Повернімось, принаймні на деякий час, до величезних оливкових плантацій, до сонячного Середземного моря. Крихітні зелені скарби, що ростуть на деревах, забезпечують здоров’я лише корисними речовинами. Від самих оливок, через різні пасти до улюбленої оливкової олії.

олії

А найкраще - екстра незаймана. Адже він найкращий! Очевидно, саме так ми закріплюємо це в своїх головах кожного разу, коли ходимо за покупками. У магазинах ми знаходимо різні типи, в різних цінових категоріях. Крім того, однак, ще сотня інших видів масел, які ми навмисно не купуємо. Ми вважаємо, що оливкова олія першого віджиму є найкращою.

Безсумнівно, жири належать до здорової дієти, хочемо ми цього чи ні, ми не можемо їх уникнути. Зрештою, нам залишається лише приготувати деякі страви хоча б з невеликою кількістю олії. Незалежно від того, худнете ви або харчуєтесь нормально, вони завжди мають своє місце в меню. Експерт також погоджується з нами.

"Жирна їжа відіграють важливу роль у схудненні, Найголовніше для здоров'я або схуднення - це їх використана кількість, яка повинна бути оптимальною, залежно від віку, статі та фізичної активності ", - пояснив потребу в жирах у здоровому способі життя Інженер Лібор Явро, який виконує функції консультанта з питань харчування.

Дослідження розвіюють міфи

Як ми вже писали, найбільший міф, мабуть, полягає в тому, що оливкова олія першого віджиму - найкраща. Найкраще з найкращого, особливо для нашого здоров’я. Це панацея від наших недуг.

Нове дослідження США свідчить про те, що очевидно не все золото, що блищить. Тобто оливкова олія першого віджиму, мабуть, не краща за дешевші альтернативи або інші типи олій.

Візьміть трохи кукурудзяної олії. Це коштує незначну частину, і в той же час виявилося, що воно краще, ніж оливкова олія, у боротьбі зі зменшенням вмісту високих жирів у крові. Рівень жиру є однією з причин інфарктів або інсультів.

Цій знахідці передував експеримент. Волонтери готували їжу в кукурудзі та оливковій олії. Результати також здивували самих дослідників. Рівень холестерину впав до тих, хто використовував кукурудзу для приготування їжі.

Волонтери регулярно вони здавали зразки крові для перевірки рівня жиру в крові.

  • Якими були рівні поганого та хорошого холестерину?

Саме це порівняння виявило пацієнтів, хто готував у кукурудзяній олії, рівень "поганого" холестерину, що пошкоджує та закупорює судини, нижчий.

Якби нам поговорити щодо рівня здорового холестерину ЛПВЩ, на щастя, вони не змінились жодного добровольця в жодній групі.

Поки оливкова олія багата мононенасиченими жирами, кукурудзяна олія є джерелом поліненасичених жирів. Обидва ці типи корисні для серця, тому, мабуть, тому рівень хорошого холестерину не підвищився. Нам потрібні обидва види, щоб наше серце працювало нормально.

"Кукурудзяна олія знижує рівень холестерину в більшій мірі, ніж оливкова олія екстра вірджин. Ці докази можуть мати наслідки для ризику серцево-судинних захворювань ", - заявив співавтор дослідження.

Що думає фахівець?

Дієтолог думає про щось інше.

"Це неправда, тому що Оливкова олія екстра вірджин зберігає всі корисні речовини, які руйнуються при нагріванні, але інші масла виготовляються нагріванням ", - сказав Явро.

Однак він визнав, що оливкова олія може бути не єдиною та законною альтернативою, яку ми можемо використовувати.

"Використання оливкової олії є одним із найбільш здорових варіантів вживання жирної їжі в холодних стравах. Інші олії або мазі, що мають більш високу температуру плавлення, такі як свинячий жир, термічно оброблені соняшникові або ріпакові олії, також можуть бути використані при термічній обробці їжі ", - додав Лібор Явро.

Середземноморська їжа найкраще підходить для серця

Про це заявляють вчені, які на минулій конференції в Римі заявили, що оливкова олія, як кажуть, краща за статини. Вони знижують ризик передчасної смерті. Однак середземноморська дієта складається не тільки з оливкової олії, але і з горіхів та багатьох овочів.