Ен Луїза Гіттлман

Чому я написав цю книгу

гіттлман

Будьте сміливими у пошуках того, що годує вашу душу.

Я хочу, щоб ви зробили мені послугу: я хочу, щоб ви викинули все, що, на вашу думку, знаєте про здоров’я та втрату ваги. Те, що ви збираєтеся прочитати в цій книзі, безсумнівно, суперечить загальноприйнятим і, можливо, навіть альтернативним харчовим знанням. Але що б ви не пробували раніше, підготуйтеся до кардинальних змін у своєму здоров’ї. Оскільки те, що ми робили, явно не працює ... нам потрібен інший план, і він потрібен зараз.

Люди просто продовжують товстіти, хворіти, сп’яніти, але це не через брак зусиль. Наприклад, у США близько 60% населення відчайдушно намагається схуднути, але лише 5-10% знову не набирають вагу. У 2013 році лише на продукти та послуги для схуднення було витрачено 60,5 мільярда доларів.1 Можна подумати, що з такою кількістю людей, які витрачають стільки грошей на своє здоров’я, Америка була б найшкірішою та здоровою країною на планеті, але це все інакше . Натомість вона є світовим лідером з ожиріння та хронічних захворювань.

Більше третини її населення страждає ожирінням, і частота діабету 2 типу є найвищою, за нею слідкує хвороба Альцгеймера. Вперше за останні десятиліття тривалість життя впала в 2015 році через збільшення смертності від серцевих захворювань, інсульту, хвороби Альцгеймера, діабету та нирок. У Сполучених Штатах у кожної другої жінки та кожного третього чоловіка в якийсь момент життя розвинеться рак, не кажучи вже про багато загальних симптомів, з якими живе багато з нас, таких як втома, розлад шлунку та депресія.

Багато пацієнтів приходять до мене після дієти протягом десятиліть. Насправді, незважаючи на те, що харчові рекомендації пройшли довгий шлях з 1980-х років, сьогодні багато хто з вас бореться, незважаючи на те, що робить усе "правильно". Ваші зусилля щодо схуднення не дають результату, незважаючи на здорове харчування, різання клейковини та заповнення кісткового бульйону. Ця книга розкриває причину та пропонує необхідний зсув у правильному напрямку.

Можливо, ви навіть спробували деякі новіші дієти, такі як кето, де основна увага приділяється їжі, як нібито їли ваші предки. Багато чого можна сказати про шлях, яким займаються ці дієти, зокрема, відмовитися від рафінованого цукру, клейковини та надлишку вуглеводів на користь більшої кількості білка та жиру. Але є і мінуси. У наш час наш організм важко перетравлює жир, викликаючи травні симптоми. Люди відчувають труднощі з підтриманням рівня енергії та втратою зайвої ваги. Радикальний метаболізм по-новому пов'язує крапки. Ви могли сприймати це як наступну хвилю ... поза кето, палео та будь-якими дієтами в палеолітичному стилі.

Статистика здоров’я сьогодні вражає, але надія ще є! Не обов’язково ставати шифром. Я маю намір відкрити вам нові секрети, щоб відновити повільний метаболізм, гармонізувати гормони та оздоровити кишечник. Не секрет, що ожиріння та хронічні захворювання йдуть рука об руку. Мало того, що я збираюся скласти план відновлення енергії вашого млявого обміну речовин, я дам вам інформацію, яку ви чекали про всі ті загадкові захворювання, які згруповані під назвою "аутоімунні стани", які впливають на мільйони людей сьогодні. Я хочу, щоб ця книга змінила ваш світ і розпочала вашу особисту подорож до здоров’я, щоб вона стала останньою книгою для схуднення, яка вам потрібна.

Перепишіть правила харчування

Хто я такий і чому ти повинен мене слухати? Я вже більше 30 років кидаю виклик традиційній медицині та ділюсь інноваційними та передовими засобами. У 1988 році мене примусово виштовхнули на національну сцену з публікацією моєї першої книги. Пізніше, як бестселер «Нью-Йорк Таймс» та автор, удостоєний нагород, мої колеги з функціональної та інтегративної медицини назвали мене «піонером у галузі охорони здоров’я» та «провидцем здоров’я». Протягом своєї кар’єри я мав велику честь бути одним із «10 найкращих експертів з питань харчування» в США за версією журналу Self; Я отримав нагороду за досконалість у галузі медичного спілкування від Американської асоціації медичних письменників, а Товариство боротьби з раком присудило мені гуманітарну премію в 2016 році.

Я незвичайний дієтолог! У 1980-х всі їли лише вуглеводи та вуглеводи - точніше, подрібнену пшеницю та виноградні горіхи, уникаючи будь-якої порції жиру. Тоді я відверто кинув виклик дієтичним рекомендаціям з високим вмістом зерна, вуглеводів і низьким вмістом жиру в своїй першій книзі «За межами Притикіна» (дієта Притікіну з низьким вмістом жиру або жиру була великим режимом здоров’я в ті роки). У своїй книзі я запропонував нову модель дієти, яка включала необхідні жири для схуднення, підтримки здоров’я серця та підвищення імунітету. Тоді це була єресь у галузі охорони здоров’я, але важливість здорових жирів сьогодні широко визнана. Після того, як я розлучився з принципами Притікіна, відомий гуру охорони здоров'я доктор Роберт Аткінс запросив мене регулярно брати участь у його радіопередачах на WOR у Нью-Йорку і врешті-решт попросив мене очолити департамент охорони здоров'я, годуючи з вашої клініки інтегративної медицини в Нью-Йорку.

