що існує зв’язок з метанолом, це автоматично означало засудження аспартаму. Але чи знаєте ви, що при нормальному споживанні у вас немає шансів прийняти токсичну дозу метанолу? І цей апельсиновий сік містить приблизно 23 г метанолу на 355 мл, виноградний сік навіть 75 мг, тоді як напій, підсолоджений аспартамом, лише 18 мг?

Апельсиновий сік містить приблизно 23 г метанолу на 355 мл, виноградний сік навіть 75 мг, тоді як напій, підсолоджений аспартамом, становить лише 18 мг.

Так собі. А метанол також міститься в різних кількостях у фруктах. Аспарагінова кислота також не є злочинцем. Це речовина, яку ви також можете знайти в молоці (навіть у 13 разів більше) або курці (у 35 разів більше). Ви також засуджуєте ці продукти? І ви знайдете фенілаланіну в 12 разів більше у згаданому курячому м’ясі порівняно з напоєм, що містить аспартам.

Тому, ймовірно, дуже ймовірно, що ви також приймаєте речовини, що входять до складу аспартаму. І вони є важливими, оскільки аспартам як такий ніколи не потрапляє в наш кров.

З того часу, як він був схвалений для використання в харчовій промисловості як підсолоджувач (він був написаний в 1981 році), було проведено кілька сотень досліджень, і аспартам був визнаний нешкідливим для здоров'я. Дослідження продовжувались і досі є чотиризначним числом, з літературною думкою про те, що аспартам безпечний.

Дослідження не дають жодних доказів зв'язку між аспартамом та раком. Також не було доказів посилення апетиту, вироблення інсуліну, збільшення ваги або інших загальних ризиків для здоров’я. Однак, якщо ми хочемо бути об’єктивними, необхідно вказати на можливий незначний вплив на головний біль у низького відсотка сприйнятливих людей.

ADI становить 40 мг/кг TH на добу, що становить приблизно 18 банок напою, сумісного з аспартамом, на 60 кг на людину щодня. Досить складно досягти такої "мети", особливо коли ми говоримо про здоровий спосіб життя та той факт, що середньостатистичний європеєць споживає близько 21,3 мг аспартаму на кг/ТГ на добу.

No3 Ацесульфам

Ацесульфам зазвичай не зустрічається в композиції як єдиний штучний підсолоджувач. Причина проста, він має трохи гарячий смак. Тому його також поєднують з іншими штучними підсолоджувачами, часто з аспартамом. Він в 200 разів солодший за цукор, і при споживанні його наше тіло повністю засвоює, а потім негайно виводить у незміненому вигляді із сечею.

Ацесульфам в 200 разів солодший за цукор, і при споживанні наш організм повністю його засвоює, а потім негайно виводить у незміненому вигляді із сечею.

У 1893 році, після огляду понад 50 досліджень, він був затверджений як харчова добавка і як підсолоджувач у 2003 році. Про безпеку лише коротко - при споживанні згідно з ADI він безпечний.

Ацесульфам-К не впливає на рак і не впливає негативно на здоров'я. Згаданий ADI становить 15 мг/кг на день, що є журналом 22 банок Cola Zero для 60-кілограмової людини.

No4 Сахарин

Він приблизно в 300 разів солодший за цукор і має дивний смак. Тому сьогодні його використовують не так часто. Це підсолоджувач, який виник у кінці 19 століття і є одним із тих, з якими нам, мабуть, слід бути обережними.

Сахарин приблизно в 300 разів солодший за цукор і має дивний смак. Це один із тих підсолоджувачів, до якого нам, мабуть, слід бути обережними.

Деякі старі дослідження показали розвиток раку сечового міхура у тварин, але це не підтверджено у людей, але не всі дослідження на людях є чіткими.

Він повинен бути безпечним згідно з ADI, який становить 5 мг/кг TH, але він використовується не часто, і цю межу все ще важко подолати - лише якщо людина вагою 60 кг випиває більше 20 банок Cola Zero на день.

No5 Цикламат

Цикламат також має не найкращу репутацію. Він використовувався як замінник підсолоджувача в США в 1950-х і 1960-х роках, він в 30 разів солодший за класичний цукор і відомий своїм особливим гарячим післясмаком. Хоча він має низьку токсичність, можлива проблема може виникнути при попаданні в наш травний тракт.

Цикламат також має не найкращу репутацію. Хоча він має низьку токсичність, можлива проблема може виникнути при попаданні в наш травний тракт.

Бактерії в кишечнику перетворюють його в циклогексиламін, який вже є більш токсичним. Зазначено, що приблизно 18,9% перетворюється у зазначений циклогексиламін. ADI встановлено на рівні 11 мг/кг TH, і оскільки сьогодні він не є широко використовуваним підсолоджувачем, ви, мабуть, не досягнете цього обмеження так легко.

Тож який наш вирок?

Штучні підсолоджувачі мають репутацію вбивць, але якщо ми хочемо слідувати відповідним даним, ми можемо сказати, що вони безпечні, якщо їх споживати в помірних кількостях. Звичайно, ніхто не каже, що замість води потрібно пити кока-колу нуль. Ніхто не каже, що кожен прийом їжі доводиться нульовими сиропами, з’ївши його, випийте з літром напою зі штучними підсолоджувачами і працюйте подібним чином щодня.

Штучні підсолоджувачі мають репутацію вбивць, але якщо ми хочемо слідувати відповідним даним, ми можемо сказати, що вони безпечні, якщо ми споживаємо їх у помірних кількостях.

Однак, якщо ви зробили це з якихось причин, було б дуже важко виконати ADI і, отже, теоретично піддатися деяким ускладненням.

Штучні підсолоджувачі неправильно описуються як страхітливі речовини, які спричиняють усі негаразди світу. Не соромтеся мати цю Cola Zero. Не бійтеся пити підсолоджений сахарозою білок. Не хвилюйтеся, ви псуєте своє здоров’я нульовим сиропом у сирі.

Переважна більшість наукових доказів вказує на той факт, що штучні підсолоджувачі безпечні при споживанні в кількості, меншій за встановлену ADI.