Рагу без глютену
Назва безглютенового рагу може бути трохи дивним, оскільки рагу - це, в основному, їжа, від якої людині, що не діє клейковинну дієту, не потрібно відмовлятися, проте є на що звернути увагу. Проблема, як правило, пов’язана з гарніром, оскільки за добрим угорським звичаєм у рагу додають свіжий хрусткий білий хліб, але принаймні традиційні нокедлі, але вони НЕ містять глютену. На щастя, варена картопля також є традиційним гарніром і повністю не містить глютену. Якщо ви хочете скористатися підсилювачем смаку, бажано уважно прочитати його інгредієнти, оскільки багато разів ви навіть не думали б про це, але вони містять глютен. Так само, як домогосподарка, яка ще не приготувала безглютенову їжу, не обов’язково вважає проблемою, якщо шматочок пшеничного борошна нокедлі випадково стрибне у рагу. Потрібно бути обережним, щоб під час приготування не змішувати клейковинні та безглютенові інгредієнти.
Серед іншого він містить глютен
- Пшеничне борошно (у хлібі, нокедлі, макаронах)
- Приправи, порошки спецій
Він НЕ містить глютену
- М'ясо (курка, яловичина, свинина тощо)
- Овочі (картопля, цибуля, перець, помідори)
- Червоний перець, сіль, перець
Давайте поглянемо на найпростіший рецепт рагу, який я досі міг зробити у всьому світі. Ну, це було гарне місце, де я не міг цього зробити, але й там лише тому, що в магазині я не отримав червоного перцю.
Інгредієнти
- головка цибулі
- 2 столові ложки червоного перцю
- солоний перець
- трохи м’яса або грибів
- крихітна олія
Підготовка
Цибулю подрібнюю і смажу до золотистого кольору на олії. Потім знімаю його з вогню, додаю перець і добре перемішую. Я змішую м’ясо (м’яса) або гриби і смажу до скоринки, потім додаю 1-2 дл води і готую до м’якості.
Також подивіться фільм:
Рагу має мільйони варіацій, воно може бути виготовлене з різних інгредієнтів, і його можна їсти з різними гарнірами (наприклад, рисом, безглютеновими нокедлі). Давайте розглянемо кілька прикладів, які цього не звикли.
Тушонка зі свинини
Мабуть, це найпоширеніший вид смаження. Зазвичай я роблю це з її стегон, але всі клянуться всіма іншими. Найсмачніше, що я коли-небудь їв, - це нагороджене тушковане м’ясо від одного з моїх дорогих родичів. Одного разу він прошепотів, що також змішує трохи копченої гомілки.
Дієтичне куряче рагу
Тільки м’ясо з ваших грудей буде легшим рагу навіть для тих, хто хоче схуднути. Цибулю смажу на оливковій олії, м’ясо кладу невеликими кубиками. Я використовую трохи менше спецій. Я рекомендую його з безвуглеводним гарніром, скажімо, огірковим салатом.
Традиційне куряче рагу
Я готую шматочки цілої курки (хоча часто лише стегон) разом з кістками у рагу. Зрештою я повинен зішкребти його трохи безглютеновою сметаною.
Рагу з яловичини
Гра терпіння. Її потрібно варити довгі години, щоб вона стала справді розсипчастою і м’якою, звичайно, неважливо, яку частину яловичини ми робимо. Коли ви майже закінчите приблизно. Зазвичай я заливаю і обідаю 1 дл червоного вина.
З малюнка спадає на думку, стережіться, традиційні огірки не містять глютену. Замість хліба ви можете заквасити його картоплею або вибрати інший вид соління.
Тушонка з овець, тушонка з голубів, тушонка з оленини та багато інших видів рагу не згадуються вище, оскільки я їх рідко готую.
На щастя, вам також не доведеться відмовлятися від нокедлі, адже його також можна зробити безглютеновим.
До моїх угорських рецептів також входять ланго і суп з гуляшу.