Незабаром після того, як я написав Super Nutrition for Women, в якому відкидалося ще більше вуглеводів і пропагувалася дієта з високим вмістом жирів, тепер для гормонального здоров'я. Я був першим, хто обговорив стратегії харчування для перименопаузи у своїй книзі бестселерів New York Times до змін. З 1997 року я попереджав про небезпеку глютену в "Твоє тіло знає найкраще" і забивав тривогу щодо токсичності для навколишнього середовища задовго до того, як терміни "без глютену" та "детоксикація" стали частиною загальної лексики.

У 2002 році я опублікував книгу, якою я, мабуть, найвідоміший - План зливу жиру. У ньому я представив важливість очищення та зосередив увагу на печінці як головному органі детоксикації та спалювання жиру. Знову ж таки, єресь про їжу за даними New York Times. Однак книга створила особистий і міцний зв’язок з громадськістю, в результаті чого з’явилася сім’я з п’яти додаткових назв. З тих пір у книгарнях з’явилися сотні назв про токсичність печінки, детоксикацію та очищення. У 2016 році я навіть випустив нову вдосконалену версію, The New Fat Flush Plan.

Я невтомно шукав, щоб виявити основні причини та приховані фактори, які саботують втрату ваги та здоров'я. У здогадайся, що прийшло на вечерю? Я також писав, що паразити - це не просто проблема третього світу, і те, як вони ставляться як умови, які ми можемо легше розпізнати: стійкість до втрати ваги, метаболічний синдром, запалення, здуття живота та хронічна втома. Я писав про природні альтернативи менопаузи в той час, коли лікарі лікували жінок так, ніби сам менопауза була хворобою. Опублікувавши в 2005 році «Дієтоксичну дієту Fast Track», мене запросили до програми 20/20, коли я наважився сказати, що хімічні речовини, як BPA, роблять нас жирними. Звичайно, сьогодні загальна медицина широко визнає токсичну дію ксеноестрогенів та обезогенів. У 2010 році я обговорював у своїй книзі Zapped суперечливі та часто ігнорувані біологічні забруднення від Wi-Fi, стільникових телефонів та інтелектуальних лічильників, а також посилаючись на те, як наша залежність від постійного зв’язку може перепрограмувати наш мозок і підірвати наше тіло невидимими способами.

Я провів щонайменше три десятиліття, переписуючи правила харчування, і зараз це повторюю з радикальним метаболізмом. Чому? Оскільки останні наукові досягнення малюють нову картину, і це не красиво. Зараз мені більше 50 років, і під час цього переходу я зіткнувся з проблемою уповільнення метаболізму. План у цій книзі склався із корисних для мене та інших відкриттів. Я радий сказати вам, що ваш метаболізм може бути відновлений незалежно від вашого віку та вашого впливу забруднювачів навколишнього середовища.

Ми живемо в новому токсичному кошмарі, і старі засоби не працюють. Щодня ми стикаємося з невидимою війною в надрах нашого тіла, оскільки шкідливі елементи навколишнього середовища, які можуть порушити роботу наших гормонів, забруднюють і поступово зношують клітинний захист. Нафтохімікати, пластмаси, важкі метали, синтетичні гормони, радіація, мікроби та інші токсичні речовини руйнують нашу біологію. Більшість цих токсинів приховано, ховаючись у нашій їжі, повітрі та воді, а також у засобах особистої гігієни, прибирання та побутових товарів та навіть у технологіях, роблячи їх ще більш підступними. Це вже не світ ваших батьків чи ваших дідусів і бабусь. Наша планета - і наше тіло - кричить про допомогу.

У нас в організмі понад 70 трильйонів клітин, і кожна з них знаходиться в зоні ризику. Як тільки певна кількість ваших клітин буде порушена, це незабаром вплине на функціонування ваших органів і тканин. Здорові клітини починаються зі здорових клітинних мембран. Без них ваше тіло в основному оголене і беззахисне від токсичного натиску, що призводить до гормональних збоїв та запалень. Останнє є фактором номер один, який сьогодні стимулює майже всі хронічні захворювання.

У 1858 р. Доктор Рудольф Вірхов, батько сучасної патології, сказав: "Всі хвороби - це порушення на клітинному рівні". Він стверджував, що для лікування хвороби потрібно спочатку зрозуміти причину ... і це завжди на рівні клітини. Прикладів багато. Хвороба Альцгеймера передбачає неправильну переробку білків-попередників амілоїду клітинами мозку. Погана клітинна абсорбція ліпопротеїдів може призвести до генетичної схильності до високого рівня холестерину. Рак виникає, коли