Рецепт Тамаса Агостона.
- 30 дкг білої перлової квасолі
- 2 лаврових листа
- 5 dkg бекону
- 2 дкг часнику
- 5 дкг цибулі
- 1,5 дкг солі
- мелений чорний перець за смаком
- майоран
- 5 дкг червоної квасолі
- 5 дкг кінської квасолі
- 5 дкг зелень салату
- 60 дкг грудей індички
- 40 дкг жирного бекону
- 4 дкг солі
- майоран за смаком
- мелений чорний перець за смаком
- свиняча тонка кишка
Перлова квасоля кип’ятіть разом з цибулею, часником, спеціями та шматочком бекону. Коли варимо до м’якості, виймаємо бекон і лаврове листя, заливаємо 2/3 кулінарного соку, потім змішуємо до сметани. Не виливайте кулінарний сік, встановіть правильну консистенцію овоча! Інші боби попередньо варять у підсоленій воді, а потім додають до страви при подачі. Ви також можете скропити верх якою-небудь смачною олією.
Для індичачої ковбаси подрібніть індичину грудку та сало. Додайте сіль, перець і майоран. Ретельно вимісити масу, потроху додаючи теплу воду. Нам потрібна добре сформована рівномірна маса. Закінчивши, він заливається в тонкий кишечник, а потім прокатується і подрібнюється порційно. Ми також наколюємо їх, щоб вони не вибухнули під час випікання.
Нарешті, на розпеченій сковороді обсмажте червоні сосиски на невеликій кількості олії. Подавати з овочами.