Гастро
Тільки повністю вільні від хімічних речовин квіти, вирощені спеціально для цієї мети, можуть бути використані в їжу, і їх ні в якому разі не можна купувати у флориста. На міжнародній гастрономічній сцені французький кондитерський феномен П'єр Ерме, безсумнівно, є найефективнішим пірсером троянд, що робить його надзвичайно популярним зі своєю знаменитою десертною колекцією під назвою "Іспахан" (і дуже часто копіюється). Тріо зі смаком малинової лічі та троянди справді п’янить.
Версія фруктового рису з малиновою трояндою - захоплююча, елегантна, ароматна. Хто не є другом арабсько-парфумерного смаку, звичайно, залишив рожеву воду. Молочний рис вміщує багато спецій, любителі більш екзотичного можуть додавати боби кардамон або тонка, тоді як консерватори класицизму залишаються з ваніллю. Цього року сезон малини закінчився вкрай короткий час, якщо ми більше не отримуємо приємну малину, це також дуже смачно з ожиною чи іншими (досить кислими) фруктами саме в сезон. Кінцевий результат також чудовий зі звичайним рисом, але якщо ми можемо, використовуйте доброякісний круглозерний рис, наприклад різотто або суші.
Фруктовий рис з малиною та трояндовою водою
Інгредієнти (4-6 порцій)
20 дкг круглозерного рису
1 літр молока (3,8%)
1 чайна ложка солі
2 столові ложки трояндової води
2 дл вершків, збитих до м’якої піни
Нарізані грубо фісташки для прикраси
Рис ретельно промити гарячою водою. Налийте на сковороду молоко, додайте сіль і зішкребане насіння ванільної квасолі, а потім додайте рис. Доведіть до кипіння, а потім збережіть полум’я і тушкуйте на повільному вогні, при постійній увазі та перемішуванні. Варіть рис до повного розм’якшення за 30 хвилин. (Обережно, вам дійсно потрібно звернути увагу, бо скоро ви туди потрапите!) Коли рис розм’якне, додайте цукор до молочного рису і розмішайте, щоб цукор розплавився. Зерно ванілі видаляється. Налийте в ємність, покладіть щойно утримувану фольгу прямо на її поверхню (щоб запобігти здиранню шкіри) і повністю остудіть. Коли воно охолоне, додайте рожеву воду і перетворіть в неї малину - відкладіть кілька зерен для гарніру. Збийте збиті вершки до м’якості і обережно закрутіть їх у фруктовий молочний рис. Подавати у склянках або красивих мисках, посипаних малиновими зернами та крупно нарізаними, несоленими фісташками. Його можна підготувати заздалегідь.