Джерело зображення, Кворн

заробляє

Фрикадельки по-шведськи або ковбаса за британським рецептом без грама м’яса?

Це те, що пропонує Quorn, англійський бренд, який продає замінник м’яса зроблено з ферментовані гриби.

Це називається мікопротеїн І, як випливає з назви, це білок, який походить від грибка. Точніше кажучи, Fusarium venenatum.

Компанія дозволяє грибку бродити в бочках глюкоза Y мінерали.

І хоча він популярний серед веганів та вегетаріанців, вони не єдині. Серед його аудиторії є також ті, хто піклується про дотримання збалансованої дієти, оскільки мікопротеїн його не міститься холестерин, ваш рівень жири дуже низька, і клітковина, дуже високо.

Джерело зображення, Бартош Лучак

Кворн використовує мікропротеїн для виготовлення замінників ковбаси, бекону, яловичини та курки.

Серед продуктів - імітація яловичого фаршу, шматочки, що імітують куряче м’ясо, та скибочки, що копіюють смужки бекону.

Для їх виготовлення Кворн додає до мікробілка рослинні ароматизатори та яєчний білок, хоча фірма має лінію для веган в якому останній інгредієнт виключений.

Результат продається в декількох країнах Європи, США, ПАР, Японії, Таїланді, Гонконгу, Новій Зеландії та Австралії.

Джерело зображення, Ейвайсла

Мікропротеїн походить від грибів, які ферментуються в бочках з глюкозою та мінералами.

Майже вегетаріанці

Компанія виставила рахунок 132 мільйони доларів США під час першого семестр 2017, а На 19% більше порівняно з аналогічним періодом минулого року.

Її президент Кевін Бреннан пояснював успіх своєї продукції модою "флекситарна".

Флекситаристи - це ті, хто дотримується дієти майже вегетаріанський: Вони намагаються не їсти м’ясо, але зрідка потурають.

Джерело зображення, Джон Лі

Вегетаріанці та вегани споживають продукти Quorn, але також і флекситаріанці.

Бреннан був переконаний під час дзвінка про прибутки цього тижня, що фірма і надалі зростатиме у багатомільйонний бренд через 10 років.

Виконавча влада запевнила, що "життєво важливо вирішити майбутню потребу в білках у контексті приріст світового населення".

Нестача їжі

Насправді так народився мікробілок.

У 1960-х рр турботи про те, чи вистачить їжі в майбутньому в умовах збільшення кількості населення у всьому світі.

Засновник бізнес-групи, яка розробляла Quorn, Лорд Ранк замовив розробку неживотного білка.

Результатом досліджень став цей мікропротеїн, який почали виробляти в 1985 році, і сьогодні він став улюбленим у багатьох вегетаріанців.