Мікопротеїн, білок, виготовлений з ферментованих грибів, набув великої популярності у людей, які не їдять м’ясо. Англійська компанія, яка виставила йому рахунок, у першій половині 2017 року виставила понад 100 мільйонів доларів США та пояснює свій успіх "гнучкими".

quorn

Редакція BBC Mundo

Фрикадельки по-шведськи або ковбаса за британським рецептом без грама м’яса?

Це те, що пропонує Quorn, англійський бренд, який продає замінник м’яса зроблено з ферментовані гриби.

Це називається мікопротеїн І, як випливає з назви, це білок, який походить від грибка. Точніше кажучи, Fusarium venenatum.

Компанія дозволяє грибку бродити в бочках глюкоза та мінерали.

І хоча він популярний серед веганів та вегетаріанців, вони не єдині. Серед його аудиторії є також ті, хто піклується про дотримання збалансованої дієти, оскільки мікопротеїн його не міститься холестерин, ваш рівень жири дуже низька, і клітковина, дуже високо.

Серед продуктів - імітація яловичого фаршу, шматочки, що імітують куряче м’ясо, та скибочки, що копіюють смужки бекону.

Для їх виготовлення Кворн додає рослинні ароматизатори та яєчний білок до мікропротеїну, хоча фірма має лінію для веганів, у якій останній інгредієнт виключається.

Результат продається в декількох країнах Європи, США, ПАР, Японії, Таїланді, Гонконгу, Новій Зеландії та Австралії.

Майже вегетаріанці

Компанія виставила рахунок 132 мільйони доларів США під час першого семестр 2017, а На 19% більше порівняно з аналогічним періодом минулого року.

Її президент Кевін Бреннан пояснював успіх своєї продукції модою "флекситарна".

Флекситаріани - це ті, хто дотримується дієти майже вегетаріанський: вони намагаються не їсти м’ясо, але зрідка потурають.

Бреннан переконався під час презентації прибутків на цьому тижні, що фірма і надалі зростатиме у багатомільйонний бренд через 10 років.

Виконавча влада запевнила, що "життєво важливо вирішити майбутню потребу в білках у контексті зростання світового населення ".

Нестача їжі

Насправді так народився мікробілок.

У 1960-х рр турботи про те, чи вистачить їжі в майбутньому в умовах збільшення кількості населення у всьому світі.

Засновник бізнес-групи, яка розробляла Quorn, Лорд Ранк замовив розробку неживотного білка.

Результатом досліджень став цей мікропротеїн, який почали виробляти в 1985 році, і сьогодні він став улюбленим у багатьох вегетаріанців.